麥叔漫廚 好肉越吃越瘦，夏夜看球最佳組合，啤酒+韓式咖啡香滷豬肘，毫無碳水壓力！

提旁我永遠的最愛 今天來一份speeda版本 感覺應該會很好吃 這裏是好吃看得見 好吃就能做的麥叔頻道 大家好 我是麥叔 我是一個非常愛吃肘子的人 無論是下湯還是走油 還有東坡或者是椒鹽蒸 或者是燙烤 都來這不拘 一頓一吃 Sasai 之前世界盃期間 我們搞過一次德式的 這次我們再來一次韓式的 雖然不太喜歡韓國菜 但遇到了肘子 只要不是赤身 我呢 都OK 看來又是一道可以看着吃球 看來又是一道可以吃着看球 看劇 喝啤酒的美味了 那讓我們開始吧 要想吃得爽 那我們必須來原裝的 大氣一點 我們來一隻 五斤的 整隻豬腿 看看 這個豬腿 舒服 這樣呢 又能吃到蹄膀 還能吃到豬腳 絕對Sasai 來 給大家打個招呼 這個豬腿呢 我們已經在清水裏 泡了將近三個小時了 蓄水去了差不多了 那麼我們先把它 拿出去清洗一下 首先我們把配料處理一下 生薑切片 蔥呢 也切一下末 然後呢 我們用最細膩的手法 去除豬腿的最後一點鬍渣子 天河輪廓 不傷肌膚 給你一個清爽的早晨 看看這誘人性感的大白腿 任何一條黑絲 對它都是褻瀆 取出迄今爲止 我們最大的湯鍋 加入清水 大火煮開 放入豬腿 再放入蔥段和生薑 足預前嘛 似乎都是如此燙一燙腳 也很巧 我也最喜歡泡腳的時候 加入生薑 煮上二十分鐘 用紅布裹住豬腿 從鍋中緩緩地升起 猶如日出那般的規律 我們準備一下香料包 一個紅蘋果 我總覺得咬掉一口 可能會更加值錢 但我們卻把它切成塊 大蒜切成二分之一的大顆粒 白洋蔥隨意地切成塊 再取一些薑片切成絲 拿出過濾袋 放入切好的蘋果 洋蔥 蔥段 大蒜 薑絲 再來一條肉桂 八角一枚 花椒一勺 幹辣椒幾顆 再來上八顆大棗 最後來一勺我平時手衝咖啡的咖啡粉 用來注入一份氧氣 紮緊袋口 放進湯鍋 和豬腿相依相守 加入能蓋墨豬腿和香料包的清水 然後呢 放入兩大勺很醜 但很鮮香的大醬 撥撒兩大勺黃冰糖 當然省點事的話 白砂糖也不是不可以 打15毫升老抽找色 100毫升的生抽增味 再來100毫升的大米糖漿 幫助紅棗捕捉你的甜蜜 最後來50毫升味淋 鎖定風味的走向 架上爐竈 大火煮開 煮開後呢 繼續撇掉一些由香料產生的雜質 和豬腿殘餘的浮沫 調成中偏小火 慢慢的煮上一個半小時 倒計時一小時三十分 在我們摸魚前 先來完成我們的蘸醬 有一句港語 我是不太喜歡韓國的蝦醬 所以打算自己做 大量的橄欖油 小火加溫 加入蝦皮 慢慢的油炸 變成淺金黃色的時候呢 加入蒜蓉 再加入蔥花 慢慢油煎 蝦皮和蒜蓉吸油很快 中途我們可以再加一點油 翻炒幾下 鮮味夠刺激了 就加入少量的清水 再加入一小勺蠔油 翻炒 繼續加入海鹽 少許生抽 翻炒到將水基本收幹後 再加入些少量的清水 按照你對辣的防禦力 適量加入辣椒粉 攪拌均勻 撒上一勺砂糖 最後一把蔥花 紅綠搭配 這就是我賣出自創的韓式辣醬 寒風的外衣下呢 確實妥妥的中國江南神韻 再撒上一些芝麻裝點一下 彷彿是那位姿色動人 嬌羞的高小姐 在等着二師兄的前來拜訪 既有一份害怕 又帶着那麼一絲期盼的矛盾 就像酒這個東西呢 除了壯壯慫冷膽的作用外呢 更多的還是用來品的 品到好的酒呢 其實就像個知己 在音樂的配合下 能進入你的思緒 和你一起着色每一道的回憶和憧憬 不知不覺 一個半小時也到了 喜迎二師兄 這個蓋子一開 滿屋飄香 純純的東方香氣裏 隱約飄着咖啡的香氣 妙不可言 接下來呢 就是完成西遊記裏這麼多妖怪都想做 但都沒有做的操作 把二師兄的腿肉分一下 蹄膀的精髓有兩個 一個呢 就是表面這層皮 另一個呢 就是那兩塊我們通常說的荔枝肉 荔枝肉呢 筋的有彈性 滑嫩 而這層皮呢 沒有它 那就不叫蹄膀了 所以說很多菜場 都有賣所謂的剝皮蹄膀 我一直吐槽 剝了皮的蹄膀 吃個毛啊 看看這一道猶如散文般 行散神不散的暴力擺盤 口水已經在口腔中漲潮咯 切好的蹄膀整齊的碼在一起 配上這種不太一樣的生菜 再請上我們的混搭風蘸醬 當然這麼豐盛隨性的美味 當然要來一杯同樣靚麗的金樣啤酒 哦對了 還要想好打開電腦或者電視 我們看什麼呢 那麼迷人的夜晚 一份沒有碳水的睡前腸胃運動 贊金 我跟你們說 這個醬 自己做的蝦油 配的那個大蒜 還有辣椒粉 做成這樣 我覺得比韓國本身的醬 不知道好吃多少 再配上那個 雞湯本身 滷出來的那種咖啡的香氣 還有那個各種水果的味道 哎呦這個味道太棒了 誰也不要跟我講 這隻蹄膀都是我的 我的 夏天也快到了 這麼一道鹹香甜辣爽的美食 感興趣的同學趕快收藏一下 晚餐夜宵當然不讓 當然也別忘了點贊哦 好了 我是你們的賣書 我們回見