麻婆豆腐包子真的太好吃了,蓬鬆柔軟鮮香入味,一次能吃7個

誰家食譜
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56 觀看·2026年3月7日
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麻婆豆腐應該很多人都喜歡吃吧 但是用麻婆豆腐做包子餡 那才真的叫好吃呢
我家老牛一口氣就能吃七個 這裏是四季麪粉加糖 酵母 清水 然後豬油揉成光滑的麪糰
這幾天實在太熱了 不想做飯 一次包子多做一點可以連着吃好幾天
因爲天氣太熱了 吃飯也沒什麼食慾 所以麻婆豆腐餡真的太適合了 特別的入味
麪糰揉光滑之後蓋上保鮮膜 再發酵到兩倍大
接着我們來準備餡料 這個是老豆腐 切成小塊之後焯水 水沸後煮2-3分鐘就可以撈出來
這樣可以去掉豆腥味 然後鍋裏倒油加蔥薑蒜炒香 油用豬油的話會更香一點
蔥薑蒜顏色炒到金黃色 然後下豆瓣醬 炒兩分鐘左右 炒香之後 然後加肉末
肉末炒至斷生之後 加屏幕上的調料 就是家裏很簡單的調料 糖 生抽 老抽 料酒
翻炒均勻之後就可以出鍋放涼
看看是不是特別有食慾 就這樣拿來拌飯或者拌麪都超好吃的
完全放涼之後再加一碗蔥花 然後拌均勻就可以用了
看看今天的面發的特別的好 夏天發麪一定要隨時注意觀察 不然溫度高很容易就發過了
像現在這樣看起來就特好 剛好是準備餡料的時間 餡料準備好了 然後面也剛好發好了
這個麪糰會偏溼一點 所以案板上可以多撒一點乾麪粉 麪糰的表層沾滿了乾麪粉 所以不容易粘手
將麪糰整理成長條 然後切成大小相等的劑子 每個劑子大概55克吧
像這樣偏溼一點的麪糰都用不到擀麪杖 直接壓扁就可以包入餡料了 彈性特別的好
包好之後再二次餳發15分鐘左右 然後沸水上鍋蒸10-12分鐘就可以了
蒸熟之後不用馬上開蓋 可以燜3-5分鐘再開蓋 這樣不容易塌陷
看一隻包子不但蓬鬆 我就特別的軟 因爲它麪糰的溼度大 然後餡料真的超好吃 強烈推薦你們都可以做一做
