細緻家常菜系列 早餐粥店銷量冠軍:古 法 八 寶 粥

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69 次觀看·2026年2月15日
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這樣做出來的八寶粥
顏色紅亮又光澤
喝起來口感清甜軟糯
就算涼了也絕不會泄糖
大家好 我是豪豪
今天咱們來做的是古法八寶粥
古法八寶粥的核心就是炒雞豆
也可以說是它的靈魂所在
用花芸豆或者是花繭豆都可以
在這裏邊起到的作用是一樣的
頭洗一遍 不用泡
撈出來直接下鍋
這一步加繭的作用
是讓它更容易下色
直接開大火開始熬
注意看一下豆子的變化
這是熬了5分鐘
這是熬到10分鐘
最後要把水完全熬幹
一滴也不要留
倒出去 平鋪開來
自然晾涼
注意看豆子的狀態
一定要炒到這種程度纔可以
按照比例準備好其他的幾種食材
注意 不用泡
頭洗一遍直接下鍋
這裏有一個小細節
必須要開水下鍋
再下入前面炒好的雞豆120克
大火燒開以後轉爲小火
蓋蓋熬30分鐘
可以用勺把嵌一個小縫
要不然容易撲出來
期間每隔10分鐘都要去攪拌一次
然後撇去浮沫
這一步特別重要
一定不能省略
好 30分鐘時間到了之後
我們下入冰糖大棗
攪拌均勻以後再熬20分鐘
注意這個細節
這20分鐘要改爲每5分鐘開蓋攪拌一次
最終粥夠不夠粘
關鍵全在這兒
時間剩最後5分鐘的時候
下入葡萄乾18克
下好之後
我們要開着蓋把最後5分鐘給熬完
這些細節請大家一定要注意一下
忽略其中一條可能都做不出來
好 時間到了之後
關火
現在把蓋子扣上
最後燜10分鐘
開蓋來看成品
紅
亮
粘
稠
喝起來清甜軟糯
放過一夜之後
再看一下粘稠度
比例正確的話
不用勾芡
多涼也不會泄糖
等你交個作業
本期收藏過兩萬
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