真的是“冷”知識，熟茶的茶氳是指什麼？

每日一問到底什麼是茶暈 隨着天氣越來越涼快 又到了適合喝熟茶的季節 不知道大家在喝熟茶的時候有沒有遇到過茶暈這個現象 這個現象在天氣比較冷的時候容易出現 當我們泡完熟茶分茶到品名杯裏的時候 茶湯的表面就會飄着一層 像白色霧氣一樣的東西 整個茶湯看起來也是油油的 那麼除開杯子沒洗乾淨的情況 一般這種現象我們稱之爲茶暈 那它是怎麼形成的呢 茶湯當中還有較少的脂溶性的物質 比如說脂肪酸 胡蘿蔔素以及一些揮發性的香氣成分 它們的質量較輕 不易溶於水 所以就會浮在茶湯的表面 而且看起來會油油的 另外 天冷時空氣溫度較低 茶湯的溫度比較高 容易在茶湯的上方形成一層水蒸氣 又因爲熟茶顏色較深 兩者形成對比 出現水蒸氣的時候就容易被看到 就像一層水霧一樣 在茶湯的表面 通常茶葉的內含物質越豐富 水進出物越多之類的含量也高 看起來茶暈的現象就會更明顯 但是我也不建議屏幕前的小夥伴把茶暈作爲選購熟茶的標準 因爲茶暈的出現跟泡茶手法也有關係 如果要買一款熟茶的話 還是要從它的幹茶 它的滋味 它的香氣入手