茉莉花茶全解 茉莉花茶到底是有花好還是沒花好？品質有區別嗎?香氣與口感有什麼不同？有花的茉莉花茶花的作用是什麼?有花與無花的菜莉花茶怎麼選?

第一,我們先說一下為什麼有的茉莉花茶它是有花的,有的是沒有的呢? 這主要跟製作工藝跟當地的一個地域習慣是有關係的。 比如像我們福州的茉莉花茶, 通常用的是我們福州傳承記憶的福州茉莉花茶的印製工藝。 它是讓茶葉充分的吸收茉莉花的香氣以後, 然後把花篩除,追求聞香不見花這麼一個狀態。 那四川的,比如像我們說的茉莉花茶, 它的話,一部分它是採用草花的一個工藝。 在印花的工藝基礎上,最後一道, 加花的步驟的提花改為草花, 故意留下一些花瓣,主要是為了美觀。 第二個,我們說一下有花跟無花的茉莉花茶, 它在品質上有區別嗎? 不能簡單的我們說以無花來判斷茉莉花茶的品質。 一般來說,優質的沒有花的茉莉花茶, 它對茶配的質量,還有茉莉花的品質, 以及說印製工藝,還有印的稻次、下花量, 都是有著比較高的一個要求的。 經過多次的一個印製,茶葉能充分的吸收花香, 香氣跟口感變得更加的鮮靈,並且帶有冰糖甜。 有花的茉莉花茶的話,如果製作工藝得當, 花朵跟茶葉的一個搭配比較巧妙的話, 也會有比較好的品質。 有花跟無花的茉莉花茶,口感跟香氣上有什麼不同呢? 那沒有花的茉莉花茶,整體它的口感會來的, 我們說更加的清新一點, 然後沒有花類可能帶來的這種苦澀感。 那能夠讓品飲的人他更專注於品茶的過程, 就是你感受到茶葉吸收茉莉花的這種整個的純淨度, 還有茶底本身的一個品質水平, 那香氣它會來的更加的清新雅緻一點點, 茶感也會相對來的更加中和。 就有些人會覺得說,好像我們的茉莉花茶茶感會來的弱一點, 是的,我們的師傅把茶胚的一個本質的味道會洗得比較乾淨, 所以整個花香會融進去,融得更加的純淨,更加的乾淨, 它整個花香的持久度會來的更好一點。 所以關於就是說高光茉莉花茶的它的一個判斷的狀態, 跟我們普通的就會不同一點。 當然有一部分的朋友他喜歡的是什麼? 就是他喜歡的是茶感會比較足,又帶有比較濃鬱的茉莉花香, 但是有可能這裡面是有我們說的玉蘭印字的, 但是像我們的是不加玉蘭印, 所以整體的香會來的更加的雅緻、清新, 然後那種仙靈感會來的更好一點點, 整體的味道就是會來的更加的純正一些。 那我們說有花的茉莉花茶的話, 比如像我們四川的飄雪之類的這種會比較多一點, 那這類茶除了我們說茶葉吸收茉莉花的香以外, 還可能因為花瓣本身的純, 可能會給人一種更加濃鬱跟直接的花香的感覺, 視覺上它的美感是更好的, 但是如果花太多的話,或者茶杯本身品質的原因, 可能會帶來一定的苦澀或者其他的一個味道, 整體口感的這種清甜清爽會有一定的區別, 主要在於就是我們說的茶感上面, 你會發現說福建的細膩高級, 然後就可能像四川等等, 它的茶感會來的更加濃鬱,刺激感會更強。 有花的茉莉花茶中花的作用是什麼? 一個方面有花的茉莉花茶中花, 它是主要具有裝飾一個作用, 比如川花的這種茉莉花茶中保留的少量的茉莉花, 你在沖泡的時候,綠色的葉子跟白色的花瓣在水當中, 特別是就是他們有那個功夫茶嘛, 它在沖泡的時候你會發現在茶杯當中翻滾那個狀態, 你會覺得說還是比較有美感的。 第二個方面的話, 適量的茉莉花也能在一定的程度上增加茶香, 但是如果花的品質不好或者說數量過多, 有可能會影響茶葉的一個品質。 那第五個,如何挑選有花或者沒有花的茉莉花茶呢? 挑選沒有花的茉莉花茶的時候, 我們講你要去選它的外型一定是等級越來越高, 為什麼?它的選哪一個標準其實跟我們免用綠茶就比較像, 我們可以看到像這樣的就是嫩度越高的等級肯定是越高, 就是嫩度越高等級百分百是越高的, 那這個是屬於我們單芽的, 這個幾乎是單芽到一芽一葉的, 再到這個的話幾乎是以我們說的一芽一葉或者說一芽兩葉的狀態, 所以我們講說首先挑不論是有花無花其實你就看外型, 外型等級越高它的品質一定是更高的, 然後它沖泡出來的茶湯你會發現茶湯越白品質越高, 然後你去聞它的一個香氣, 香氣是屬於就是很純淨很乾淨, 並且它的那個花香的純淨度可能就是有的可能會加玉蘭, 玉蘭味不會特別沖, 就是我們講的沒有透蘭的一個味道, 並且茉莉花的香氣它屬於很鮮明很純淨, 然後濃度又非常好, 這個狀態變成沒有其他的味道, 你去喝它的時候, 湯感是屬於我們說的就像我們自己的酒印技術底下它的湯感是屬於什麼, 我們說它屬於稠, 稠滑的稠, 湯是很稠的, 很滑的, 很厚的, 很細膩的, 並且它的回甘度是非常好的, 所以我們講說最高級的茉莉花茶的湯感它就是這個狀態的, 如果我們挑有花的茉莉花茶, 首先你要去觀察一下花的一個狀態, 花瓣應該要自然的完整的, 然後不要花黃色的, 然後也不要有枯萎的這個狀態, 當然茶葉的品質也很重要的, 一樣的就是我們說的, 根據說像這個, 就拿一個不太標準的東西跟大家看, 因為它就是放了兩年了, 但我覺得它的稍微顏色轉得太深了, 它的花瓣就屬於這種比較黃的一個狀態的, 然後又不成朵的, 然後它的外型這種一看就是, 它的品種就不是我們福建的品種, 首先, 第二, 很瘦, 很細, 很長, 所以我們講說就算你去挑有花的茉莉花茶, 觀察花的一個形狀, 然後看茶胚的一個質量, 然後去聞它的香氣是不是比較純正, 去喝它的口感是不是來的我們說的花香比較純正, 沒有透素, 沒有透藍, 然後避免一些苦澀各方面的, 變成它的香氣要來的比較持久穩定的狀態纔是好的, 那這個的標準就會茶形象是不好的, 第二, 花上面的狀態也不是很好, 所以我們講說就算是你去挑有花的, 你喜歡有花的狀態, 那盡量我們也是挑外型等級比較好的, 然後泡出來的茶湯, 顏色也要來的, 不要太黃, 越黃等級越低, 這個屬於我們最常規的一個狀態, 另外你去聞香氣, 香氣更加的純正, 沒有雜味當然更好, 水港來的我們說的細膩稠甜冰糖甜, 當然是更好的, 如果太苦澀, 那就要謹慎的一個去選擇, 那我們講說挑選沒有花的茉莉花茶的時候, 我們說要選擇外型茶, 茶胚等級越高的, 對應的它的品質的一個水平更高的概率就會越大, 茶湯清澈透亮, 聞它的香應該是香氣鮮靈富裕持久, 沒有雜味, 喝的時候應該屬於我們說的, 滋味應該是鮮純的, 並且乾爽, 稠滑, 回甘要非常好, 口感細膩, 然後呢能讓你口腔就是, 它這個茉莉花香能夠持續非常久, 真的猶如口腔裡面含了這種茉莉花, 這麼一個感覺在, 那比如我們自己的, 剛剛有說到的這個輕盈的白雪芽, 你看就是如果你作為日常的口糧狀態, 首先我們看它的一個胚, 你會發現說它的胚幾乎是以這種芽頭為主, 很細很嫩, 第二呢它的芽頭上是滿坯白好的, 然後如果你去泡開你會發現它的整個葉色, 葉底它是屬於嫩黃的這個芽頭是居多的, 香氣是比較濃鬱並且持久的, 茉莉花的這個清新跟舒適感, 那茶攤販中它的茉莉花香是落水是比較完美的, 就像真的口中含了一口茉莉花茶一樣, 從基礎的口糧再到我們的白飲的白龍芽, 然後再到我們的酒飲的茉莉蒸黃, 這麼一個享受的一個狀態, 這是我們說的你的口感, 你的欣賞, 對茉莉花茶的欣賞的一個就是升級的一個狀態, 那這裡的話就是這幾款茶, 它飲的話每一朵都是來自於我們福州的, 是由我們福州茉莉花茶的非裔傳承人聯合印製的, 品質都比較高, 可以讓大家先去感受說比較正統的福州茉莉花茶, 它應該是什麼樣子, 從我們的基礎的這種, 我們說的這應該是屬於消費還不算是基礎吧, 應該算是比較好的, 清飲的白雪芽開始, 到我們的白飲的, 然後再到我們的酒飲蒸黃, 喝一個至少把我們茉莉花茶的等級吧, 還有什麼叫做福州的茉莉花茶給它喝懂。