蝦的6種做法，一次吃到爽！蔥爆大蝦、茄汁蒜蓉大蝦、乾鍋大蝦、年糕炒大蝦、椒鹽大蝦、小炒大蝦

大蝦別隻會白做了 今天分享6道大蝦的做法 有下酒的 下飯的 有小朋友跟着吃的 跟着做絕對不會翻車 記得交作業 先分享第一道 蔥爆大蝦 買回來的鮮蝦 我們稍微做個簡單的改刀 把蝦槍切掉 開背 改完刀以後把蝦線沖洗乾淨 蝦包稍微給它沖掉 鍋裏來點油 第一步我們把蝦煎一煎 下入沒進去過的大蝦 簡單煎一煎 煎黃之後翻面 我們煎另一面 煎香以後喘出來 不用洗鍋 重新來點油 鍋裏來點蒜蓉 蔥頭 薑片 洋蔥 小火慢慢爆香 把姜蔥蒜的味道一定要爆出來 爆香 再下入我們的蝦 別急 確定味道炒香之後 接下來放入我們的蝦 翻炒起來 開小火做一個簡單的調味 來點生抽 小半勺白糖 少許的鹽就夠了 一點蠔油 好 沿着鍋邊我們再來點花菜酒 出前放入我們的蔥段 綠色的蔥段 走 第二道做一個小朋友非常喜歡吃的 茄子蒜蓉大蝦 鍋裏來點油 一樣的這個蝦我們得給它煎一煎 這樣吃起來會更加香 一面煎黃之後我們翻到另一面 兩面都可以煎一煎 蝦頭稍微給它壓一壓 可以把蝦油煎出來 會比較的香 煎香以後直接撈出來 不用洗鍋重新再來點油 直接下入切碎的番茄粒 小火慢炒 把番茄的果膠先炒出來 來小半碗清水 來點蒜 放入番茄塊 少許的番茄糕 你沒番茄糕可以加番茄沙司 好 炒一炒 調味 來點蠔油 少許的鹽 小半勺的白糖 放入我們的大蝦 大火稍微收這個一分鐘 這個菜不需要去扯芡 收到自然濃稠狀態就可以了 出鍋前來點蔥段 好 第三道做一個下酒菜 乾鍋大蝦 一樣的超市買的鮮蝦 我們稍微給它改刀 蝦槍切掉 背部開一刀 開刀之後更好的入味 好 一樣的 我們把這個沙包和這個蝦線 給它去除乾淨 超市買的是鮮蝦 它不是活蝦 所以說這些沙包都不要了 給它沖掉 清洗過的大蝦 找點廚房紙巾 把多的水分給它吸一吸 擦乾 我給少許的鹽 來簡單醃一醃 油溫燒到三成熱 關小火 接下來我們來點土豆澱粉 剛剛裹了粉馬上就要炸 這個蝦不然它會滲水出來 快速地給它裹上粉 馬上就要炸 裹上粉的蝦 快速地下入鍋中 先不要動它 讓它慢慢定型 有粘連的時候你不要怕 稍微給它炸幹一點 它自然就會散開 定型我們稍微給它敲一敲 它自然就會散開 不管是做乾鍋的還是香辣 一定把這個蝦炸到酥脆的狀態 炸酥脆以後直接撈出來 看這個蝦炸到這種酥脆的狀態 把這個渣渣稍微過濾一下 接着炸一下蔬菜 然後下去給它炸一炸 土豆和蓮藕 再加上也可以自由搭配 一次性炸熟 炸熟以後直接倒出來 不用洗鍋 鍋裏重新來點 剛剛我們炸土豆和蓮藕的油 姜米蒜米 幹辣椒節 乾的紅花椒 紅豆美人椒和青豆二荊條切成段 洋蔥 先用小火 慢慢把花椒辣椒炒香 炒香以後我們來點乾鍋醬 來一勺半的乾鍋醬 家裏面如果你沒幹鍋醬 可以用什麼香辣醬 郫縣豆瓣來代替 把乾鍋醬慢慢的炒香 接着放入我們的土豆片蓮藕片 翻炒起來 乾鍋醬裏面已經調過味道 這個時候我們的生抽要少放一點 不要放那麼多 來點白糖 一點蠔油 鹽這裏不要再放了 放入剛剛我們炸好的蝦 來點芝麻香油 還有花椒油 出鍋前我們來點芝麻 好 走 喜歡吃點帶孜然口味的朋友 可以在出鍋的時候 我們稍微撒點孜然粉就行 再撒點蔥花 給點熟的白芝麻 第四道年糕炒大蝦 鍋裏來點油 鍋裏放入大蝦 煎一煎 煎一煎 兩面都給它煎一煎 煎香以後直接剷出來 不用洗鍋 鍋裏再來點豬油 下入蒜米 姜米 還有蔥頭 小火慢慢炒香 接着放入我們的年糕 倒入剛剛我們煎好的蝦 來少許的清水過濾 好 調味 來點蠔油 少許的生抽 一點鹽 小半勺白糖 翻一翻 蓋上蓋子 中火三分鐘 讓它慢慢融合一下味道 出鍋以前我們來點蒜苗 少許的芝麻香油 喘一喘 好 出鍋 第五道椒鹽大蝦 一樣的處理方式 把蝦開背清洗乾淨 用廚房紙巾 把多的水分吸一吸 接着我們來點土豆澱粉 給它裹上一層薄薄的粉 這樣它炸起來會比較的脆一點 簡單撈一撈 鍋裏來點油 四成油溫下入裹粉的蝦 先不要動它 讓它慢慢定型 定型以後輕輕地用勺子輕輕一刨 它就開了 就分開了 讓它分開 一定要炸到酥脆的狀態 鍋裏不用洗鍋 單獨來點剛剛我們炸蝦的油就可以 放入洋蔥 甜椒 青椒 慢慢給它炒香 炒香過後放入我們的蝦 這個時候開着小火 一邊翻炒 一邊放入我們的椒鹽 椒鹽營調味道 這個你必須要過多去調味 它裏面有味道 慢慢放就可以了 最後做一個小炒大蝦 新鮮的大蝦去頭去蝦線 鍋裏來點油 油燒熱直接下入蝦 我們給它煎一煎 別動別動 慢慢甩一甩 可以稍微壓一壓 把蝦油煎出來 好翻面 煎另一面 煎香以後把蝦撈出來 開小火 鍋裏重新再來點油 下入姜米蒜米 青椒二荊條和紅豆美人椒切成段 小火慢炒炒香 好放入我們的芹菜 煎香的大蝦 做一個調味 一勺的白糖 小半勺的鹽 來點生抽 還有蠔油 好大火翻炒起來 出鍋 今天這個分享6種大蝦的做法 裏面有下酒的也有下飯的 有小朋友吃的 希望給你的餐桌提供一種幫助 當你不知道吃什麼的時候 請記住關注二位頻道 謝謝