賣15塊一個的蓮蓉蛋黃月餅教你在家做,簡單省事還省錢,一次成功

誰家食譜
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22 次觀看·2026年2月28日
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大家好 我是牛媽 前兩天做了東龍月餅 今天蛋黃連龍月餅又來了
這裏是半斤蓮子 已經提前泡了一個晚上去掉連心
然後倒進電飯鍋 加500毫升清水 按煮飯鍵煮熟 煮蓮子的同時可以烤鹹蛋黃
這裏是12顆鹹蛋黃 先噴灑白酒去腥 再放進預熱好的烤箱180度烤入7分鐘
現在咱們來活月餅餅皮面團
170克轉化糖漿加80克玉米油8克鹼水 然後攪拌至完全融爲一體
轉化糖漿是前幾天自己做的 有需要的話可以看前幾天的視頻
糖油攪拌融合之後加入250克中筋麪粉
然後揣攬成光滑的麪糰 再包進保鮮膜或者保鮮袋鬆弛兩個小時
鹹蛋黃烤好之後放一旁放涼備用
煮好的蓮子蓮湯一起倒進料理機 再加60克白糖打成泥
打好的蓮子泥倒進不粘鍋小火翻炒 稍微炒幹水分之後加100毫升玉米油
看看這個不粘鍋非常好用 我開的是中小火 但是一點都不糊底
炒至出現明顯波紋的時候加入50克麥芽糖
然後繼續攪拌翻炒至像視頻中這樣完全不粘刮刀就可以倒出放涼
放涼之後將蓮蓉餡和鹹蛋黃一起稱45克左右
再將蓮蓉餡搓圓 然後捏成小碗狀 再包進鹹蛋黃 又虎口收口
然後取出餅皮面團 每一個稱35克左右 再搓圓
壓扁或者捏成小碗狀 然後包進蓮蓉餡
包好之後滾一層玉米澱粉 再將多餘的澱粉拍掉 然後入模成型
全部做好之後放入預熱好的烤箱180度烤五分鐘
五分鐘之後再取出來刷一層蛋液 這裏用到的蛋液可以是全蛋液 也可以是蛋黃加一勺清水調和
刷好之後再放進烤箱繼續烤15分鐘
剛出爐的月餅皮是軟的 放涼之後它會偏硬 顏色也比較淺
放一個晚上回油之後顏色會變得更深一點 看看我今天用羊毛刷刷的比上次的就要好看一點
好了 今天就到這吧 記得關注收藏點贊哦 拜拜
