泰安美食 廣東豬雜粥來山東是否水土不服？到底是鮮味還是腥味，在ai的幫助下也是讓我品嚐上了

這怎麼還往外冒險呢? 這不是探店,是體驗 豬雜粥,我決定聽恩愛的 進門剛跟大哥說了兩句話 目前菜正不正宗我不知道 但是這幾位大哥的廣福很正宗 而且門口的車也很正宗 嶽威的牌子 接着就進入點菜環節 對於我來說 看着牆上的鶯鶯燕燕 給我一種又熟悉又陌生的感覺 點了幾個不常在的菜之後 就到了點粥環節 老闆確認了我沒有忌口之後呢 在冰箱裏給我選了各種奇奇怪怪的豬雜 目測就是每一個都給我來一點 可能老闆默認我接受度滿分 首先上桌的是潮汕蝦餅 來個潮汕人告訴我 你們那邊蝦餅是不是長這樣 外皮裹着麪包糠炸得金黃酥脆 內餡的墨魚和蝦整體呈現淡鹹口感 配上甜辣醬將蝦仁的鮮味突顯 這種蝦餅在廣東一般叫月亮餅 蝦都在表皮 他們家這個應該是用了只展現一半才藝 就能夠快速將菜品製作完成的魔法 豬夾粥一上來嚇我一跳 這麼大個鍋倒是顯得粥少 實則不少 甚至最後還打包 本着我喝粥思路 必須要點油條和枸杞葉 但是我剪視頻的時候 發現枸杞葉竟然12元 這是我這輩子吃過最貴的枸杞葉 我甚至搜了一下 山東產枸杞葉嗎 廣東的枸杞葉跟山東的不一樣嗎 我都沒選枸杞 我都怕不夠精準 12塊 從廣東過來都超過手重了好不好 我仔細品嚐這12塊錢的枸杞葉 它依然是在菠菜與小白菜之間 且葉綠素爆棚的那種感覺 如果不能接受這兩個味道 別點那什麼事 吃豬雜粥得搞點小蘸料 畢竟你單吃 比如粉腸之類的腥味粥 但是你蘸上小蘸料就不一樣了 就變成帶一點點淡淡豬油脂味的 粉色小脆腸 這個小脆腸 甚至吃的時候有點冒血 學問了一下老闆 說粉腸過了就不好吃了 沒有脆感會變得很韌 這讓我想到早年間爆腸腰花 要漏血絲這個事情 否則不夠嫩 可惡竟然在這種微妙的地方 找到了南北影視文化的相同性 但是我吃過正在飆血的粉腸之後 並沒有心傷意味 確實脆彈可口 反大的鄉親們可以試試 但是慎點 粉腸處理不好的話 非常容易有回酬 再吃就是豬田梯 爽脆 彈牙又嚼勁 比起粉腸臟氣味會淡 但嚼着會有一種渣渣的感覺 像是吃到了非常脆的鹿角菜 豬肝豬腰幾乎是半熟 嫩是真的嫩 髒氣味甚至比很多火鍋店的 大刀腰片要小 但是大刀腰片配的是重慶火鍋 這裏的豬腰豬肝 配的是清淡粥 所以必須蘸料才能壓住 建議是配上有蒜泥的普寧豆醬 那就沒有什麼髒氣味了 苦腸就是真的很苦 越嚼越苦 什麼小料都救不了 而且還嚼不爛 跟嚼披荊一樣 不見一點 生腸也是比較脆的口感 幾乎沒有什麼腥味 不能接受粉腸的 可以試試這個 最後就是其他尋常能吃到的料 粥底因爲花生油和薑絲的參與 會大大降低腥羶味 如果再配上胡椒粉 會更加去腥一些 整體粥底帶着油香味 和姜的辛辣感 再配上豬雜 也算是鮮味十足 但是我個人感覺 這個在山東會水土不服 不是我們能接受的 那種海鮮雞的鮮 而是豬的鮮 山東有什麼菜 是體現豬鮮味的嗎 真的有點想不起來 順便 美味蔥管 當這盤食物端上來 我感覺我的口音都變了 這也不卷圈了 小餅呢 這得來碗醬子 總之 這怎麼怎麼看 都像炸過火的天津卷圈 這個形狀的食物名稱都很怪 我一直不理解 在天津這玩意兒 爲什麼叫卷圈 畢竟並沒有看到圈 但潮汕老闆告訴我 這叫蔥管 又是一個抽象的名字 不過有一說一 美味蔥管很美味 一口咬下去 表皮酥脆感拉滿 裏面果然有大量的蔥 混着豐富的餡料 中間一根火腿腸 對沒錯火腿腸 我記得老闆說是臘腸 可能是我聽錯了 但仔細一嚼 感覺可能我也沒聽錯 蔥管除了濃郁的蔥香之外 還挺辣的 而且不是蔥的辣 而是辣椒粉的辣 這種辛辣感後勁很大 誰說廣東人不吃辣 幹蒸沙蔥牛肉 這盤菜端上來 就有這種濃郁的香味撲面而來 如果讓我猜的話 我大概不會猜是廣東菜 比起前面的菜 這道菜我就熟悉多了 沙蔥屬於內蒙特產 當地人也稱之爲蒙古韭菜 沙蔥的味道 兼顧蔥香和韭香 並不辛辣 如果在蒙古吃手把肉 沙蔥將就是很好的蘸料 幹蒸菜是廣東順德地區的美食 所謂幹蒸就是不加水蒸制 在家不要輕易嘗試 咱們家的鍋可受不了 當蒙古的沙蔥 遇到順德的幹蒸 就碰撞出這一道 極其美味的沙蔥牛肉 牛肉醃製過 又裹了糰粉 非常嫩 幹蒸過後又不帶水汽 提升了牛肉的風味 輔以沙蔥的香味 讓我欲罷不得 邊吃邊琢磨 如何用空氣炸鍋 在家複製這道菜 不知當初誰琢磨的這道菜 真是個天才 但是一定要趁熱吃 涼了會有點反應 我個人感覺 豬雜粥在山東 有些水土不服 而且價格不算便宜 但是有興趣的 可以一試 糟糕 又餓了