#麻嘴豬肝 的特色新做法,好吃到無法形容。

一起吃吧
81 位粉絲
45 觀看·2026年3月8日
AI 生成·可能包含錯誤
大家好 我是南西
一個愛做飯的男人
我們有沒有覺得
馬嘴豬肝的做法
總是千篇一律的涼拌
沒有心意
今天這個特色新做法
不僅你從來沒有見過
還更加嫩滑好吃
先講第一個重點
很多人豬肝做出來胖腥臭
那肯定是去腥醃製出了問題
豬肝根據個人的喜好
切成柳葉片
片成大片都可以
但儘量薄一點
切好加鹽巴 料酒和澱粉
都軟一會
豬肝的血不容易去除
所以不要用涼水
用溫水泡一會來沖洗乾淨
然後再放進濾盤
用力按壓出殘餘的血水
這樣去腥處理就做好了
下來豬肝不管是炒 焯 燙 焗
醃製就要做好
加醬油 鹽巴 料酒 胡椒
老抽 雞精 餈粑辣椒
再加一點又麻又香的青花椒醬
連封面油也不用放了
最後要加玉米澱粉軟勻
鎖住水分
這樣一個特色馬嘴豬肝
就醃製好了
下來用砂鍋焗的重點來了
把砂鍋燒熱後倒一點油
加勺豬油會更香
油熱先倒入姜蒜 火炒出香味
再倒洋蔥絲炒香
然後把豬肝平鋪在洋蔥上
撒點小米辣圈
記得不要加水
關蓋轉大火焗90秒
開蓋後翻動一下
放入小蔥和香菜
然後再關蓋
鍋蓋淋上廣東米酒或高度白酒
通過燃燒讓酒香和豬肝融合
最後再焗60到90秒關火
就下鍋了
說實話
這樣做的馬嘴豬肝
好吃到無法形容
