【紅樓夢美食】湘雲烤鹿肉,是真名士自風流

红楼夢宴
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146 觀看·2026年5月14日
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今天覆原的這道紅樓菜
香芸烤肉
香芸烤肉是出自《紅樓夢》第四十九回
賈寶玉同使香芸在滷血亭烤鹿肉
因此驚動了探春 寶釵 寶琴等姐妹
大家湊在一起大吃大嚼起來
使林黛玉譏諷她們像一群花子
小說中寫了
烤具有鐵爐 鐵叉和鐵絲蒙子等
今天我們用牛肉代替鹿肉
將牛肉洗淨
用肉錘敲打 讓肉質鬆散
將芹菜切段
大蔥切段
胡蘿蔔切成碎丁
將蒜拍碎
鹽
花椒
大料
用紹興黃酒
然後放入醬油
牛肉搓勻
再倒入牛 醃2-3個小時
再調醬汁
辣椒粉 蔥末 蒜末 辣椒糊 白芝麻 鎮姜香醋 醬油備用
紅油 花生油下鍋燒熱
淋入拌好的醬汁中
燒烤醬汁是把鹽 花生油 醬油放入碗中攪拌均勻
把牛肉放在燒熱的鐵絲蒙子上
刷上醬汁 翻面烤制
將烤熟的牛肉改刀裝盤結成
香雲和寶玉快樂的紅烤鹿肉和黛玉寶琴的搶獅大戰
這一回成了大觀園裏的經典橋段
它是《紅樓夢》裏出場最晚的金釵
它一來卻讓整個大觀園都起了漣漪
它跟很多女孩子不同
哪怕身在困境也不淒淒暗暗
偏要活成陽光明媚的樣子
它會信誓旦旦地對悲傷垂淚的林黛玉說
你看 我就不像你這樣
年少總有一串笑聲是香雲
它是寶代最好的夥伴
感慨寶代幼時常常有香雲的陪伴
多年後再思考
竟是浮雲一別後流水十年間
青春竟是淡淡的悲傷
