福建廈門酸菜牛肉麵,新鮮吊龍雪花現切現燙,80後大哥日用100多斤牛肉。

南方美味
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78 觀看·2026年3月8日
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有一個小男孩
他從漳州市區騎自行車
騎了四個小時到這邊來吃麪
主打的新鮮現切的吊龍鐵花
稍微薄一點
太厚的話它口感沒那麼嫩
吃起來容易塞牙
放一點鹽巴
加一點點胡椒粉
調個底味
攪拌均勻
加一點木薯粉
雖然說是做牛肉麪
但是我們的牛肉品質
其實是可以燙火鍋的
一天要這麼多酸菜
是要提前做差不多50斤
爲什麼不直接用市場上的酸菜
市場上酸菜沒有這種口感
要麼不夠酸
太鹹
各種各樣的問題都有
大蒜也是我們自己醃的
搭配我們的牛肉
吃肉不吃蒜
香味少一半
滷料都是新鮮現滷
牛肉啊
肥腸啊
牛舌啊
做牛肉的手藝哪裏來的
原來我父母就是有做小吃的
客家人對飲食這塊比較有接觸
把這個東西乾脆就做出來
看一看大家反饋怎麼樣
最開始附近客人比較多
對對對
最開始都是周邊的社區的居民爲主
島內啊
鴻安 祥安都有客人過來的
有一個小男孩
他從漳州市區騎自行車
騎了四個小時到這邊來吃麪
他說騎不回去
我說你吃完麪就有力氣了
中份的牛肉麪
這一份是26
它這個湯很鮮甜
略帶一點酸爽
牛肉吃起來的口感特別嫩滑
麪條的口感挺勁道的
肥腸是滷過的
滷得很香
然後挺耐嚼的
這個是牛肉雙拼
這一份是98
胸口油的口感挺爽脆的
帶有一點嚼勁
