蛋糕 【簡簡廚房】巧克力千層

小白在家怎麼做出極品好吃的巧克力千層 盆裏加入雞蛋牛奶砂糖給他攪勻再篩入可可粉低粉給他攪勻 攪到沒有乾粉的狀態下過篩兩到三遍接着加入融化黃油給他攪勻 用中小火把鍋加熱舀上一勺麪糊迅速轉一圈然後立刻倒出來稍微抖幾下 繼續用小火或中小火加熱起這種密集的大小泡就熟了 用筷子在倒麪糊的這個邊稍微劃拉一下 再接下來就不容易粘連 麪糊在鍋裏只轉一圈 這個在抹茶千層那期也講過 因爲奶油不像水果沒有那麼多水分 所以這個餅皮需要特別薄 大概能煎20張餅皮 但實際上用17張就夠了 給大家留一些餘地 餅皮的薄厚對千層口感有着至關重要的作用 所以一定要多練 煎出這種特別薄的狀態 巧克力奶油的做法咱們之前講過 在盆裏加入巧克力砂糖 把淡奶油給它煮開 倒入巧克力裏靜置五分鐘 然後給它攪勻 常溫放涼之後冷藏一夜 如果着急用的話可以給它冷凍兩個小時 這個是我冷藏了一夜的巧克力奶油 咱們給它打到接近應發的狀態 因爲這個奶油很容易就會打到過硬 所以不要打到完全應發 盤子上抹上一點巧克力奶油 放上一塊餅皮 定一下中心點的位置 接着再抹上31克的巧克力奶油 大致抹平 再放上一塊餅皮 再抹上31克的巧克力奶油 然後一直重複這個步驟 這個千層的細節我在以往的千層裏都講過 最上面的餅皮你可以挑選一張長得稍微能看的 別看這些餅皮都長得醜 但它組合起來還是比較粗壯的 整理完儀容儀表之後 給它篩上一層可可粉 放到冰箱冷藏三個小時以後再吃 這款巧克力千層的口感是入口即化 巧克力味濃郁 和之前發的那款抹茶千層 都是單品質的開店系列 也是我追求極致的研發成果 餅皮的薄厚 每層奶油的多少 用什麼食材 整體口感的舒適度都是經過時間驗證的絕佳配比 關於大家問到千層鍋子的問題 就蛋糕而言 排在第一的是食材的品質 排第二的是技術 這個只需要熟能生巧 沒有任何技術難度 排在第三才是工具 大衆版的工具都能勝任 今天就這吧 我是簡潔