溫州特色美食鹹菜餅做法，調餡和麵詳細講解，鹹鮮入味酥軟可口！

大家好,我是牛媽。今天,我將與您分享一道非常好吃的特色美食, 鹹菜餅。 除了調製餡料的重要性,麪條也是很重要的。 這是500克中筋麪粉。 將麪粉從中間分成兩份。 一半用150克剛燒開的沸水面條。 另一半用130克涼水面條。 混合均勻。 然後加入10克植物油或豬油。 揉成一個光滑的麪糰。 如果一次揉不光滑,沒關係。 蓋上餳發10分鐘後再揉。 餳發過後,只需要幾次揉搓,麪糰就會變得光滑和細膩。 然後蓋上餳發30分鐘。 在這段時間,我們可以做一個鹹菜餡料。 我買了2塊錢的鹹菜,洗淨後切成小塊。 然後切成小塊。 然後將豬肉切成小塊。 然後倒油。 油熱後加入薑片,蔥,八角,炸出香味。 炸至蔥變成焦黃色,撈出。 然後加入剛纔切好的鹹菜,炒出鹹味。 然後加入冬筍。 然後加入蝦皮。 不需要加其他調料,炒一到兩分鐘後就可以放在碗裏冷卻。 放涼後的鹹菜,加入豬肉。 加入適量的糖,生抽,胡椒粉,黃酒。 不需要加鹽,因爲鹹菜本身是鹹的,也不需要雞精和味精。 因爲蝦皮和冬筍都是天然的味精。 這樣做的餡料,無論是包子還是餡餅,都非常好吃。 然後在碗裏撒一點乾麪粉,將醒發好的麪糰移到碗上,搓成長條。 然後切成均勻的面劑子。 再取一個面劑壓扁,然後擀成中間厚,邊緣薄的麪皮。 這個過程和包包子是一樣的。 然後用包包子的手法收口。 然後收口,壓扁。 也可以做成像以前視頻中做的均勻燒餅一樣。 擀成比較大又薄的麪糰。 今天的鹹菜餅做的比較小,但是比較厚。 根據自己的喜好,你可以擀成更薄更大,然後做成早餐餅。 吃不完放冰箱冷凍。 想吃的時候拿出來煎兩分鐘就可以了。 在平底鍋或者電餅鐺上倒一點油。 做好的鹹菜餅,收口朝下,煎至定型。 定型後翻面,然後蓋上蓋子,煎2分鐘。 2分鐘後,打開蓋子,翻面,煎2分鐘。 2分鐘後,打開蓋子,然後翻面。 一次時間不能煎太長,否則容易燒焦。 然後蓋上蓋子,再煎1-2分鐘就可以了。 因爲餅做的比較厚,全要煎至大概5-6分鐘。 如果擀大擀薄的話,3-4分鐘就可以了。 這樣做出來的鹹菜餅餡料又鮮又香。 剛出鍋的餅皮是酥脆的。 涼了之後是非常柔軟,一點都不會發硬。 這就是剛出鍋的,按壓有酥脆的聲音。 看到沒,裏面是流汁的。 這邊是完全放涼了的。 可以看到非常柔軟,冷的熱的都非常好吃。 今天的視頻就分享到這裏,記得關注和收藏哦。 有問題可以在評論區留言,再見。