【法語學習】 英法雙語字幕 P17 - 168-La cuisine française Easy French 18

大家好 歡迎來到《輕鬆法語》 今天我們來問大家喜歡吃什麼 您好 女士 能跟我們分享您特別喜愛並常為顧客準備的兩款蛋糕和兩份食譜嗎 當然可以 我最喜歡製作的食譜都是地方特色的 例如 當地以芒通檸檬製成的檸檬蛋糕 以及真正代表尼斯風味的莧菜塔 一道我祖母傳給我的食譜——不管怎樣 這是尼斯地區的傳統食譜 雖然 是意大利人 我真的很喜愛法國料理 但話又說回來 我在法國已經生活了四十年 我非常喜愛法國料理 尤其是尼斯菜系 因為它運用許多源自當地風 土的食材 因此我們能用真正道地的本地食材烹調出種類豐富的佳餚 告訴我們一道你喜歡且樂於烹飪的法國菜 任何一道都可以——麵團 那樣東西 這很棒 但通常我會自己調製醬汁 現 在為了節省時間 我們直接購買現成的 那傳統的瑞士甜 菜派裡頭有什麼呢 當然 還有甜菜葉、蘋果乾、葡萄乾、松子、帕馬森起司 當然還有一種酥脆的糕點 是我自己製作的 我非常敬重雅克·梅德西恩在其著作中發表的食譜 然後我會泡沫一點數量 但就是那一款 每週末我在餐廳都會準備一次 所以我很好奇你們對這裡的足球有什麼看法——你們喜歡嗎 我們非 常喜愛足球 是的 我們經常來尼斯 而且總是享受足球帶來的樂趣 這是我們度假時第一個造訪的地方 因為我們兩人都喜歡足球 所以嗨嗨 是想了解你喜歡做什麼菜 是的 一直都很喜歡 我真的非常享受 你特別喜歡做什麼菜 是千层面還是尼斯風味的填 料料理 能稍微描述一下嗎 你是說某種特定的菜嗎 我將它塞進餃子裡 所有這些都一樣 還有其他同樣出 色的菜餚 也有許多優秀的尼斯菜系烹飪書籍可供參考 你也喜歡波曼加那對吧哦 是的 這非常典型 絕對沒錯 這本來就是用優質麵粉精心製作的優質麵包 味道極佳 是的 搭配初榨橄欖油、當地的蘋果酒 尤其是金槍魚、鳳尾魚沙拉、番茄和羅勒 我之所以真心喜歡 是有原因的 你真的喜歡法國或尼斯的當地食物嗎 不算特別喜歡 但我喜歡足球 因為我其實不太喜歡當地的飲食 我挺喜歡魚的 但對當地食物並今不特別鍾愛 而這道燉菜是將肉切小塊 再 與蔬菜一同燉煮 味道極其美味 是的 我想是這樣 因為即使我廚藝不怎麼樣 總是有許多人過來我家吃飯 與法國整體料理相比 你會不會認為法國料理擁有豐富的烹飪傳統是的 我們是法國人 而且是尼斯出生的——純正的尼斯本地人 例如 你特別喜歡哪道菜 我特別喜歡魔鬼披薩 這道菜在這裡非常具有代表性 我們還有索卡餅 是以鷹嘴豆粉製成 用大型圓形平底鍋以極薄的一層煎熟 類似法式薄煎餅 當然 還有尼斯風的餡料蔬菜 這可是頂尖的佳餚 尤其因為他們使用當地種植的蔬果 實在是無可挑剔 通常是由當地水果填入羅勒、大蒜等食材而成 如果要描述千层面 它究竟是什麼 這意味著我將麵團變成自己的麵團 餡料則由米草、瑞士甜菜、絞肉、切碎的肉以及其他所有相容的食材組成 你正在做哪一種醬料 博洛尼亞式 有時也會加入牛 肝菌 例如野生菇類的牛肝菌 至於一道典型的瑞士菜餚 例如呢 哦 你肯定不知道那是什麼 只有親自嘗試過才知道 啊 現在你明白了吧 你知道什麼是羅斯特里嗎 不知道 它是用馬鈴薯做的 馬鈴薯沒問題 它們是馬鈴薯 並未切碎 但可說是切片的 然後 是的 一點肉 一點起司 它叫做羅斯蒂 這道菜並 不複雜 但並非烘烤而成不是吧 不是的 在尼斯 尼西亞沙拉絕對值得一試 這是蔬菜、金槍魚、鳳尾魚、橄欖之類的 食材還有其他什麼呢這裡的乾魚也是當地特有的美食 真是令人驚嘆 越多的乾魚確實非同凡響 若處理得宜 味道極佳 這是 風乾鯡魚 需浸泡數日 待其軟 化後便成為SCP 你需搭配優 質的橄欖、番茄與馬鈴薯來烹調 那裡就是逐漸變得理想的地方 親愛的女士您好 您能跟我們談談相關的類別嗎 您希望為您的家人 尤其是孫輩做些什麼呢嗯 我會做鳕魚 以洋蔥燉煮鹽醃鱈魚 接著我準備小巧的尼斯式填餡蔬菜 不過那是夏天的菜 色就是這樣——每種 Allah 都被填滿了 那道著名的尼斯小菜 ——填塞蔬菜 你絕 對不能錯過 在法國 我也非常喜愛麵包 你知道那些法棍 像這根一樣 實在太 美味了 是的 這裡還有什麼其他東西呢 一切都好 人們吃很多起司 瑞士常見的起司起司多到令人驚訝 普遍使用艾曼塔起司 還有各種其他種類 還有古拉士起司 格魯耶爾並非你所稱的格 魯耶爾—— 它就是格魯耶爾 一種值得品味的奶酪巧克力 你剛才說什麼 其實最重要的是 非常感謝各位先生女士你們覺得這裡的披薩值得遠赴義大利購買嗎 這有多好呢 有些披薩師傅來自義大利 並在法國定居 他們在這裡 也能做出與義大利一樣出色的披薩 然而 披薩始終是義大利的產品 由於其中涉及技巧 自然少不 了麵粉、烤箱以及其他所有相關因 素而披薩師的技藝同樣至關重要 你可知道皮薩拉迪耶這道菜 洋蔥與一切 洋蔥塔 你是英國人 是的 我們來自利物浦 你是利物浦人 是的 我不喜歡皮薩拉迪 耶但我妻子喜歡——她非常愛吃