醬料果醬 【簡簡廚房】辣椒醬（線椒/秦椒版）

前兩天我那個做乾淨農產品的朋友送了我一箱現辣子 這個是市面上很難買到的老品種青椒 就是這種細細的帶點皺皮的薄皮青椒 一般這種青椒可能就是自己家裏會種 或者說對農產品比較講究的人會種 我只記得我媽給我寄過這樣的辣子 然後就是我朋友送的 這麼好的辣椒 咱們專門給它開發一個賊辣好吃的辣椒醬 把這個現椒的蒂兒給它去掉之後 用料理機直接給它打碎 就是最後的成品大概是500克左右 來看配方 我加了點細辣椒麪 做出來的顏色更好看更有食慾 香氣也更復合 然後是醬油 甜麪醬呢 它裏面有澱粉 就是能讓這個辣椒醬有一點醬感 但是甜麪醬加的並不多 所以不會被醬香添味 我用的是配料表乾淨的利民甜麪醬 然後一點蒜末 一點糖提鮮 鹽呢 我是最後加了5克 我感覺差不多 起鍋燒油 可以首選菜籽油 做出來賊香 然後咱們下入蒜末 給它炸香之後 下入現椒 給它煸炒一下 把它的水分稍微炒掉一些 香氣出來之後 咱們下入西辣椒麪 小火炒出紅油 接着加入醬油 給它煸炒一下 再加入甜麪醬 稍微給它煸炒一下 然後關火 加鹽糖調味就行 家庭做法的醬 我一般鹽量會比較淡一些 大家可以根據自己的情況 最後階段靈活調整 這樣這個辣椒醬就做好了 是不是配料簡單 做法也非常的簡單 我之前出過好幾款辣椒醬 都很好吃 但是有的配料表 稍微複雜點 做這個辣椒醬的初衷就是 想批量消耗現椒 但又不想配料太複雜 最終結果我非常滿意 香氣很足 我覺得這個辣椒醬 最般配的CP就是 剛出鍋的熱蒸饃 這就是簡門版的 流辣子夾饃 這個辣椒呢 它不是那種很辣的 它是青椒嘛 青椒的特色就是香而不辣 所以多加一點 也不會很辣 當然對於一點辣不能吃的人 可能還是會覺得辣 如果說咱們沒有青椒 就用其他不太辣的辣椒代替 千萬不能用小米辣 能把人辣死 光加這個辣子 就把人想得能吃好幾個饃 你敢想 再加點雞蛋 再加點紅燒肉 簡直魅力翻天 不知道誰能懂我這個點 就是這個紅油滲透到饃裏 那個食慾感 真的是太誘人了 這個辣醬除了它的最佳CP之外 還可以拌麪拌粉 拌個餃子拌個餛飩都行 但是因爲我做的這個辣醬 就是它的鹽量會比較低一點 你要比如說拌麪拌粉 拌餃子啥的 其他的食材 都需要有一個基礎調味 這樣你再加點辣醬 就錦上添花 這個辣醬可以放到冰箱冷藏保存 因爲咱們做的配料比較乾淨 又沒有加很多鹽防腐 所以儘快消耗完就行 今天就這吧 我是簡堅