綠豆：湯/冰/沙/糕！承包你一夏天的涼爽！

嗨 我是貝果 你那裡現在氣溫多少度啦 每年天氣熱呢 我就特別想來一碗清涼解暑的綠豆湯 那今天咱們就來個綠豆湯 綠豆冰 綠豆沙 綠豆糕 一條龍斧 待會歡迎隨時把兩塊打在公屏 先從一碗最質樸的綠豆湯開始吧 想要快速把綠豆煮得粒粒開花 我有兩個省力省氣的小方法 如果你懶得泡豆子 就用悶煮法 綠豆洗凈不用浸泡 直接丟進鍋裡 加八倍純凝水煮開 讓豆子在鍋裡歡快的跳躍個三五分鐘 關火 洗凈半個檸檬汁 蓋鍋蓋 鍋子的餘溫悶上半小時 綠豆的辛香會被充分激發 半小時後 重新開中小火悶煮十分鐘 No 豆子開花輕輕鬆鬆 而且全程不用砍火 不用擔心一鍋 如果你懶得開火 也可以選擇冷凍法 洗過澡的綠豆 先倒開水燙一下 泡個半小時 再直接送進冷凍冰一下 凍凍硬 想喝綠豆湯的時候 直接把這個綠豆冰塊 澆個電飯煲就行 經過這皺冷皺熱的幾道酷刑 豆子們很快就會皮開肉綻 軟軟糯糯啦 盛進小碗 淋鎮一下 噠噠 完美消暑的開花綠豆湯 看似平平無奇 但一碗下肚 那味道就會烙印在夏天的記憶裡 做好的綠豆湯 其實只要再多加一步 就可以變身綠豆冰棒 玉米澱粉 少量多次地將牛奶攪勻 我還加了點抹茶粉 調整一下綠豆冰的膚色 再來三大勺煉乳 攪勻 到勁微微沸騰的綠豆湯裡 再完成一次澱粉糊化 我舀了一半 用破壁機攪打細膩 剩下一半直接保持顆粒 分別裝進冰棒模具裡 凍印 噠噠 在雙重澱粉的糊化之下 這個綠豆冰棒完全沒有冰渣 咬下一口 是酥酥綿綿的口感 舌頭輕輕一抿就化開 我個人吧 更喜歡這個顆粒版的 既有酥綿軟糯的部分 又有顆粒分明的驚喜 做綠豆冰還剩了點綠豆沙 那可以繼續用來做個 今年很火的飲品 找個好看的杯子 鋪兩勺綠豆打底 再誇一點綠豆沙 懟懟Baby 直接倒進冰牛奶 就是一分鐘搞定了 懶人版綠豆沙牛乳 綠豆和冰牛奶 是意想不到的完美搭配 又奶又糯 回味清甜 特別夏天 情況不富有一點的話 也可以把牛奶 冰塊和煉乳 一起打成冰沙 頂上再來點濃縮咖啡 綠豆冰沙拿鐵 搞定 最後呢 綠豆的吃法 怎麼能少了豆芽膏 綠豆膏 講究一個口感細膩 所以用到的綠豆 需要脫了外衣 嗯? 你想親手給綠豆脫衣服啊 充分浸泡的豆子 上鍋蒸三分鐘 到這種用手指輕碾 又能碎成粉末的程度 放進料理機破壁機 或手動過篩機 加牛奶 黃油 奶粉 糖 攪 回鍋 炒 蒸製的方法 減少豆子的含水量 很快就能炒到 這種不沾刮刀的狀態 晾涼 可以手動加點綠 還是要給綠豆膏 這個名字 留一點尊嚴吧 噠噠 你說 木華路里的必見豆芽膏 跟它的神似程度 能打幾分 這個冰冰涼涼的口感 細膩順滑的質地 我一不小心 就選了三款 最近還有種 很火的綠豆膏 長這樣 你們該不會想看我 做這種花裏胡哨的東西吧 配方都在這裡啦 我是貝果 記得交作業 記得關注我