3種餡料的青團，紅豆沙黑芝麻蛋黃肉鬆餡，哪種是你的心頭愛？

大家好,我是牛奶奶,前兩天做了青團,在網上上傳了一段視頻,今天再給大家分享三種不同的餡料 昨天去海邊玩,回來的時候特意去找了鼠麴草 因爲上次做青團的視頻,好多朋友私信問我那個是什麼草 所以我今天特意近距離拍給你們看一下 採回來的鼠麴草清洗乾淨,然後焯水 沸水下鍋,再加入一克小蘇打或者食用鹼 焯好水可以撈出過涼水,也可以直接放到不太燙手的時候擠幹水分 再切成小段,然後放進料理機,加適量的開水打成汁 然後兩碗糯米粉,一碗大米粉調和均勻,再趁熱倒入打好的草汁攪拌均勻 然後揉成光滑的麪糰 糯米粉和大米粉的比例可以2比1也可以3比1,3比1會比較軟 但是有點粘手 我個人還是比較喜歡2比1的口感,揉好的麪糰蓋上保鮮膜餳20分鐘 然後10個鹹蛋黃噴灑白酒去腥,再放入180度的烤箱烤8分鐘,也可以直接蒸熟 烤熟的鹹蛋黃壓碎,再加入適量的肉鬆,100白芝麻,1-2勺煉乳或者沙拉醬 攪拌均勻,再戴上手套捏成小圓球 這個就是香噴噴的蛋黃肉鬆餡 今天準備了豆沙餡和芝麻餡,紅豆沙的製作視頻前面也有的 黑芝麻餡是前天做湯圓剩下的,製作過程可以去看前天的視頻 餳好的麪糰再揉搓2-3分鐘,將麪糰揉搓到柔軟細膩,再搓成長條 然後切成大小相等的面劑,再按板滾圓,再用大拇指捏成小碗狀 裝進餡料之後,用虎口收口,然後整理成圓形,放進蒸籠 豆沙餡和芝麻餡如果不太好包的話,可以提前放進冰箱冷凍10-20分鐘 全部包好後,廢水上鍋蒸15-20分鐘 如果蒸的少的話,15分鐘就可以了,蒸的比較多的話,需要20分鐘 看看蒸好的顏色一點都沒有變色,還是碧綠碧綠的 這三種餡料我們家老牛都特別愛吃,可能小孩子都比較喜歡豆沙呀肉鬆芝麻餡的吧 不過我個人的話更喜歡前幾天的鹹菜餡好了,今天視頻就分享到這,記得關注和收藏哦,拜拜