私房食譜香酥魚罐頭做法，不碎不渣鮮香入味，放幾個月都不壞

昨天評論區又有人說我是騙子 說跟着視頻做的香酥魚 炸成了一鍋魚渣渣 所以我今天又買了三條大草魚 重新拍了一遍 就是爲了向你證明我不是騙子 這裏是三條魚哦 要儘量買大的 這樣肉質會更厚一點 已經提前讓老闆去頭去骨了 然後拿回家自己清洗乾淨 去掉黑膜 然後切成像視頻裏面看到的這種小塊 也不用切得太小 不然炸幹水分之後就會顯得更小了 中間的魚骨頭也可以切成這種小塊一起炸 再加蔥 姜 料酒 鹽 拌勻之後醃製兩個小時以上 醃製的時間我們可以來準備配料 將姜用絞肉機或者料理機打成末 蒜也是一樣打成末 然後白胡椒打成粉 也可以直接買胡椒粉 準備工作做好之後就可以開始炸香油 我現在這個用的是菜籽油 炸的食品用菜籽油的話會更香一點 油量儘量多倒一點 然後加洋蔥 香菜 小蔥 顏色炸到淺黃色 再加八角 桂皮 香葉 然後花椒 炸到像我們現在看到的一樣 顏色變成焦黃色 再撈出殘渣 再下入魚塊 魚塊下鍋之後馬上翻動一下 防止粘在一起了 翻過之後一定要管住手 不要再動了 保持中火炸6-8分鐘 炸幹水分定型之後 在鍋底鏟動一下 防止粘鍋 最後炸到像視頻裏面看到的一樣 顏色金黃色就可以撈出來了 全程都是保持中火 然後一定要管住手 不要翻來翻去的 不然就給你翻出來一鍋渣渣 魚塊撈出來之後 就可以下入姜蒜炸幹水分 菜籽油炸有水分的東西 會產生很多泡泡 這個是正常的 姜蒜也是顏色炸成金黃色 然後下豆豉辣椒麪 小火將辣椒麪炸出香味之後 再下生抽老抽料酒 糖胡椒粉熟的白芝麻 小火炸3-5分鐘之後 就可以關火 然後倒入魚塊拌勻就可以了 做完可以裝玻璃瓶密封保存 然後放幾個月都不會壞的 又香又入味 下飯下酒或者送人 都特別的不錯