營養學了麼 【營養學了沒】12.糖、脂、蛋，宏量營養素總結

前面的十一講中 我們分別淺談了糖類 蛋白質 脂類 這三類營養物質 在自然界中含量十分豐富 在人體中 它們的基礎作用 是維持正常生命功能 在我們的膳食中 這三類營養素所佔的比重 是巨大的 我們稱它們爲紅量營養素 此外水及膳食纖維 雖不提供能量 但卻是生命的要素 所以也歸入紅量營養素範疇 除此之外 人體還需要攝入維生素 和微量元素 在人和動物的代謝過程中 糖類 蛋白質 脂類 在體內 都可以進行氧化分解 作爲能源物質使用 但它們功能有着先後順序 它們按照糖類 脂類 蛋白質的順序 給集體供給能量 在體內 糖類主要是氧化分解 提供生命活動所需的能量 脂肪主要是在體內 再次合成爲脂肪儲存起來 蛋白質被消化分解成氨基酸之後 主要用來合成生物體內 各種組織蛋白以及酶 和某些激素等 接下來 我們來講一講糖類 蛋白質 脂類 這三大紅量營養素的轉化規律 如果您覺得有用的話 就給阿布投兩個硬幣吧 糖類和蛋白質 在體內可以相互轉化 幾乎所有組成蛋白質的天然氨基酸 都可以通過脫氨基作用 轉變成糖類 糖類代謝的中間產物 可以通過氨基酸轉換作用 形成非必須氨基酸 需要注意的是 必須氨基酸在體內 不能通過氨基轉換作用形成 所以即便是糖類可以轉化爲氨基酸 但是日常膳食中 攝入含有必須氨基酸的蛋白質 是至關重要的 糖類代謝的中間產物 脂肪分解產生的甘油和脂肪酸 也可以轉化成糖類 糖類可以大量轉化成脂肪 而脂肪卻不能大量轉化成糖類 一般情況下 動物體內的脂肪不能轉化爲氨基酸 但在一些植物和微生物體內可以轉化 一些氨基酸可以通過不同的途徑 轉變成甘油和脂肪酸 進而合成脂肪 只有當糖類代謝發生障礙時 才由脂肪和蛋白質來功能 當糖類和脂肪攝入量都不足時 蛋白質的分解纔會增加 例如糖尿病患者當代謝發生障礙時 就由脂肪和蛋白質來分解供給能量 因此患者表現出消瘦