在青城山做臘肉,臘肉金黃,片片透亮,把人燻慘了。

無辣不歡
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28 觀看·2026年2月8日
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很多人都說我們的土豬臘肉非常好吃
不曉得在哪裏做
今天我把做法分享給大家
今天我們在青城山做土豬臘肉
這是我們幾家店裏面用的
這個肉都是大姐在青城山農夫裏面家裏面收的
土豬一般在三四百斤四五百斤一個
像自貢那邊一般稱級的
鹽一下就往裏面倒把它和轉
基本上都是一塊塊的
一塊塊的拍鹽的
拍勻勻的
拍勻勻的?
每一個卡卡果果一定要把鹽抹到位
對
鹽就是最好的防腐劑
可能就是我們自貢那邊吃的胃口比較重
喜歡加八角大料
還有花椒海椒炒鹽炒過的那種
炒過的鹽哦
炒鹽你還會拿着
只是你教得好
嘿
好
給它做個全身溼耙按摩
等會煮兩塊來嚐嚐味道
好
對了包膜了
好
多了
排骨和肉放在大的盆子裏面
然後讓它醃製兩到三天
醃製了三天的排骨
放在這裏
風乾一下水氣
這個肉
你們說
巴不巴適
要哪塊你們拿哪塊
你看這個顏色好巴適
晾乾水氣的肉我們就可以來炕了
醃製好的肉我們放在炕房裏
炕7-10天
出來的效果就是黃金幹色幹酥酥的
這個肉是每一塊都可以投量
哎呀好醃哦
等會我給你們煮一塊
讓你們看看做好的效果
關起
封起
吃之前要把這個皮子
在鍋裏面挪一下
或者在鍋裏面燒一下
燒起它的絨毛你看
燒了把它洗乾淨
都很大
一般家裏面的鍋哪有那麼大嘛
把它蓋上刀
好煮的
煮香腸臘肉
我們水可以寬一點
一般香腸臘肉它都比較寒
你們曉得
所以我們水寬一點
它煮出來味道纔剛剛好
也可以過蒸
也可以過煮
過煮臘肉的時間一般40分鐘到50分鐘
煮了40分鐘臘肉已經煮好了
剝給你們切幾片
看你們流不流口水
哪個煮的哪個先吃
肥而不膩
入口細膩化腸
這個就不包盤了
有些時候凌亂還是種美
