西餐 呆滴廚房 好了我可以開始更新了 桃子反轉派 不知道現在還能買到桃子嗎？

哈嘍大家好 現在又到了這個有荷水果 也就是stone fruit生產的季節 那麼我手上有一些非常新鮮的桃子 今天要用它加一些很簡單的原材料 來做一個很好吃的甜點 好的這個桃子我們要選用硬一點的 然後現在來給它切半 把這個桃的核去掉 當然也可以按照個人的喜好 把桃子切成更小的塊 但是那樣最後想擺的整齊的話 會費一些事 現在往桃子的切面上撒一些糖 接下來燒熱一口比較厚的鍋 加一小塊黃油 然後把桃子的切面朝下 放在鍋裏煎一下 火不要太大了 避免糖燒焦 當煎到桃子的切面 有一些焦糖化的時候 就可以拿出來了 像這樣子 這一步如果嫌麻煩的話也可以省略 好的現在把烤箱預熱到160度 下一步呢來熬一些焦糖漿 中小火 在一口剛好能融下桃子的鍋裏 融化一些黃油 然後加入棕糖 這裏要注意糖的量一定要夠 糖漿多了可以倒掉一些 但是少的話會不夠潤 糖熬化以後轉成小火 這裏要特別注意火候 避免將糖漿燒焦了 當這個糖成漂亮的焦糖色 並冒出細密的小泡時 放入剩下的黃油 不停的攪拌 直到焦糖漿變得順滑 那麼加少量的西洋烈酒呢 可以增添糖漿的風味 但這不是必要的步驟 接下來把剛纔準備好的桃子 切面朝上放到鍋裏排列整齊 因爲我用的是整個的桃子 所以需要先把桃子烤軟 桃子大概需要在烤箱裏待 大概20到30分鐘的樣子 在烤桃子的時候呢 我來準備一下馬斯卡邦奶酪 首先打發一些淡奶油 稍微加一點糖和香草籽 也可以完全不加糖 因爲這個甜點會有足夠的糖漿 把淡奶油打發 打到這個程度就可以了 然後要用淡奶油兩倍分量的 馬斯卡邦奶酪加一些香草籽 略微的把奶酪打勻打發 當奶酪很順滑的時候 分兩次把之前打發的淡奶油加入 然後輕柔的把奶酪和淡奶油翻拌均勻 在做好以後呢 放在冰箱裏面冷藏備用 如果嫌這個比較麻煩 可以直接用冰淇淋代替 接下來切一塊略大於鍋直徑的酥皮 並且插一些孔 此時桃子應該已經烤軟了 並且桃子中的水分流出來 和剛纔的焦糖醬 混合形成了香氣濃郁的焦糖漿 把鍋拿出來 把桃子再排列整齊一下 然後蓋上酥皮 用一個小勺子把邊緣整理一下 包住桃子 把這個派放回烤箱 直到酥皮烤到完全膨脹起來 酥皮一定要完全烤透 不然吃起來口感會不好 好了現在是見證翻車的時刻 我應該用一個小點的盤子 這個大的不太方便 當然了翻車是不可能翻車的 這個甜點還是比較簡單的 放一塊之前準備好的馬斯卡邦奶酪 它滑下來了 吃唄 一大口 好了這期的桃子反轉派就做完了 我們下次再見 拜拜