麵食米飯 【簡簡廚房】炸醬麵(快手版)

簡愛的廚房
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31 觀看·2026年3月5日
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小白在家怎麼做出好吃的快手版炸醬麪
咱們先來做炸醬去皮的五花肉給他切成小丁最好是三肥七瘦
不吃豬肉可以換成牛肉
然後是黃豆醬甜麪醬和料酒或者花雕酒黃酒都可以還有洋蔥蔥薑蒜末
雞鍋燒油下入五花肉丁開大火給他煸炒到肉丁變色
然後把洋蔥蔥薑蒜末下進去繼續用大火一起煸炒
讓洋蔥蔥薑蒜的香氣融入到豬肉中
把豬肉煸炒到沒有太多的水汽
油紙煸出一部分豬肉和蔥薑蒜都帶一點微黃的狀態下
下入黃豆醬小火煸炒出香味
接着淋入料酒給他大火煸炒兩下
然後下入甜麪醬給他翻炒兩下就行
甜麪醬不要炒太久 因爲炒久了會發苦 然後加入清水大火煮開
轉小火煮至濃稠 大約需要十分鐘左右
需要注意的是它容易粘鍋 中途一定要時常攪拌
十分鐘之後大概就是這個狀態了 比較濃稠了 加了甜麪醬之後咱們也不需要勾芡了
就是它的濃稠度是ok的 然後關火加入蔥花蒜末給它拌勻 這個炸醬就做好了
這個炸醬真的很好吃 它也沒有特別鹹 咱也不需要整什麼豆瓣醬三黃醬弄得太複雜
夏天天比較熱 咱們整上這樣一碗炸醬 全家都能吃 還可以放到冰箱放上兩天
炸醬呢 最好是配手擀麪會好吃一點 當然大家隨喜或者說根據情況靈活安排
這個手擀麪呢 給它過一下涼水 然後澆上炸醬 放上黃瓜絲就行了 配菜太多又太麻煩
之前出了一款老北京炸醬麪也很好吃
它是老北京風味 做法稍微複雜一點 追求正宗老北京炸醬麪的可以參考那個版本
今天這個版本是我改良的一個簡單版
口味比老北京版更適合大衆 其次做法更簡單
我現在做東西早已不執着於正宗傳統
我儘量在保證味道的情況下簡化做法 經常做東西的都懂 這樣更實用
希望咱們吃的開心就好 今天就這吧 我是簡堅
