麥叔漫廚 全世界都在用啤酒做菜，這次我們用世濤黑啤！愛爾蘭燉牛肉

這是一道好吃不開車 開車少吃點的奧爾蘭美食 大家好 我是麥叔 這裏是好吃看得見 好吃就能做的麥叔頻道 大家好 我是麥叔 今天我們來做一款奧爾蘭牛肉 一道在牛肉裏注入啤酒靈魂的簡單美食 今天我們就用這款世超啤酒 來成就它的美味 好了 我們現在開始吧 首先我們還是老規矩 把材料準備一下 這次準備了兩種牛肉 牛肩肉和牛腩肉 先把它們切成廣東麻醬的大小 然後將厚切培根切一下 然後西芹切段 胡蘿蔔切片 切厚一點 洋蔥切末 大蒜也切末 接下來準備一點高湯 這次用牛肉高湯 把我們的牛肉分出三分之一來熬湯 先把去過血水的牛肉 用姜和酒搓一下水 然後把水換掉 正式開始熬湯 煮沸以後加入一段西芹 半個洋蔥 一枚大蒜 一小把百里香 開至小火 隨意的燉煮一個小時 俗話說嘛 大火濃湯 小火清湯 湯燉好了 過濾出來 裏面的牛肉蘸點生抽 我們邊吃邊做 隨意的完成了 首先我們把培根先煎一下 首先這個培根一定要是厚切培根 好歹買那種薄的培根就很容易煎脆 熱鍋冷油將切好的培根煎一下 煎到有點上色就可以了 拿出我們之前做瑞士火鍋的鑄鐵鍋 加熱後注入葡萄籽油 爲什麼用葡萄籽油呢 我們之前的有一期視頻說過 現在我們加入兩種牛肉塊 開始煎炒 期間加入海鹽和黑胡椒 用中火 偏大一點 讓這個牛肉焦化 等到煎上色了 鍋底有一層漂亮的焦化層後 我們就可以把牛肉先出鍋了 依舊千萬不要洗鍋 中火放入洋蔥末 翻炒到上色且透明的時候 蒜末 加入蒜蓉 然後加入西芹 胡蘿蔔 炒出香味後 把我們的牛肉重新加入蘸炒 這個時候我們放入一些麪粉 差不多兩個湯勺 炒到牛肉和蔬菜 你中有我 我中有你的時候呢 我們加入兩湯勺的麪粉 翻炒均勻以後 接下來就是這道菜的特色 加入四湯啤酒 這款是來自瑞士阿本薩爾的一款四湯 四湯啤酒呢 有着濃郁的焦麥和咖啡巧克力的香氣 會讓牛肉的鮮香 昇華到一種奇妙的體驗 我們加入400到450毫升的四湯啤酒 原則上呢 看你鍋的大小和材料的多少 蓋住食材就好 開中小火使其煮沸 加入之前準備好的培根 用剩下的啤酒洗一下培根的鍋底 一起加入鑄鐵鍋裏 等到葉面有所下降後呢 就加入我們之前準備好的高湯 直到高出食材2到3釐米就可以了 再一次沸騰後呢 我們加入一湯勺的濃縮番茄糕 然後呢 再加入兩片月桂葉 一把百里香 再適當用海鹽調個味 轉成小火 慢慢的燉煮 收汁 等到鍋裏的湯汁呢 瘦到原來的一半 或者三分之二不到的時候 就可以離火了 你的感覺對了 這道菜就這麼做好了 簡單吧 這是一份充滿麥香和牛肉鮮香的濃郁美食 我想用它來拌麪肯定非常的不錯 超能力沒有 執行力一定要跟上 意大利麪這就來了 淋上醬汁 擺上牛肉 撒上帕瑪森芝士 於是麥香 肉香還有奶香三體合一 麥香呢 打破了牛肉的肉香和厚重 也打通了口腔和鼻腔 不知道怎麼來形容這種感覺 就是一種令人愉悅的味道 好比吃甜品的時候 配上一杯清香的美式 或者一杯清爽的茶 沖淡了甜品的甜意 也讓嗅覺和味覺感受到了雙倍的享受 好了 有空去試試吧 非常的簡單 我是你們的麥叔 我們回見