江西特色美食茄子干正宗做法，2蒸3曬秘製餡料香甜軟糯，吃過忘不了！

大家好,我是牛奶奶 你知道這是什麼好吃的嗎? 應該有很多人都沒見過吧 這是江西的特色美食茄子幹 茄子乾的味道和口感都很特別 是那種吃過就讓人驚豔 忘不了的味道 今天超市搞活動 茄子才一塊八一斤 買了幾斤來做 從小就特別愛吃的茄子幹 先將茄子清洗乾淨 去掉蒂頭 買的是這種細長條的茄子 比較長 所以切斷 然後上鍋蒸熟 蒸的像視頻中這樣 用筷子能輕輕穿透就可以了 然後用筷子將蒸熟的茄子 從一側劃開平鋪 全部劃開平鋪 然後拿到太陽底下去曬乾 做茄子幹一定要事先看好天氣 一定要選一個陽光明媚的日子 我就是失算了 當茄子端到陽臺 才發現今天下雨了 所以茄子整個晾曬的過程 只能在烤箱裏度過 150度烤了整整兩個小時 才烤成視頻中這樣乾燥 並且柔軟 然後鍋裏倒入一碗水 半碗紅糖 煮至紅糖融化後 下入茄子幹 然後煮至茄子幹 將紅糖水全部吸收 吸收了紅糖水的茄子幹柔軟 並且有光澤 還是剛纔的鍋 倒入500毫升清水 150克紅糖 150克酒釀 100克爆米花 酒釀是前幾天視頻中做的 紫米酒釀 有需要的朋友可以去看一下 然後小火慢熬 將米花熬成米糊狀 熬至比較粘稠時 加入兩勺辣椒麪 我這個辣椒是不辣的 只是有辣椒香味 喜歡吃辣的可以買辣的辣椒麪 熬至比較粘稠 有點輕微的抱團就可以盛出 然後將熬好的餡料 平鋪到茄子幹上面 茄子皮朝外 餡料是鋪到茄子心的那一面 全部裝好餡料之後平鋪 還是拿到太陽底下曬一天 因爲我現在是晚上 並且下雨 沒有太陽只能用烤箱了 放進烤箱90度烤了一個小時 一個小時之後 取出放涼 放涼之後 茄子乾的餡料會變乾燥 然後將乾燥後的茄子幹 再上鍋蒸 茄子幹爲什麼好吃 因爲它是一個工藝活 需要一道道工序做出來的 要吃到好吃的東西 就不能怕麻煩 上汽後蒸10分鐘 蒸好的茄子還是不能吃哦 將蒸好的茄子幹取出 然後將兩塊茄子乾的餡料 粘合在一起 再拿到太陽底下曬個半天 就可以吃了 因爲我現在是晚上 沒有太陽 拿到通風的地方 風乾一個晚上 效果是一樣的 現在是第二天早上 我們切開看看 茄子乾的表皮乾燥 並且柔軟 裏面餡料是那種糯唧唧的 味道香甜Q辣 就是那種一吃過 就忘不了的味道 好了 視頻就分享到這 記得關注和收藏哦 有問題評論區留言 拜拜