白茶全解 白毫銀針5種沖泡方法|白毫銀針用玻璃杯怎麼泡？投茶量多少？蓋碗旋沖和燻蒸法怎麼結合？冷泡銀針怎麼泡更甜？

今天的話我們說一下白毫銀針的五種沖泡方法 首先第一個點 玻璃杯的沖泡白毫銀針的一個方法 等級比較好的白毫銀針 牙頭會比較肥壯 白毫滿皮 那玻璃杯我們建議是用透明的 玻璃的比較方便去觀察 茶葉的形態跟攤色的一個變化 它的容量在200到300毫升左右比較合適 水的話我們說選什麼呢 選比較好的一個三泉水 礦泉水或者純淨水 你要看你是新茶還是老茶 新茶我們的溫度盡量低一點 如果你是老茶那就隨意了 因為老茶對於溫度就沒有那麼的敏感 首先第一個就是 我們稍微要把我們的杯子溫熱一下 然後呢 像在我們的玻璃杯中倒入少量的熱水 輕輕的旋轉杯子 讓它的杯壁均勻的受熱 然後把水倒掉 起到溫熱杯子的作用 同時清潔杯子 當200毫升左右 可以放3到4克的白毫銀針的茶葉 把茶葉放到我明德玻璃杯當中 就這個溫度我大概控到80度左右 然後呢 沿著杯壁 然後呢 緩緩的注水 不要直接注入茶葉 一樣的 其實還是有一點像薰針的一個方式 然後呢 讓茶葉慢慢的進入 我們大概的話 水是可以注到我們的七到八分滿 這個狀態 然後呢 稍微 可以去搖一下 那第一泡 引到我們杯裡的茶 它只剩三分之一的時候 可以進行第二道的一個蓄水 那再繼續品飲 你就要稍微注意一下你的水溫 為什麼薰針 我們喝它的是鮮爽甘甜的狀態 那你如果是老針 那就比較隨意了 第二個我們說一下 白毫銀針的蓋網沖泡的方法 這是我們 二零二五年的 潘西的白毫銀針 那像這種的話 其實一看外型就知道 這個品質是比較好的 為什麼 第一 這款原料的話 我們是在就是 三月份頭彩的那幾天做的 並且這三天全部是天晴 我們已經曬足了三天 所以我們大概就是 在下雨之前 我們就把它烘乾 含水率控到百分五 百分之五點五的一個狀態 那像這種外型 一看就知道比較好 第二呢 它的短度也是非常好的 那像這種 牙頭肥狀 白毫滿坯 色澤銀白有光澤的白毫銀針 這為我們說的 你新針去泡的時候 也是非常好的 你純成老針的品質 也會是非常好的 那蓋網我們建議選 一百二十到一百五之間 不用太大 也不要太小的這種蓋網 那像這樣的白色蓋網 它的質地是比較細膩的 並且能夠比較好的 讓香氣去 能夠聞得到它的一個香 並且的話不會悶 這樣的話 對於觀察我們說的 茶餐廳顏色 或者茶葉的狀態 都是非常好的 那水 我們建議還是優質的礦泉水 或者說山泉水 或者純淨水 水溫 如果你是泡新針 我們可以八十度左右 或者到八十五度的狀態 都是可以的 那你如果是老針 其實的話 我們說的九十五度 或者一百度 都是適宜的 什麼叫做薰針法 它是比較適合新針 或者我們說的 適合小年份的針 薰針是為了 讓茶葉快速的浸出 然後呢 讓水 或者我們說的 熱水在底下 慢慢的熱氣薰上來 然後呢 能夠保持茶湯 那個鮮爽跟甘甜 內子慢慢吸出 不會因為溫度過高 而吸出過快 導致呢 濃鬱的口感 沒有那麼的 甘鮮跟清甜 那我們說 還有一個就是 旋沖的一個手法 我們一定年份的老針 其實旋沖 能夠快速的 出一些浸出的內子 能夠更好的把茶 給它泡透 激發老茶的一個 蜜韻跟陳香 老茶的滋味 相對會更加的 沉醇溫潤 控制好出湯時間 基本上滋味的溫潤 甜醇 蜜韻 都會是比較迷人 那我們講 白皓吟針的浸泡 其實第一道湯 我們一般會30秒左右 為什麼 因為第一泡 白皓吟針它好很多 所以你想要浸潤它的話 需要一定的時間 內子才會 慢慢的一個吸出 那第二 第三泡 因為茶葉已經浸潤了 所以你20秒到30秒之間 就出湯 基本是 可以喝到一定濃鬱的口感 第四道以後 每一泡的浸泡時間 可以根據個人的一個口感 你稍微再去延長 一般延長10到15秒 就可以了 然後浸泡時間 好了以後 就是出湯 然後倒到 公道杯裡面 蓋子給它打開 這樣的話 能夠保持茶湯那個鮮爽 每一道湯 一定要出乾淨 然後像白皓吟針 你其實也是可以泡 七到八道以上 每一道的 沖泡的水溫 可以略微做調整 越泡到後面 溫度稍微提升一些些 然後最後的時候 你可以用 現沸的開水 或者直接 直接直沖 都是可以的 這樣的話能夠把 充分的把這泡茶 給它泡透 那在沖泡的過程 我們稍微要注意就是 手法 越是新增 手法越要輕柔跟穩定 能夠讓茶湯 也保持穩定的輸出 同時能夠觀察 茶湯的顏色 香氣滋味的一個狀態 來調整沖泡的時間跟水溫 冷泡吟針 茶葉選擇品質比較好的 白皓吟針 建議可以使用 單年的或者就 小年份的針 它的鮮度 它的嫩度都比較高 冷泡以後 能夠更好的表現出 清新的口感 跟它的好香 我們呢 準備一個乾淨的 或者透明的玻璃壺 或者帶有蓋的 這種玻璃杯 500毫升的水 可以放三到五克的一個茶葉 如果你喜歡 更濃鬱的口感的話 可以適當增加 茶葉的一個用量 那像這樣的話 一個就是我們說的 500毫升的話 我們可能建議大家 就真的就三到五克就好了 然後呢 五克屬於比較濃鬱的口感 三克的話 就屬於比較正常的 我們呢 可以把礦泉水 或者純精水 倒到我們的容器裡面 然後 到七到八分滿吧 如果常溫下浸泡 你時間可以控到 四到六個小時 如果是冰箱冷藏的話 你可以時間稍微延長一點 六到八個小時 都是可以的 這樣的話 可以讓茶葉 充分的吸收 浸潤 然後呢 內脂慢慢的吸出 把它的滋味跟香氣 慢慢的透出來 冷泡的話 它的口感是非常好的 冷泡銀針的茶湯的話 它湯色其實是屬於 淺白或者性白 或者性滑那個狀態 口感比較清爽甘甜 豪香比較好 甜爽度都會是非常好的 你冷泡銀針 也可以用這種壺 並且冷泡以後 茶葉還可以繼續用 我們的熱水沖泡 進行二次的利用 感受不同水溫下 茶葉不同的一個韻味 很多人也問過說 用壺來泡合適嗎 其實用壺泡的話 泡白泡銀針 新針跟老針的狀態 它的選擇其實還是不同的 就是新針你一定要記住 不要悶蓋 水溫稍微降低一點點 那你如果是老針 就比較隨意了 它對於水溫 其實要求就沒有那麼高 首先第一個事情 都是溫壺 把我們的壺 稍微提升一下 它的一個溫度 然後這樣茶葉進去的時候 它會來的 內子彈感會更好一點 那我們溫壺的時候 就是你熱水注入 然後輕輕咬一下你的茶壺 讓壺身內外充分的受熱 然後出到我們的溝道裡面 然後把我們的茶葉 放到裡頭去 2017年銀針 現在是第八年產 你就已經聞到 那個橙香跟蜜韻了 然後還可以拿起來幹嘛 稍微咬一下 感受一下 它的一個香氣 這個藥香都出來了 非常非常的愉悅 用壺來泡 但是就是我們講的 你如果是新針 我們可以沿著壺壁 然後稍微降低一點溫度 緩緩的 小水柱緩緩煮水 水溫85度到95度之間 然後根據我們的年份 你如果老針 那你相對來講 你就比較隨意了 新針溫度低一點 然後水柱小一點 老針就隨你自己的意見 然後浸泡個30秒左右 就可以緩緩的出湯 可以喝到甘甜鮮爽 愉悅度就會比較好 然後像這樣的話 其實我們白號銀針 你用壺泡 泡到七到八泡 都是可以的 出湯的時間的話 新針我們可以 就是水溫降低一點 30秒左右 或者說 30到45秒之間 都是可以看你自己 對於口感的一個要求 那常規30秒左右 第一泡 然後呢 後面逐步的 我們第二泡 第三泡 也可以30秒左右 第四到以後 稍微慢慢的延長一點 它的幾個浸泡時間 這樣的話 整個茶湯就會泡得 比較穩定一點點 這就是老針的風味 跟新針的不同 新針一入口 就是那種 很鮮 鮮 很鮮甜 然後豪香 豆漿韻都非常好的 那個狀態 屬於非常乾鮮的狀態 但是如果你是老針 第一泡出來 就是這種很沉 很蜜甜的一個狀態 第五個 我們說一下 燜茶 用燜杯來燜 百好銀針 是可以的嗎 我自己可能在 比較上火的時期的話 其實 經常幹的一個事情 就是 用我們的燜杯 來燜我們 2012年的百好銀針 我自己喝 所以我們怎麼通過說 燜杯來燜 百好銀針 泡得更好喝呢 首先 百好銀針很重要 我們盡量是 選老針 或者已經 一定年份的 這個百好銀針 拿去來燜泡 它會更合適一點 水溫的話 我們常規建議 是這樣的 就是 其實 你想要 喝比較甜 比較 密層的 這個狀態 不會太濃的狀態的話 就是 我們大概選 六七十度的水溫 或者五六十度 都是很好的 並且 我們像這樣的 500毫升的一個燜杯 我們大概放 三到四克 三克左右 都已經很好了 然後呢 用六十度 或者五十度的 這種熱水 豬乳保溫杯裡面 然後呢 注滿之後 蓋上蓋子 燜泡 一般可能燜個 二十分鐘 三十分鐘左右 都是可以的 隨手就帶出門了 我在外面都是可以喝的 這個狀態 並且呢 我們可能出湯 到剩三分之一的時候 你就可以去蓄水 喝到 第二道 第三道 三到四克的銀針 其實我自己喝 用稍微不高的一個溫度 就是五十度左右 每一道湯的溫度 逐漸加高一點 第三道溫度 可能會到八十多度 或者到九十度的狀態 然後可以 整整的 三到四克 可以喝三杯的 這樣一個 燜杯的一個狀態 每一道 慢慢提升水溫 最後提升水溫到 限沸 適當的燜泡 可以把茶泡透 充分的釋放茶葉的 內含物質 讓茶湯更加的 醇厚