營養學了麼 【營養學了沒】05.蛋白質,一切生命的基礎

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蛋白質生命的物質基礎構成細胞的基本有機物是生命活動的主要承擔者
沒有蛋白質就沒有生命
機體中的每個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與
60千克重的成年人其體內約有蛋白質9 6千克至12千克
人體內蛋白質的種類很多性質不能各異
男性缺失蛋白質比女性缺失蛋白質更需要重視 男士一旦缺失蛋白質 會導致男性精子質量下降
精子活力降低以及精液不液化造成男性不育 蛋白質中一定含有碳氫氧氮
有的蛋白質還有硫磷鐵同盟美蓋等元素
組成蛋白質的最小單位是氨基酸 人體的蛋白質由20種氨基酸按不同比例組合而成的 並在體內不斷進行代謝與更新
食物中的蛋白質在體內經過消化水解成氨基酸被吸收後合成人體所需蛋白質
同時 新的蛋白質又在不斷代謝與分解 時刻處於動態平衡中
因此 食物蛋白質的制和量 各種氨基酸的比例關係到人體蛋白質合成的量
尤其是青少年的生長發育 併產婦的優生優育 老年人的健康長壽都與膳食中蛋白質的量有着密切的關係
蛋白質按營養價值可分爲完全蛋白質 半完全蛋白質和不完全蛋白質
在組成蛋白質的20種氨基酸中 有9種不能在人體內合成 必須通過食物攝取 我們稱之爲必須氨基酸
完全蛋白所含必須氨基酸種類齊全 數量充足比例適當 不但能維持成人的健康 並能促使兒童生長發育
半完全蛋白所含必須氨基酸種類齊全 但有的氨基酸數量不足 比例不適當
可以維持生命 但是不能促進生長發育
不完全蛋白所含必須氨基酸種類不齊全 既不能維持生命 也不能促進生長發育
所以在食物選擇中選擇優質蛋白食物是至關重要的一步
