一碗真正的牛肉麵！

這裏是兩斤的牛骨一顆洋蔥兩塊老薑先用烤箱把它烤一下烤箱200度30分鐘 據說這是一道有手就行的臺式牛肉麪的保姆級教材 果真如此的話不得加入咱們的必學清單 先準備一個洋蔥跟幾片老薑 熱心的老闆送了我兩斤牛骨 空氣炸鍋時間短一點 180度25分鐘左右 牛肉用的是腱子肉 腱子肉我是把它切成片之後再焯水的 接下來牛腱子改下刀 改完刀的腱子跟提筋 冷水下鍋來一圈黃酒或者料酒 浮沫撈不撈無所謂 記得用溫水洗乾淨就可以 烤好的牛骨就可以加水來煮了 我這裏差不多配了五斤的水 咱們的牛骨也烤好了 接着轉移到燉鍋中加入2 5公斤冷水 也就是吃飯的小碗 大概10到11碗左右 先在鍋裏放一點點的油 要把肉塊稍微的煎一下 大概煎個三五分鐘吧 再把煎好的牛肉放到燉鍋裏一起煮 另幾鍋倒了少許花生油 下入洗乾淨的牛肉 用小火慢煎 大蒜表面微焦的狀態撈入隔壁的燉鍋 大蔥一根 芹菜一根大蒜兩到三頭 藉着剛纔煎牛肉的鍋把蔬菜的香料炒香 沒有了稍微補一點 接着蔥蒜香芹下鍋炒香 燉肉的香料準備了這些 再來兩大勺豆瓣醬 斷生香的丁香白子八角桂皮 再來兩條根baby豆瓣醬 香味煎出來之後再來50克的番茄糕 這些全部炒香之後再放去了皮的西紅柿豆瓣醬炒香炒勻 幾點番茄糕 再來三個去了皮的西紅柿 西紅柿下去之後稍微來一點點糖 再把飄在上面的一層血沫撈下 炒香加入一小勺白糖 這邊浮沫撈一撈 然後全部倒進燉鍋 湯里加100克的生抽醬油 剩下的就交給時間 我們要先用小火燉兩個小時 100克生抽大概是半碗 古人云慢工出細活 不過兩個小時屬實有點久 看到有彈幕問了 主報我喜歡牛肉麪 但是暫時沒時間做 有沒有一款拉麪當做平梯呢 有的兄弟 有的拉麪說可以完美解決你的煩惱 這是最近我在拼多多花一元搶到的 適合拉麪說大禮包 這也是年末沖銷量推出的限時秒殺活動 他們家的半乾鮮面只需要煮三四分鐘 美味不用等待 豚骨拉麪湯鮮味濃 經典中的經典爽滑 筋道的麪條配上鮮美的湯 這誰能拒絕得了 喜歡幹拌的蟹黃拌麪必須強烈推薦 香而不腥的蟹肉裹滿面條 一口下去你的味蕾瞬間打開 除了蟹黃 喜歡辣的小炒黃牛肉不要錯過 牛肉有嚼勁 麪條香辣過癮 這些外面賣接近40一盒 現在限時試吃一元能搶10盒 咱就是說年底了 各大平臺競爭激烈 官方爲了賺口碑也是下了血本 這裏我給大家爭取到了1000個體驗名額 點擊視頻下方鏈接或評論區這裏欄鏈就可以搶 名額有限 先到先得 鏈接在就說明還有 只需要幾秒鐘填個地址 心動的趕緊點擊鏈接試一下吧 兩小時之後把牛肉撈出來 把牛肉轉到砂鍋 再把這邊的牛骨湯過濾一下 燉好的牛肉轉入砂鍋 過濾出牛骨湯 在砂鍋裏放一些胡蘿蔔一起煮 增加甜味 最後的調味加了一點黑白胡椒粉 砂鍋里加入一根胡蘿蔔 一點點白胡椒粉 再燉個15分鐘左右 酸菜用水先投洗一兩遍 去掉一點鹹味 然後用大蒜和油簡單的炒一下 接下來準備一些酸菜跟大蒜 來一條根豬油 先給大蒜爆香 接着酸菜用大火炒幹水汽 這是買的鹼水面條 最後來煮個麪條 這如果是牛肉麪的話 那我以前吃的算什麼 嗯 火燉的時候巨香 牛肉非常軟爛 並且保留了它本身的香味 湯底比較鮮甜 喜歡牛肉有嚼勁一些的朋友 記住一個半小時就足夠了 不難 三個多小時就能搞定 找時間安排一波