蘸鞋墊都好吃的萬能辣椒醬說是

最近隋師傅這個萬能辣椒醬已經私信刷了屏 這位番魚辣王感覺不學都有點說不過去了 那來吧 咱們準備點蒜片 切完蒜要拿水泡一下 把那個酸辣素泡掉一些 炸完以後會苦的 咱們先準備大蒜210克 一半切片 另一半剁成蒜末 因爲用到的蒜比較多 所以用水洗很有必要 拿筆記一下 這是蛋乾的蝦乾 家裏有海米也行 但是你得稍微的洗一下 不太鹹就行 海里的蝦米70克 同樣用水洗一遍 再改刀成小蝦丁 蔥姜小料 花生碎 豆瓣醬 辣椒芝麻 接下來準備蔥姜 八角兩顆 花椒10粒 食用油一公斤 花生碎160克 白芝麻150克 辣椒碎200克 baby豆瓣醬170克 最後再來30克生抽 先熱鍋 芝麻要炒一下 芝麻要炒那種焦黃色 它才能香 好了 乾鍋下入芝麻 小火慢焙 像這樣微微冒煙 表面金黃 盛出備用 加入食用油 行了 油差不多了 加入蔥姜花椒大料 然後把炸好的蔥姜撈一下 不用洗鍋 咱們加油 感覺溫度上來了 轉中火 下入蔥姜花椒八角 炸至香料微焦 給它撈掉 這會兒我們要炸蒜片 關小火了 可以了 接着轉回小火 下入蒜片 像這樣微微金黃 給它撈出 洗過的蒜蓉 花生碎倒進去 跟蒜一塊炸 不停地翻着它 防止蒜糊底 再下入蒜蓉 跟花生碎一起炸 這裏要刮出鍋底 不停地攪拌 不要焦了 可以了 金黃色 然後把芝麻倒進去 辣椒麪倒進去 花生到這樣金黃就可以了 然後倒入芝麻跟辣椒碎 跟我一樣 對火候掌握不好的 咱們就用中火慢炸 然後把豆瓣醬倒進去 下幹 攪拌幾下 倒入豆瓣醬跟蝦丁 這會兒啊 你聞一下 咱們就可以聞到 豆瓣醬的香味了 有了吧 有了 以後我一定買一個 能聞得到香味的手機 有了之後呢 這個辣椒片呢 它也會慢慢的 抽去水分 這會兒我們要加點生抽 大火 豆瓣醬炸香 加入醬油 再繼續不停的攪拌 慢慢慢慢炸 大約得有個四五分鐘的 蒜片倒進去 兩顆不一樣 好出鍋了 好了 最後倒入蒜片 一小勺味精 攪拌均勻 容器一定要保持乾燥啊 準備饅頭 今天先加饅頭 改日我再準備個鞋墊 這辣椒醬有點東西的 裏面有醬香 蒜香 椒香 蝦油各種香 咬起來嘎吱嘎吱 酥酥的口感 拿來加饅頭 簡直一絕 拌麪得加點生抽跟蠔油 不然感覺有點淡 喜歡這種香酥辣椒醬的朋友 可以做一下 越攪越香 剛好過年拿來蘸火鍋