【正經料理】在家做一道極其簡單又好吃的茄汁豆腐

天氣炎熱 大家胃口都不好 今天阿澤就讓你把 酸甜開胃的茄汁豆腐帶回家 那麼這道菜有兩個要點 一要豆腐煎的好 二 汁要調的好 那麼我們先來從煎豆腐開始 我選用的是這個 雞蛋豆腐啊 哎呦太嫩了翻車的居然 嫌我這樣堂堂的 把這個豆腐劃了開 剛剛經過兩次的翻車教學 那麼我找到了切這個豆腐的小祕密 我們把這個底端刀一切 然後把這個地方稍微劃下口 讓它空氣一進來然後就這樣 咦就出來了 學會了啊 然後呢我們給它切成均勻的豆腐段 撒入這個生粉 顛一顛翻一翻 表面都裹上這個生粉 熱鍋冷油熱鍋冷油就是 我們要把油倒入鍋裏面 跟鍋體一起加熱 然後讓鍋熱了以後呢 達到我們需要的溫度以後 再把油 第二次 加入這才叫熱鍋冷油 這就是一個小知識啊 這個豆腐要放進去煎了 我們把剛剛鍋裏面倒出來以後 不要浪費了繼續倒回去 大家看煎到這個錶殼已經煎脆了 稍微煎脆了上點色 轉小火在煎這個豆腐的時候呢 我們來調這個汁 這個汁也是超級簡單啊 番茄沙司一勺 滿滿的兩勺生抽一勺半 醋一勺半 白糖來一勺 就加入我們的清水 把它稀釋一下 來一個生粉我們給它全部攪勻 攪勻我們把這個料汁先放一邊 我們把豆腐先倒盛出來 看看煎的怎麼樣 大火讓兩個面稍微再煎一下 下次可以解鎖一下新吃法 煎到這個程度的時候 就把那個雞蛋液澆進去 然後再把這個汁再澆上去 懶人豆腐 豆腐煎的時候呢 千萬不要來回着急的翻 先把一面煎脆了 然後我們再翻面 這種焦香味它就出來了 好待會我們再汁水一裹上去 哎來翻一下 哎 然後來點油 蒜沫 姜沫 下去爆一爆 爆香以後把這個蝦仁 也一起放進去 把蝦仁稍微煸一下啊 煸出香味來 然後呢把我們的豆腐下去 這時候把料汁下去 我慢慢收 火開到最小 稍微煨一下然後把這個汁 都裹在這個豆腐上面 我就問你 餓沒餓 然後我們要輕輕的翻鍋 翻鍋翻鍋翻鍋 千萬不要被這個翻鍋嚇着 其實沒那麼複雜的 好大功告成 我來搞一口 嗯 這個玉子豆腐的嫩滑 酸甜的這種爽口 料理其實沒有那麼神祕 只需要用心