甜品湯羹 【簡簡廚房】油柑汁，糖醃油柑

小白在家如何復刻好喝的油幹汁 咱們把油幹給它清洗乾淨 可以稍微加點鹽 然後呢裝入保鮮袋 用擀麪杖或者說比較重的東西 一個個給它捶爛 放在保鮮袋裏捶的話 它就不容易跑 捶完之後呢 咱們把它的糊取出來 有一些糊還是緊緊的包着肉 咱們就用剪刀剪一下就行 這個就是處理完的果肉和果核 咱們果肉倒入料理機或者破壁機裏 再加入涼開水冰塊給它打成汁 加入冰塊主要是防止溫度高把它氧化了 然後給它過濾一下 儘量把它的汁水都擠出來 這樣咱們就得到了油幹汁 倒入杯子按比例加糖 就是非常好喝的油幹汁 這樣喝的話總是缺點儀式感 還是不要浪費咱的靈魂DIY手藝 油幹是潮汕的小衆水果 解肉毒號稱瓜油神器 潤肺清爽生津消渴 特別適合夏天或者逢年過節 吃了很多大魚大肉的時候喝 它喝起來不是很甜 三秒微澀五秒會幹 口感比較獨特又非常清爽 會讓人上癮 跟榴蓮的性質還有點像 喜歡的很喜歡 不喜歡的很拒絕 打油幹汁的時候也可以加一個蘋果或獼猴桃 幫助去除澀味 喝的時候也可以選擇不加糖 只要能接受就行 再來做一個配了茶底的油幹飲品 泡好的茉莉花茶 裏面加入咱們剛纔打好的油幹汁 砂糖給它拌勻就行了 這款也是很好喝的 就是多了一點茶味 自己做的好處 並不是說它有多麼的純粹無添加好喝 重點是想讓它叫啥它就叫啥 再來做一個糖醃油幹 把油乾的鹽水清洗乾淨之後 用擀麪杖稍微砸一下 就是單個去砸 讓它稍微有點裂縫就行 不要給它砸碎了 砸好的油幹呢 給它加鹽揉搓一下 然後給它醃上一夜 第二天呢會出一些汁水 把這個汁水倒掉 這個目的是能去除它的一部分苦澀味 如果說你想去除的苦澀味更多呢 你可以把這個油幹砸碎了再去醃 那樣就是說出品快一點 但它的形狀不是整個的 接着加入涼開水洗去鹽分 瀝乾水分 加入砂糖拌勻 放到消過毒的瓶子裏 密封保存 常溫下醃7-10天 也可以用冰糖來醃 一層冰糖一層油幹 這樣交替着裝到瓶子裏 給它大致晃一晃 讓這個冰糖分佈均勻一點 同樣也是醃7-10天 如果瓶子裝的比較滿的話 可以每天打開給它排一下氣 來對比一下它們10天前和10天后的狀態 這個情況下糖醃油幹就已經做好了 如果繼續醃下去 這個水還能再稍微多一些 醃沒這個油幹 油乾的苦澀味已經很淡了 吃起來比較甜 但是質感還是很密實 要說多好吃那倒沒有 可能它就是這種風格 或者說醃的時間還不夠久 但是這個醃漬的汁水味道特別好 是一種獨特的香甜 沒有一點油乾的苦澀味 這個味道 大家的接受度可能要比油乾製要廣泛得多 換句話說也缺少了油乾的靈魂 你可以直接兌水喝 也可以DIY各種飲品 把汁水倒出來重新煮開 放涼再倒回去 放冰箱冷藏 這樣可以放的稍微久一點 也可以把整瓶都給它倒出來煮開 然後再倒回去 放涼後放冰箱冷藏 也可以放的久一點 今天就這吧 我是簡簡