瓊氏酥皮斑斕椰蓉月餅做法,外皮酥鬆餡料清香,好吃不膩超喜歡

誰家食譜
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11 觀看·2026年3月8日
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今天最後一起更新月餅了 窮是酥皮斑斕味的月餅 非常好吃 已經拍了好幾天了 一直沒時間剪
明天就中秋節了 今天末班車必須趕上
先將糖漿 鹼水 玉米油混合均勻 然後再加中筋麪粉 斑斕粉 混合成沒有乾粉的麪糰
接着就是酥皮 同樣是中筋麪粉 加豬油混合成團 調色同樣用的是斑斕粉
油酥調色均勻之後再分成每個12克的劑子
然後油皮是每個22克的劑子 再將油皮包上油酥
最後是餡料 低糖聯融 然後加斑斕粉混勻
混勻之後再加椰絲混合均勻 如果沒有椰絲的話可以跟我一樣用椰籠
用椰籠的話味道也是一樣的 但是看起來外觀和口感椰絲會更好一點
然後餡料和蛋黃加起來是45克
然後將餡料包上蛋黃
蛋黃是180度烤了五分鐘 提前已經烤過了的 瓊斯月餅的酥皮這一步比較關鍵啊
將餅皮劑子壓扁 然後再對摺 再壓扁 再對摺
最後包上餡料 用虎口收口
然後套入模具脫模定型就可以了
看他這個皮脫模是完全都不沾的 花紋特別的清晰 再放入提前預熱好的烤箱180度先烤五分鐘
刷完蛋液之後在165度烤12分鐘左右
最後的成品就像我們現在看到的一樣 顏色很漂亮
然後會有淡淡的斑斕清香味 皮是酥皮的 真的超好吃
