甜品湯羹 【簡簡廚房】抹茶冰淇淋

小白在家怎麼做出好吃的抹茶冰淇淋 吉利丁給它泡冷水三分鐘 變軟後撈出 蛋黃里加入細砂糖 給它打發到濃稠變白 加入牛奶攪勻 然後倒入小鍋裏 小火加熱同時攪拌 給它加熱到80度左右 就是大約煮開比較濃稠的狀態 然後給它過篩一遍 這個時候蛋黃液的溫度 如果在50度左右到60度都可以 把剛纔過濾出來的吉利丁倒進去 給它攪拌融化 在奶油里加入糖粉 抹茶粉混合 然後過篩一遍 給它打發至小尖角 做抹茶冰淇淋加的抹茶粉 要比做抹茶奶油加的抹茶粉要多 因爲冰淇淋它冷凍之後 這個抹茶味不太容易吃出來 接着把蛋黃液加入抹茶奶油裏 給它打發融合 假如說你做的量比較大 這個蛋黃液的溫度可能比較高 那你等它冷卻到30度左右再加進來 然後倒入模具 冰箱冷凍一夜 第二天就可以吃了 這款抹茶冰淇淋 和之前那款哈根達斯冰淇淋 它們的做法大致都是一樣的 哈根達斯那一期關於冰淇淋的原理 講的會比較詳細 你可以在那一款 或者說這一款的基礎上去變化 做出不同口味的冰淇淋 這款抹茶冰淇淋做法簡單 整體口感比較細膩 抹茶味濃郁 有特別輕微的冰茶感 但是完全在可接受的範圍內 根據咱們講過的冰淇淋的原理 假如說咱們要最大化地減輕它的冰茶感 那你可以在它冷凍三個小時之後拿出來 用打蛋器給它重新打一下 再拿回去冷凍 這樣可以把剛剛形成的冰晶給它打碎 再來做一個可生食雞蛋版的抹茶冰淇淋 這個做法比較簡單快捷 蛋黃里加入細砂糖 給它打發到濃稠變白 淡奶油里加入糖粉 抹茶粉混合過篩 接着打發到小尖角 然後加入蛋黃液給它混合 倒入模具冷凍一夜 這款冰淇淋的做法沒有加牛奶和吉利丁 它的整體稍微偏軟一點 但也是非常細膩 基本沒有冰茶 也很好吃 這個版本你也可以在此基礎上 變化其他的口味 今天就這吧 我是簡簡