甜品湯羹 【簡簡廚房】酸辣湯

小白在家,怎麼做出好喝的酸辣湯? 看一下食材吧 這個是泡發的香菇 給它切成絲 木耳也切成絲 豆腐用的是內脂豆腐 因爲它不需要焯水 也沒有豆腥味,而且特別嫩滑 跟酸辣湯是絕配 還有就是火腿切成絲 再搭了點金針菇黃花菜 基本都是酸辣湯的 經典配菜 調一個料汁 碗里加入陳醋 生抽,鹽,糖 白胡椒粉,給它混合一下 鍋裏少來一點底油 爆香一下蔥花蒜末 接着把香菇一塊放進去 給它煸炒一下 既然配料用到香菇了 咱們就最大化地 發揮一下香菇的香氣 所以給它煸炒一下 一般來說 做搭配香菇的菜系 如果說這個菜比較油膩 比如滷肉飯 香菇是不用煸的 直接放進去就可以 如果是做比較素的菜 這個香菇可以用油稍微煸一下 接着把料汁加入 這個時候鍋溫比較高 能夠激發料汁的香氣 然後加入清水 大火燒開 把咱們的配菜依次放進去 然後轉小火煮個五分鐘 因爲裏面加了金針菇了 使時間長一點 金針菇熟透比較好 其次呢 讓這個料汁的醋味生抽味 還有白胡椒這些味道 融入到食材中 用勺子輕輕地推一下 不要把那隻豆腐給它弄碎了 你不用擔心說 這個醋加早了後面沒有醋味了 我做了那麼多糖醋的菜系 還沒發現哪個醋加早了 後面都揮發完了 只要你醋給的量合適 是沒有問題的 在煮的過程中 你可以嚐嚐鹹淡 看需不需要再調整一下味道 接着咱們給它勾個芡 看看濃稠度如何 差不多了之後轉小火 淋入蛋液 一邊淋一邊用勺子攪 這樣這個蛋液就是天女散花狀 然後給它淋上香油 撒上蔥花香菜 這個酸辣湯就OK了 這款酸辣湯 特別適合天冷的時候 熱熱乎乎的喝上一大碗 豆腐的嫩 火腿的香 香菇的肉感 金針菇的爽脆 黃花菜的清香 混合交織在一起 感覺天沒有那麼冷了 心也暖了 酸味主要靠的是陳醋 辣味主要靠的是白胡椒粉 所以這兩個量稍微大一些 生抽鹽糖都是平衡它倆的味道 還有一些加西紅柿的做法 可以先把西紅柿炒一下 裏面的調味配比 稍微調整一下 因爲我一直喝的酸辣湯都是這個版本的 所以分享的是熟悉的這一款 你還可以再加點辣子油 裏面泡個油條 咋個想咋個來 今天就這吧 我是簡簡