潮汕脆皮爆汁蝦腸,一口能吃掉10只蝦,會吃的潮汕人才懂的鮮味
32 觀看·2026年3月8日
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整整花了30萬
才能做出這一條蝦腸
我們一根蝦腸
裡面有10隻以上的大蝦
含蝦量達到90%以上
會是有一定的道理
蝦季節性很大
我們釣三個大頭
開做不到
蝦子打
清蝦來做
口感是非常好
而且我們都是收當地的清蝦
外地養的我們都不要
而且我們養的都是半淡水
就在海邊養
靠內陸養的我們也不要
到攪拌機的時候
加豬油
增香嘛
加蒜頭
加澱粉
起的就是黏稠性
粉跟豬油你不像
又沒口感
我們這隻蝦腸
是膠原蛋白腸衣
它的薄度是最薄的
而且口感是更脆的
潮汕話叫做
市面上目前還沒有一款腸衣
比我現在這個腸衣
更貴更脆
灌完茶
然後淋蝦
-5度左右
去乳化
乳化也是為了它保冷保濕
乳化之後
第二天才出來蒸煮
蒸煮了大概40分鐘
清香的蝦腸
出爐了
像今天這個腸
做出來如果脆度不夠
我們就pass掉了
-整批全部不要
整批不要
一定要對消費者負責
一定要做你自己敢吃的東西
我們一根蝦腸
裡面有10隻以上的大蝦
我們有去測試過
鈣的含量相當於一杯牛奶
大概50毫升
吃法做法很簡單
你家裡有個空氣炸鍋的話
大概9到10分鐘
你就可以吃了
沒有空氣炸鍋
微波爐也可以
油炸也可以
一定要大家覺得
你這個蝦腸好吃
這個就是我的標準
