这才是_真_牛肉面_全程手工用牛肉制作面条_吃过一次就忘不掉_美食_地方特色美食_满级吃商通关赛_手_

這可能是全國最真的牛肉麵 別人都是往麵裏加牛肉片 他直接將牛肉錘打成了麵條 把牛肉錘打成麵條 整個大前頭應該就我一個傻瓜在整 在福建 當地人總愛將肉做出不一樣的吃法 福州肉宴也是如此 普通餛飩用麵粉製皮 他偏用鮮肉錘成薄皮裹餡 而這牛肉麵與肉宴都有著相同的巧思 只挑選筋膜少 肉質緊實的黃牛後腿肉 反覆錘打一小時以上 全程緊加鹽簡單調味 錘制細膩綿密的肉泥 最大程度保留純粹牛肉的鮮味 這個東西太難整了 沒人幹 辛苦 從生牛肉到成形麵條 整套工序下來至少要耗上三個小時 全程靠人工反覆錘桿把控力道 機器根本復刻不出 牛肉麵自己開發出來的 人來不做這個人來做建材 老闆原先經營建材生意 長年被回款難題困擾 索性開了這家小麵館謀生 靠著實打實的用料留住時刻 一斤牛肉僅做五碗麵 單碗足足二兩純肉 一碗只賣18塊 煮好的牛肉麵通透透亮 口感脆韌爽滑 每一口都充斥著濃鬱牛肉原香 吃過一次就忘不掉