越聽越清 每天堅持聽半小時，英文聽力暴漲100%（21）

大家好 我是傑西卡 我有個告白要說 直到六個月前 我的廚房幾乎只是個用來存放外帶餐點的昂貴倉儲空間 容器 我的意思是 住在紐約市還需要自己煮飯嗎 每個街角都有令人 驚艷的美食 但讓我告訴你 我的週末如何徹底改變了我與食物的關係 烹飪也是一門藝術 或許還能改變你的生活呢 我是一名25歲的軟體工程師 就像許多科技業人士一樣 我靠咖啡、披薩 以及當時優惠最多的外送餐飲應 用程式度日 我的冰箱裡只有三樣東西：剩餘的中式餐點、能量飲料 以及…… 還有一樣綠色的東西 我覺得原本是生菜 實在太丟臉了 我知道 但後來發生了一件事 徹底改變了一切 一個星期六的早晨 我正無聊地滑動著社交媒體 或許是在逃避洗衣服 突然看見朋友艾瑪分享了她親手製作的最漂亮煎餅 看起來鬆軟金黃 而且完美無瑕 我突然萌生了一種親手製作東西的衝動 而不是整天只敲程式碼 於是我決定展開週末的烹飪冒險 讓我從第一次下廚開始說起 那大概可以說是一次學習的經歷 我原以為做煎餅會很簡單 我的意思是 能有多難呢 你把一些材料混在一起就行了 然後倒在平底鍋裡 對吧 錯了 我什麼食材都沒有 所以第一個週末下廚時 冒險其實從超市開始 穿行在那些貨架之間 我彷彿置身於 異鄉的探險者 我僅是盯著各種麵粉就花了二十分鐘 誰會想到呢 沒想到選擇這麼多 通用麵粉、全麥麵粉、杏仁粉 簡直讓人眼花撩亂 我最後只好抓了看起來最基礎的材料——麵粉、雞蛋、牛奶—— 還有種叫泡打粉的東西 回到家裡 我在網上找到一份食譜 便動手做起來 第一個問題是 我沒有攪拌碗 只好用一個大號咖啡杯代替 第二個問題在於量測 食譜要求一杯麵粉 但我只有一個 咖啡杯 差不多了 我心想 二十分鐘後 我的廚房看起來就像被麵粉炸過一樣 爆炸了 白色粉末灑得到處都是 櫃台上、地板上 甚至不知怎麼地還沾在 天花板 而我的鬆餅看起來更像是扁平、無精打采的餅乾 又硬又密 誠實說 真的很糟糕 但你知道嗎 我仍為他們感到驕傲 因為是我自己 做的 那場最初的烹飪失敗教會了我一個重要的道理：烹飪的重點在於過程 不僅是結果本身 我學到衡量過程的重要性 也明白擁有合適工具的幫助至關重要 而且犯錯也沒關係 其實犯錯正是樂趣所在 在煎餅事件之後 我決定放慢腳步 不再嘗試烹調複雜的料理 而是從簡單的事物開始 下個週末 我試著煮了炒蛋 你或許會認為炒蛋其實很簡單 但…… 萬無一失 但我還是把東西燒焦了 我學到中火並不代表火力開 到最大 而持續攪拌真的意指一直不停地攪 而不是想到才攪 但 我沒有放棄 每個週末都嘗試新事物 某個星期六 我做了牛油果吐司 聽起來很簡單 但挑選合適的牛油果卻像解謎一樣 太硬的話 根本 無法抹開 太軟的話 內部又會變褐 我大概把每顆牛油果都捏過一遍 在商店裡尋找完美款式之前 接下來的週末 我試著自己做義大利麵 我以為義大利麵是安全的 只要把水煮沸 把麵條丟進去就行了 對吧 沒想到我學到了 你需要的水量比我預期的多得多 而且這攪拌動作能防止義大利麵結成一整塊 我第一次嘗試時 做出的東西我稱之為義大利麵蛋糕 所有的麵條全都黏在一起 一開始是一團混亂 但第二次嘗試就好多了 每一次小小的成功都增強了我的信心 我開始在工作午休時觀看YouTube上的烹飪影片 學會了基本的技巧 像如何正確切洋蔥以減少流淚 甚至盡量不流淚 如何判斷油 溫是否足夠 以及為什麼烹飪時機如此重要等技巧 幾個月後 週末烹飪成了我最喜愛的儀式 每到星期五晚上 我便開始規劃週末 的餐點 我會瀏覽食譜網站 列好購物清單 並真的期待著去超市採購 購物 那間曾令人感到壓抑的商店 逐漸變得熟悉而親切 週 六早晨成了我的準備時段 我學會了在下廚前先整理好所有食材 專業廚師所說的「物歸原位」 就是這個簡單的習慣改變了一切 不再需要在廚房裡四處尋找食材 同時又擔心爐上東西燒焦 我可以專心於真正地烹飪了 我從早餐實驗開始 掌 握了基本的炒蛋後 我嘗試加入起司和香草的不同變化 蔬菜 甚至一些香料 每週六的早餐都變成了一場小小的冒險 有些 組合令人驚豔 例如蛋配菠菜和起司 有些則令人意外 例如蛋配肉桂 當然都是難忘的學習經驗 星期日變成了我進行更大規模烹飪挑戰的日子 我開 始嘗試製作 Homemade 湯品、簡單的快炒 甚至烘焙 我的第一次…… 一塊麵包硬得像磚頭 但烘烤時我的公寓裡飄散著令人難以抗拒的香氣 那氣味溫暖、帶有酵母香、充滿家的感覺 讓我終於明白人們為什麼會熱愛烹飪 讓我分享一些廚房裡的意外 它們最終都變成了寶貴的教訓 有一次 我試著烹煮三文魚 結果冒出大量濃煙 驚動了煙霧警報器 就在那時 我發現魚比雞煮得快得多 烹煮氣味濃烈的 食物時 打開窗戶很明智 接著就是那場湯爆開的事件 我試著做了一碗精緻的番茄湯 心想用大火能加快過程 湯汁幾乎瞬間潑得到處都是 我花在清潔上的時間比烹煮還多 但我學會了耐心是烹飪中至關重要的技巧 然而 每一次災難背後 總有勝利的時刻 太棒了 第一次做出真正有餐廳風味的炒菜時 我感 覺彷彿贏得了烹飪比賽 蔬菜清脆爽口 風味層次均衡 一切都同時準備就緒 簡直是個小小的奇蹟 我最自豪的時刻 是成功做出自製披薩的那一刻 我從零開始製作麵團 這看似…… 起初看似不可能 但揉麵團的過程卻像一種療癒 節奏感強而安撫人心 莫名地令人感到平靜 令人滿意 當那塊披薩從烤箱裡取出 金黃酥脆、冒著泡時 我彷彿真的成了一名廚藝精湛的廚師 第一次參與這類週末烹飪活動 讓我學到的遠不止如何做菜 我學會了耐心 美味的烹飪無法倉促完成 我也學會了規劃 擁有正確的食材是關鍵 工具讓一切變得更容易 我明白錯誤並無不可 往往能帶來發現 我 也學會了創造力的可貴 經過一整週的寫作後 烹飪成了我的創意出口 有某種神奇之處 在於將簡單的食材結合 創造出美味 又滋養的料理 這就像為你的味蕾編程一樣 最重要的是 我發現烹飪能讓你與食物以及自己建立一種外帶永遠無法達成的連結 當你親手製作食物時 會更加珍惜它 也更能體會其中的意義 投入其中 你會為自己所創造的成果感到自豪 如果你正考慮 展開自己的烹飪冒險 以下是一些能讓我省去許多麻煩的建議 首先 從小處著手 第一次嘗試時別想做五道菜的宴席 先掌握 炒蛋的技巧 再嘗試牛排派 每位專業廚師都是從基本功開始的 其次 投資幾件優質的工具 你不需要所有小工具 但一把好刀和一塊砧板是必不可少的 合適的量杯能讓你的生活輕鬆許多 我真希望在嘗試用黃油刀切洋蔥之 前就明白這一點 第三 開始前請先完整閱讀食譜 我就是從這點學到的 我做到一半才發現麵團需要冷藏兩小時 只好硬著頭皮繼續做 計 畫能避免慌亂 第四 別害怕犯錯 每一次錯誤都是一次學習的機會 教會你一些東西 我最喜歡的幾道食譜 都是來自於意外的靈感 或是我後來所做的調整 出了點狀況 不如就樂觀看待吧 放點音樂 邀請朋友來家裡聚聚 或者把它變成一場有趣的體驗 學習體驗 烹飪不該令人感到煩悶 而應像一場冒險 如今 六個月後 我的週末生活已截然不同 不再睡到中午 享用早午餐時 我興奮地想嘗試新菜譜 冰箱裡裝滿了新 鮮食材 而不是陳舊的外帶容器 廚房看起來真的像個廚房 一個儲物間 我並不是說我完全不訂外送了 畢竟這裡還是紐約市 有時半夜還想吃頓好泰國菜 但現在我不再只有一種選擇 我能夠自行決定是否下廚 因為我想要做 而不是因為不得不做 或因為不知道該怎麼做 烹飪已成為 我的冥想、我的創造力 以及我照顧自己的方式 令人驚訝的是 像 自己動手做早餐這樣簡單的事 竟會讓你感覺更加獨立與有能力 因此 如果你正在聽這段內容 並考慮開始自己的烹飪之旅 我鼓勵你試試看 從小處著手 對自己保持耐心 記住每個專家 曾經也是一個新手 你廚房裡的災難會變成有趣的笑話 而你的成功將 逐漸建立自信 誰知道呢 也許六個月後 你就能分享自己的烹飪經驗了 冒險故事 如果你真的開始下廚 我很樂意聽你分享你的經歷 無論是好的還是壞的 糟糕的 還不小心觸發了煙霧警報器 下次見 祝你 烹飪愉快 記住 每頓飯都是一次學習新事物的機會