白茶全解 白茶入門到進階|白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉、福鼎白茶、政和白茶|系統講解白茶進階之路

白茶怎麼從入門扣到進階 今天分三個階段 講一下白茶的高手遠程之路 第一入門級 入門級的話我們選什麼呢 三年層以內的壽梅 花香牡丹或者老一點的壽梅 比如2015年的藥香壽梅 我們需要特意強調一下 就是在新手期 不建議大家盲目的去純茶 爲什麼因爲新手還不懂 基礎的挑茶的知識 容易挑到我們說的場區 就是比如說他可能告訴你 但有可能他是福安的 或者他是四川的 或者是其他場區的 第二個有可能工藝不一定很好 他說這個茶喝起來很好 他說喝起來甜甜的 但是有可能他是做舊的 或者什麼樣的一個工藝的 第三他可能餐廚不是很好 就像有的說 這個茶現在喝起來很好喝 可是你再過幾個月 他說你這個茶好像壞掉了 就是所以我們講說新手不建議 一開始就去盲目純茶 因爲你還不懂我們說的 挑場區挑工藝挑餐廚 關於這些大家都還不是很懂 新手純茶 他的知識還是在一個缺口期 買到的茶不一定能夠純的好 或者說純下去可能會變壞 所以這個時期建議新手 還是以當下喝爲主 喝懂了再慢慢去做提升 我們可以看一下 就是這是我們23年的頭春壽梅 剛剛我拿到這個樣的第一個瞬間 我還悶了一下 我問我們同事 我說這什麼茶 這個不是牡丹嗎 然後他說不是 這是我們的23的頭春壽梅 所以我們講的話 就是三年層以內的壽梅 茶攤比較鮮爽甘甜 適口性是比較強的 然後溫度不要太高 也不要靜太久 基本上喝起來就比較好喝 23年的花香牡丹 有花香 然後又有野韻 又有鮮爽又有甘甜 然後花香又很好 所以這個狀態底下 我們說三年層以內的壽梅 跟花香牡丹 都是作爲我們新手入門 很好的選擇 那有一些朋友說 可是我想喝一點老的呀 15年的藥香的一個壽梅的原料 你開水泡幾道之後 整個葉色又變深 但它的甘茶又屬於 這種鮮果褐色的狀態 然後還帶微微的綠 這種就是我們講的 比較正常的一個壽梅 它自己成化之後狀態 因爲15年到現在 足十年成嘛 隨着時間它會越壓着壓着 就慢慢更碎了 但這款我們藥香壽梅 就是它有藥香 它有花香 它滋味是比較甜糯甘潤的 比較沉醇的 喝起來是非常甜的 又是非常沉的 藥香非常好 我們講一下進階 這個階段它對白茶有一定的認知 但是它對白茶的一個風味口感 還有高級感 開始有一點點的要求 從牡丹壽梅喝到牡丹丸銀針 慢慢把白茶的一個等級喝懂了 再進階到喝年份的一個區別 從小年份的一到三年層 第一個小層期喝到五年層 慢慢喝懂 隨着時間變化 白茶的轉化過程的一個變化 喝懂白茶隨着時間變化 它會變成什麼樣子 這個狀態 出橙香 出蜜香 出甜醇 出甜橙 這種它每一個小階段的變化 是怎麼樣的 那這個階段的話 可以推薦大家囤一點 白牡丹餅或者壽梅餅 性價比是比較高的 囤一些 未來自己喝的口涼茶也是很好的 一年一茶可以感受時間的 變化的一個美好 比如我們可以從 已經是第四年層的一個狀態 並且它是獲得金獎的 所以這個狀態底下 你就可以去感受什麼 第一 等級比較高的原料 你喝起來是什麼樣子 第二 有獲得金獎的原料 它是供應水平到什麼樣的狀態 它轉化出的 我們說四年層期左右 它出來的風味 是屬於我們說的 蘭花香比較顯著的 然後花蜜甜比較好的 湯水的甜度跟持久性 花香的落水的明顯度 都是非常好的 稍微高級一點點的白茶 它的風味特徵會是什麼樣的狀態 二一的投採牡丹丸的原料 這個等級 那它就來的更加的高級 投採牡丹丸原料 它跟福定的投採的白花銀針 差不多同一個時期採的 這就是一年當中最好的一個原料 那這個狀態底下 你就感受說什麼 投批投採的原料 投春的 供應最佳的 這種的牡丹丸 它的風味特徵會是什麼樣 喝一個高級感 喝一個湯水的醇厚醇甜 喝一個它的穀物香 喝一個它的一個蜜 那還有什麼 進階可以喝呢 二一的白花銀針 爲什麼 它會比二一的投採牡丹丸 價格可能高一點 但是你可以喝到比如說 福定的投採的這種白花銀針 它的蜜香 它的甜醇 它的好味 它的一個濃郁度 它是投採的米針嘛 所以它的蜜香跟好味 還有它的甜潤度 都是非常在線的 這個就屬於我們慢慢喝 喝到越來越高級的 這個狀態底下 我們可以喝到的一些東西 那第三個階段 就是我們說的高手期 基本它是喝懂了 年份等級的區別 那需要什麼呢 開始需要一點特色的東西來打動 或者想尋找一些別樣的可玩性 荒野茶它的野生氣息 它有如米湯一般的這種稠感 然後呢 第二個就是我們說的菜茶 你菜茶它其實是 有別於各種的大白的一個品種的 愛喝鹽茶 普洱茶的茶友 或者老茶鬼都會感嘆 就是菜茶的湯水的一個厚潤度 那任何大白品種 它是屬於我們說的 指牙的晚生種 那它是屬於白茶裏面的一個 小熊貓 那其實還有一個就是 我們講的關於牡丹王 其實投採品質極致的 跟福定銀針都是開源投採的 那我們自己來推薦的話 可能會推薦幾款 一個就是我們的2022的 荒野小白 已經是我們說的 第四年成期 這屬於顧眉王的一個原料 你一看就知道它是小茶的品種 它的整個牙頭是非常細嫩的 等級是屬於特級的一個等級 它的衍生氣息 還有湯水的厚度 都是非常正的 像這款的 2019的景品荒野菜茶 我們有一個就是朋友的客戶 他直接偷了兩件回去 自己放辦公室喝 那他是有重演的 這款茶就是 我那個喝鹽茶跟普洱茶的一個朋友 他喝到這個他說 哇 你這個湯 真的跟米湯一樣稠稠的 茶氣又非常足 有打坐的朋友說 喝完之後全身 後背是冒熱氣的 正大的牡丹 2017年的嘛 真的是老茶的風味 它的粉湯 它的湯水的厚度 它正大品種的那種子牙種 卵生種的湯水的厚度 跟粉湯粉香的味道 以及留給口腔的那種回味 都是非常非常好的 2022的正大銀針 它十年以來做的最好的 它會有金銀花香 然後它的一個粉湯 它的一個就是湯水的一個厚度 它的一個潤度 都會是非常非常在線的 但這個茶很難做 白茶喝到最後的終點 我除了2012我在喝 2010年的 狀元的白好銀針 這是我自己日常會在喝的 爲什麼 自己騰過來的茶 我覺得自己去享受 這個是非常非常好的 沒有什麼捨不得 當然它現在價值是非常高 但是我覺得喝白茶的終點就是 你就要喝年份 就要喝等級 就要喝好 就要喝一個極致 這屬於我們講的 你到最後你自己去享受的一個狀態 所以像前面很多朋友問 白茶喝到最後喝什麼 拿我自己當典型 我自己時常最多的 就是年份很老的牡丹丸跟銀針 比如像我們剛剛說到的 2012年的 這個老銀針 還有2018年的這種 正合的牡丹丸 時常的好茶 多年以後開啓 它的這種美好跟驚喜 是能給你帶來完全不一樣的一個 享受的一個體驗 都是真的是屬於 自己傳下來 很幸福很美好的一個狀態