春季養生 立春為甚麼要吃春盤？

歷春節氣到了 我們吃什麼養生十方呢 可以吃春盤 這是古人講究在歷春節氣一定要吃的養生菜 所謂的春盤呢 其實就是一盤子青菜 但是這些青菜的選擇呢 是有講究的 一定要吃帶有辛香味的青菜 那什麼叫做辛香味呢 其實就是這些青菜的味道呢 它比較香 而且有一種比較衝的味道 有哪些是辛味蔬菜呢 比如薺菜 蔥葉 香菜 蘿蔔英 芹菜 韭菜 這些都是辛香味的蔬菜 那麼我們如果要效仿古人來吃養生的春盤 我們只要配齊五種就可以 這就叫五辛盤 如果說您在北方沒有那麼多的應季的青菜 那您就有什麼用什麼 實在沒有的話呢 蔥總是有的 還有呢 就是我們可以用蘿蔔 蘿蔔呢 我們可以提前在歷春節期之前 我們就把蘿蔔的頭啊 切下來 您用一個小盤子裏面放一點點清水 把蘿蔔頭養在裏面 這樣就可以 過一段時間呢 它就慢慢的發出蘿蔔英字來了 這就是蘿蔔英 這就可以作爲我們春盤菜的飲料 因爲蘿蔔英啊 它也是一個很好的腥味蔬菜 那我們在歷春節期爲什麼要吃這樣的一些腥味蔬菜呢 因爲它對於初春的養生啊 有很重要的作用 這些辛香味的蔬菜呢 它們都可以生髮陽氣 可以疏散風熱 可以清腸排毒 而且啊 您吃的樣數啊 越多越好 因爲不同的腥味蔬菜 它們分別還有不同的功效 我們在歷春節期來吃它們呢 都是可以幫我們調氣的 調的是什麼氣呢 比如芹菜 芹菜呀 它可以去風氣 如果我們在冬天吹太多的風啊 很多老年人會不舒服 可以在初春的時候吃芹菜來去風氣 那麼還有薺菜和油菜薹呢 可以瀝乾氣 蘿蔔和蘿蔔英可以消食氣 那這些腥味蔬菜它的做法也很簡單 我們把它拼成一個春盤 可以清炒 也可以焯水以後涼拌 還可以呢 在吃歷春的春餅的時候捲起來來吃 我們呀 還可以用這些蔬菜自制七菜羹 因爲在每年的大年初七這一天呢 我們要吃七菜羹來養生 其實這個七菜羹呢 雖然是大年初七的專屬食方 在整個歷春節季 乃至於春天我們來吃它 都是對身體非常好的 七菜羹呢 做法就是用七種應季的蔬菜 把它們切碎 然後鍋裏呢 把水燒開 放一點點油和鹽 再把七種蔬菜放進去 大火煮熟 用葛根粉勾一點薄芡 起鍋就可以吃了 還可以呢 把這七種菜直接煮到粥裏 像順時粥裏面也是可以煮七菜羹的 我們把它直接煮到粥裏呢 這個就叫七寶粥 也是非常美味的 七菜羹 七寶粥 乃至於春盤 我們在整個春天都是可以煮來吃的 春天呀 養生啊 有個重點叫做發晨 什麼叫發晨呢 就是把我們身體打開 讓一些陳舊的東西呢 把它排出來 這是一個打開的過程 那麼我們就要打開我們的身體 就像我們春天來到天氣暖了 把窗戶全部打開 來透氣 去除濁氣 生髮陽氣 那麼我們的身體呢 也是需要這樣打開 用什麼東西可以打開呢 那就是香味 古人講芳香開竅 香的東西呢 是可以幫助我們打開身體的 那這個香呢 不僅限於大家所想象的那種花香 其實花香 藥香 菜香 這些都可以幫助我們把身體打開 這樣呢 身體一打開就像把窗戶打開一樣 濁氣就排出去了 陽氣就生髮了 身體呢 就會變得非常的舒暢又輕盈 那這個春盤呢 其實我們就可以集齊 應時的五種蔬菜 最好是選擇應季當地的蔬菜 不要那種大棚菜 在南方可能比較容易集齊 在北方不能集齊的話 儘量選擇您能夠找到的食蔬 比如說 無論南方北方我們都有蔥 那麼南方呢是小蔥 北方是大蔥 這都是可以用的 我們呢取蔥葉 取它綠色的部分 來做春盤和七菜羹 那芹菜呢 也是南北方都很容易找到的 我們就取一些芹菜 芹菜的葉子呢 是做春盤特別好的原料 然後我們還可以取一些 南方有油菜薹 這是新發的油菜薹 我們可以用 還有野生的薺菜 我們也可以用 還有香菜 也是我們很容易找到的蔬菜 它也是辛香味的 我們吃香菜的時候 你最好是選那個鮮嫩的香菜 這樣呢可以連根一起吃 對我們養護心臟效果更好 還有我們可以來一些蘿蔔英 如果你實在找不到蘿蔔英 來點蘿蔔也是可以的 不管是這種小的紅蘿蔔 還是這種大的白蘿蔔 都是可以的 可以把它們切片 放在春盤裏面一起來做 如果是您是把春盤焯水來吃呢 那韭菜您可以單獨的來焯水 那這是韭菜 早春的韭菜呢 我們一定要吃一點 因爲早春的韭菜 它是與夏天的韭菜不一樣 它非常鮮嫩 也沒有什麼難聞的異味 而且對我們的身體來說呢 早春的韭菜它的養生功效是特別好的 它也是補陽氣一個非常好的蔬菜 我們可以把它單獨焯水以後呢 與其他的菜放在一起涼拌來吃 如果我們是吃涼拌的 我推薦您調一個小的調味汁 它非常簡單清淡又好吃 很適合我們在初春的時候用來搭配春盤 那就是油醋汁 您可以取三大勺橄欖油 然後再配上一勺的蜂蜜 再配上一勺的醋 這樣呢 三比一比一 把它們全部放在一個小的瓶子裏 蓋上這個瓶蓋 使勁的搖晃 讓它們能夠充分的融合在一起 您可以在裏面再加點胡椒粉和鹽 然後一起充分的混合搖晃以後來使用 如果加胡椒粉的話呢 因爲是春天 我們配春盤菜 最好是加這種青胡椒 其實春天我們就很適合吃各種綠色的東西 因爲呀 這些呢 它們一般都能夠入幹 能夠幫助我們梳理幹氣 是春天養生比較好的食材 另外 我曾經講過四季五味養生法 就是在不同的季節 我們要吃不同味道的食物來養生 春天要吃什麼味道呢 就是要吃幹味 幹味的食物 而蜂蜜呢 就是幹味的食物 它可以健脾胃 所以我們調這個油醋汁呢 加入了一勺的蜂蜜 不僅更好吃 而且呢 也很適合春天來養生 同時啊 在食用油中 橄欖油也是入乾淨的一種養生保健的油 也很適合在這個季節來使用 我們把橄欖油蜂蜜和青胡椒放在一起 這都是適合春天養生的食材 再搭配春盤菜 那效果就會更好了