大廚教你土豆簡單好吃做法 有家酒店把小土豆做成了桌桌必點的招牌菜，3塊錢成本賣58，

大家好 我是超子 我是萬萬沒有想到把土豆放在鍋中炸一炸 實在是太香了 有家大飯店竟然把它做成了招牌菜 吃過的人讚不絕口 幾乎捉捉必點 三塊錢成本 一盤賣58 這菜真是絕了 首先準備兩塊錢的南方黃心小土豆 清洗乾淨 先用削皮刀刮掉外皮 去皮的土豆放到案板上修飾一下 在土豆的上下左右各切一刀 切成正方形 切下來的邊角料不要扔掉 可以切成片炒着來吃 切好以後 案板上放一雙筷子 墊在土豆下面 先切成三四毫米厚的薄片 不要切的太薄 也不要切的太厚 切好以後轉過面來 用同樣的方法再切成薄片 這樣改刀的形狀非常好看 就是菊花刀 切好以後成這樣就可以了 然後放入大碗中 放入兩小勺鹽 加入清水浸泡15分鐘 這一步的目的是可以軟化土豆 防止土豆氧化變黑 浸泡好以後 再用無色無味的清水沖洗兩遍 洗掉鹽味 現在土豆花就非常漂亮了 洗好以後用手溫柔的攥幹水分 經過鹽水浸泡以後 每根土豆都非常軟 不容易斷 接下來拍粉 土豆放入大盤中 放入玉米澱粉 用手塗抹均勻 保證每根土豆上都裹上澱粉 這也是土豆酥脆好吃的關鍵 如圖所示 像視頻中這樣就可以了 接下來對一個糖醋汁 碗中放入一大勺番茄醬 一大勺白糖 一勺白醋 半勺生抽 再加入一勺清水 把料汁攪拌均勻備用 材料全部備好 接下來起鍋做油 先開大火把油溫燒至四五成熱 筷子放入油鍋中 冒密集的小泡 油溫就差不多了 在下鍋之前再抖一抖 抖掉多餘的澱粉 這樣炸出來會更好看 而且不會髒油 油熱以後下入鍋中炸制 全部下鍋以後用筷子輕輕撥動 防止粘連在一起 開中火炸兩三分鐘 把土豆炸熟炸透 兩分鐘以後撈出來 把油燒至五六成熱 高油溫復炸十幾秒鐘 這樣做出來更加酥脆 大火不要炸的時間太久 否則容易炸糊 炸好以後撈出控油備用 把油倒掉 鍋中留少許底油 倒入剛纔調好的糖醋汁 開大火把糖醋汁燒至粘稠 出鍋之前再淋入一點炸土豆的熱油 這樣湯汁會更加明亮 炸好的土豆擺入盤中 擺好造型 再淋入熬好的糖醋汁 撒上88裏白芝麻 一道酸甜酥脆好吃好看的花開富貴就做好了 小土豆這樣做真的太香太好吃了 學會年夜飯給家人給朋友露一手 喜歡我的視頻你也點贊收藏分享一下 在忙在累記得按時吃飯 下期視頻見拜拜