【中文字幕】宮 保 雞 丁

你喜歡宮保雞丁嗎 我可真希望你喜歡 因為今天我們就要做這道菜 而且一定會非常美味 我覺得 我之所以說我覺得 是因為我從來沒做過 儘管我的 pantry 裡堆滿了各種亞洲食材 宮保雞丁一直讓我苦惱不已 直到我收到朋友的一封郵件 嘿 兄弟 你一定要做這道菜 這該死的宮保雞丁 實在太棒了 絕對不會失敗 愛你喔 我們會跟著做 食譜看看我們怎麼做 因此 艾倫的食譜是這樣開始的：一磅雞肉 他說 雞胸肉切塊 但我比較喜歡雞腿 所以已經開始偏離了 還有大約一湯匙玉米 澱粉和大約等量的醬油 我們攪拌一下 我建議用手來攪拌 因為 你是手邊最棒的工具 一旦我們掌握這項資源 整個局勢將會大幅改善 到此為止 現在讓它靜置15分鐘 接下來我們調製醬汁 我們開始製作醬汁 半杯醬油 看起來就是這樣 接下來加入紹興料酒 然後 除非你是像我這樣熱衷中國料理、經常備有紹興料酒的人 否則也可以這樣做 可輕易以普通乾型雪利酒代替 味道不甜而偏乾 然後加入一些糖和少許雞肉 醬油 然後再來一點黑醋 別慌 如果你沒有這東西 也可以用其他替代品 一些意大利香醋 你沒問題的 再加一點芝麻油 好了 你只要這樣 將其混合以融入糖分 這一步已完成 雞肉也已腌製完成 接下來便可烹煮 但在那之前 我想談談對我而言房間裡那隻顯而易見的紅色大象——這些辣椒 辣椒和艾倫說有12個辣椒 關於切開、去籽或不去籽、切小塊等 都沒有任何說明 大塊的 我完全不知道該怎麼辦 所以我就把六塊整個放進去 另外六塊則是隨便處理一下 切碎 我會保留籽 這是宮保口味 應該帶點辣味 我只是希望它不要太誇張 這才是我想要的 因此 用一隻非常燙的平底鍋加入一些油 然後是雞肉 不錯 我們會先將它煮至約八分熟 我實在無法判斷它煮得如何 全因為我用了這種黑醋 我的意思是那種深色的醬油 看起來開始出現漂亮的色彩了 對 這正是你想要的效果 再等三十秒 接下來是下一步 好了 別怕 把鍋子移回火上 再加一點油 現在放入蔬菜 由紅椒、黃洋蔥和青蔥組成 給它們一點愛吧 現在 我們的辣椒 辣椒 切片或整顆 哇 那些辣椒的香氣瞬間撲鼻而來 看起來不錯吧 好 我想弄個小油窩 滴幾滴油 現在放入薑片和蒜末 進去吧 就在那裡 當兩者都開始散發香氣時 就是我們翻炒的時機 哇 雞肉下鍋了 還有累積的汁液 我們攪拌一下 來吧 看起來太棒了 對不對 現在是醬汁 我們剛做的那點醬汁 再攪拌一下 確保糖完全融合 現在我們就等它冒泡 雞肉上的玉米澱粉 會幫助這醬汁變濃稠 好 請注意看 你這樣就能分辨出來了 你看那片醬汁的積水 醬汁對吧 你用湯匙一劃 馬上就填滿了 給這玩意兒來個 一分半鐘或兩分鐘後再看看會發生什麼 好了 現在看清楚了 這速度慢多了 填滿即可 30秒後就到了 讓它自然地發揮魅力 現在看著醬汁的變化 醬料已經準備好了 醬汁完全混合均勻 就這樣完成了 來吧 看看多麼漂亮 液體幾乎蒸發完了 還剩下一點點 你看那樣子 一切都美極了 氣味也棒極了 現在我得穿點什麼了 我們還是先試一口吧 一根棍子和一口咬 順便一提 我不會吃完整個辣椒 遠離它才是明智之舉 從那裡來的 但我還是試著單獨吃一口雞肉吧 哦 嘿 熱度來了 悄悄地逼近 好的 Alan 謝謝你的無方向指引 剛剛好 十二根辣椒 切半就好 天啊 這簡直太驚人了 而且正好順勢告訴你 Sam the Cooking Guy要出遊了 明年三月前往東南亞 包括越南、泰國和柬埔寨 請瀏覽我的網站 thecookingguy com 了解更多詳情 但請務必訂閱、按讚並留言 我們非常感謝你的陪伴 天啊 太棒了 正是如此 艾倫