【探索發現】節氣-時間裏的中國智慧【全8集】 P3 - 夏長萬物

梅雨季,暑風和,麥飯香,林歌唱,天地寬厚,萬物生長,請收看探索發現即將播出的紀錄片,揭起時間裏的中國智慧第三集,下掌萬物。 這一天正是北半球春夏交替的日子,鬥指東南,圍圍立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也。立夏是二十四節氣當中的第七個節氣,代表着夏天正式開始了。 閱令七十二後級解中說,立,見時也,夏,甲也,物至此時皆甲大也。這裏的甲是大的意思,就是說每年到了此時,春天播種的植物都開始長大。 古人認爲,春是天氣下降,地氣上升,天地合同,草木蒙凍。夏是天氣下降,地氣上升,天地始交,萬物並秀。 禮記中的養之,長之,甲之,人也,是說天與地聯手,在夏季寬厚的縱容萬物生長,是天地最爲仁慈悲憫的季節。 我國早在戰國末年就已經確立了這一節氣,並習慣於將這一天作爲夏季的開端。 不過在我國的大部分地區卻是,雖然立了夏,依舊春當家,春與夏大體是化將而至。 大概只有福州到南嶺一線以南地區是真正的綠樹因農夏日長,樓臺倒影入池塘。 按照氣候學的標準,日平均氣溫穩定升達22攝氏度以上,才能算正式進入了夏季。 比起冰冷冷的氣象科學標準,民間更傾向於把入夏的標準定爲櫻桃紅薯。 無可奈何春去也,且將應損見春歸,看來還是花果的標準更爲詩意和美味。 我們現在用氣溫的嚴格的氣象學意義的氣溫標準來衡量,比如說夏天,夏天一定是日平均氣溫的五天滑冬平均序列超過22度並穩定通過。 這個概念簡直對於普通人來說簡直太繁瑣了,太晦澀了,而且呢它很難在日常生活當中去駕馭和衡量。 但古人怎麼看,我覺得古人特別智慧的就是,我用最鮮活的,最家常的,甚至具有美感的方式,去讓你瞭解那個季節是怎麼變的。 比如說桃石花,桃開花了,比如說櫻桃紅薯,櫻桃你就可以吃了,這可能就是夏天了,比如說蟋蟀盛名,梧桐落葉,你看這就是四季就有了。 禮祭閱令中將立夏的三後描述爲初後樓郭明,根據禮祭訓轉,樓郭挖野,立夏之後聽取挖聲一片,著名的天氣預報員開始亮相發聲了。 二後秋影初,秋影由地下爬到地面呼吸新鮮空氣,三后王瓜生,王瓜的藤蔓開始快速攀爬生長,立夏以後隨着不斷攀升的溫度,生靈們似乎敏感地捕捉到季節的變化,用本能方式感知季節的交替, 凍植物都進入了迅速生長的階段,隨着氣溫的顯著升高,這時夏收作物進入生長後期,冬小麥洋花灌漿,油菜接近成熟,水稻栽插以及其他春波作物的管理也進入了大芒季節,所以我國古來很重視立夏節慶。 據記載,周朝時,立夏這天,帝王要親率文武百官到南郊舉行隆重的儀式來迎接夏天,封賞諸侯百官,樂師聯合禮樂,太尉舉薦賢良之士,並指令司徒等官去各地勉勵農人抓緊耕作。 這種天子迎夏的習俗,充分表達了當時古人追求五穀豐登的美好願望。 江南地區,在立夏以後,就將進入梅雨季節,雨量和降水頻率會顯著增多,而夏收作物日後的收入將會大幅增加。 農宴,立夏不下,籬爬高掛,立夏無雨,對頭無米,說的就是這個情況,意思是假若立夏之日不下雨,那麼收成就會減少,雖然不無誇張之意,但也說明了這個節氣時雨水對農事的重要性。 立夏這一天的傳統食俗最爲經典的應該就是吃立夏蛋了。 立夏節氣一過,天氣晴暖並逐漸炎熱起來,許多人會有身體疲憊,食慾減退的感覺,稱之爲住夏。 古時人們認爲,立夏日吃雞蛋能保佑夏日平安,經受住住夏的考驗。 說,立夏吃蛋,石頭採爛,就是表示身體好,拍江浙地方還吃什麼,吃筍,就是竹筍,而竹筍吃了以後使你的腳力好,就是你腿有勁兒,這是他們的一個民俗。 還有立夏還喝什麼茶,還有女性用那個李子泡酒,說可以美容,因爲叫助眼酒,就說你立夏的時候睡不好覺,你的容顏會受到損害,那不要緊,我們立夏的時候做點預防。 不少地區有立夏飲新茶的習慣,說是不飲立夏茶,一下苦難熬,因此家家戶戶都會帶好自己烘焙好的茶葉,混合沖泡成一大壺茶,再歡聚一罈共飲,稱之爲西家茶。 後來人們又在西家茶中添入桂皮等,把吃剩下的立夏蛋放進去烹煮,把它從一種節後食品變成了我國的傳統小吃之一,也就是茶葉蛋。 除了吃以外,不少地方還流行着立夏稱人的習俗,據說只要在飯後稱過體重,就不怕夏日炎熱,否則就會災病纏身。 人們會在村口或臺門裏掛起一杆大木秤,秤勾選一個凳子,大家輪流坐到凳子上面稱人。 從立夏到立秋前被稱爲夏三月,包括立夏、小滿、芒種等六個節氣,其中立夏和小滿在農曆四月前後也被稱爲孟夏,即夏之初的意思。 四季當中,夏天屬火,火氣通於心,心又爲陽髒而主陽氣,加上氣候炎熱,旱夜外泄,極易損耗心氣,故立夏養生要注意養心。 皇帝內經《素問》中說,夏三月此味蕃秀,天地氣驕,萬物華時,夜臥早起,無厭於日。立夏以後氣候變化比較顯著,應晚睡早起,以順應陰陽變化。 立夏這個季節,萬物生長欣欣向榮,也是作爲夏季的開始,因此立夏之後氣溫會逐漸升高,炎暑將至,雷雨也增多了,農作物進入旺季生長,正是在這個重要節氣之後就開始發生了。 唐朝有個詩人叫高平,他有一首詩叫《山聽夏日》,綠樹蔭濃夏日長,樓臺側影入池塘,水晶聯動微風起,滿架槍威一院香。 高平這首詩是描寫立夏之時當時風景的一首奇言絕句,這一陣親人心脾的香氣襲來,不僅使詩人的精神爲之一振,肯定也令我們讀者的精神感到爲之一振。 五月的立夏是節,小滿就爲氣。在二十四節氣中,小滿排在第八個節氣。何爲小滿?古人的解釋是,鬥指甲爲小滿,萬物長於此,少得盈滿。 麥至此方小滿而未全熟,故名也。說的是大麥、東小麥等籽粒漸漸長大,但尚未飽滿,所以叫小滿。萬物稍得盈滿,但未及全滿的小滿時節是一年中最均衡、理想且具美感的日子。 小滿是夏季的第二個節氣,也是一年中最佳的季節。酷夏未至,春寒已遠。小滿節氣一般都是每年的農曆四月中。這時候,除東北和青藏高原外,我國各地平均氣溫基本上都會在二十二攝氏度以上。全國各地都陸續進入氣象意義上的夏季。 七十二物後中小滿三後爲。一後苦菜秀,二後蜜草死,三後麥秋至。 是說,小滿節氣中,先是可以看到苦菜已經枝葉繁茂,並且可以採食了,接着是喜茵的一些枝條細軟的草類在強烈的陽光下開始枯死,然後是麥子成熟可以收割了。 小滿節氣的到來意味着收穫的前奏。一年一度的夏收夏種夏管三下大忙的序幕從此時節拉開,農田裏一派忙碌。 關於小滿的詩歌中,歐陽修的麥歲初齊,質子嬌,桑葉正肥,蠶食飽最動人不過了。古人把農曆四月天叫做麥天,在這樣的天氣裏,陰暈着的麥子將熟之氣則爲麥氣。 平日暖風生麥氣,綠蔭幽草盛花時,這股麥香只有經過小滿時節的麥田才能聞到。 在東北,以前有一個諺語,指導農事的諺語,叫立夏到小滿,種啥都不晚。 您彆着急啊,到這個時候,就是春夏交替的時候,您千萬撐着點,悠着點,別心急了。 因爲你種得早,因爲氣候寒冷啊,還有可能晚霜凍到來,你種到地裏的東西都給你凍死了。 所以呢,號召大家,一定彆着急,立夏到小滿,種啥都不晚。 四十年過去了,氣候變暖了,於是新的農業就出現了,叫小滿到立夏,種啥都不怕,趕緊種。 您看,這是氣候變化所帶來的新的農業,催生了一個新的認識。 所以,其實它也是與時俱進的。 小滿時節的南國是另外一派忙碌的景象。 這裏的人們正在抓緊進行下熟作物,收打晾曬的同時,精心呵護着稻田裏更多生機勃勃的期盼。 萬物生氣盎然,又從容不迫。 根據小滿的滿字來講,它既指北方麥粒的飽滿,又關乎南方雨水的豐盈。 在江南有大落大滿,小落小滿的諺語,落是下雨的意思,雨水越充沛,今年年景越是大豐收。 我國江南地區,有小滿動三車的習俗。 三車指的是水車、絲車和遊車。 灘河的稻田急需雨水,一排排水車輪軸轉動,將一條條清流自河中抽出,分流到各家的農田裏。 因此,水車是解決小滿未滿之漢的最有力工具。 古時農民祭天祈水,特別不忘祭祀水車神。 田裏的莊稼需要充裕的水分,收割下來的油菜籽也等待着人們去衝打,做成清香四溢的菜籽油。 田裏的農活不能耽誤,農家院裏的殘寶寶也要細心照料。 小滿時節,麥浪泛金,流花似火,桃李新熟,河腳挺立,好一派迷人的初夏風光。 小滿前後是吃苦菜的時節,周書有云,小滿之日苦菜秀。 小滿時節,麥類,穀類等農作物籽粒開始飽滿,但尚未成熟,恰好是青黃不接的時候。 但這個時候,田間地頭的野菜正蓬勃生長,採食野菜來度過饑荒自然是順理成章之事。 以前吃苦菜是爲了充飢,如今小滿時節吃苦菜卻是吃苦嚐鮮嚐個新鮮。 《本草綱目》說道,苦苦菜,酒服,安心益氣,清身耐老。 醫學上多用苦苦菜來治療熱症,古人還用它醒酒。 有的人還將苦苦菜用來燙熟,擠出苦汁,用於做湯,做餡,熱炒,煮麪,各具風味。 小滿時節,食指初下,感官上不冷不熱,嗅覺上微甜不膩,視覺上卻是另一番寬然的美景。 食與集盲衆,四野皆插秧,家家賣飯美,處處臨歌長。 作爲二十四節氣中的第九個節氣,盲衆一般在公曆六月五日前後來臨。 如果從最簡單的角度來解釋,盲衆的意思就是忙着衆。 他告訴人們,到了這個時節,有忙的麥子快收,有忙的稻子可種,它可能是與農業生產關係最爲密切的一個節氣了。 因爲隨着它的到來,天氣將變得炎熱,而農人也即將開始忙碌的田間生活。 一把青秧趁手輕,青煙默默與冥冥,東風染盡三千頃,白鹿飛來無處停。 宋人於四良的這首詩,生動地描繪了盲衆時節的秀麗景色。 麥子到此時開始成熟,田野裏開始瀰漫新麥的清香,水到過此時則不可種,稻田裏已是一片宜人的新綠。 詩詞實際上是中國文人的另外一面,除了在哲學認識世紀關係的前提下面, 他要使自己的生活過得有滋有味,豐富多彩,使自己是在天地萬物之中就是能夠滋潤地生長, 那他就詩戶是他的一個詩意化地居住的特別重要的載體,他的世紀的生活都充滿了詩意,那詩詞太多了。 此時,我國從南到北都進入了農忙季節的高潮,夏收作物要收穫,夏播秋收作物要播種,春種作物要管理, 收種管交叉,一年中最忙的時節來了,長江流域栽秧割麥兩頭忙,華北地區收麥種豆不讓賞, 江西地區忙種前三日秧不得,忙種後三日秧不出,貴州地區忙種不種再種無用,各種夏播作物大多以忙種爲界, 凡在忙種以前種植的,成活率高,長得快,而過了忙種時節,農作物的成活率及生長速度會越來越低,對小麥來說成熟期短,收穫的時間性強,天氣的變化對最終產量的影響極大。 此時沿江多雨,黃淮平原也即將進入雨季,忙種前後若遇上連陰雨天氣,或風、雹等往往會導致麥株倒幅、落慄、發芽沒變,眼看到手的莊稼毀於一旦,收麥如救火,龍口把糧奪,正形象地說明了忙種麥收的緊張氣氛。 所謂春徵日,夏徵時,徵時徵的也就是忙種時節的收種了。窗間麥樹落地,牆下榫橙出林,連雨不知春去,疫情方覺下身。 忙種期間,我國除了青藏高原和黑龍江最北部的一些地區還沒有真正進入夏季以外,大部分地區都已經能夠體會到夏天的炎熱。 而在忙種後期,長江中下游一帶往往會出現較長時間的連陰雨天氣,有些年份陰雨甚久,感覺尚未出春便熙熙粒粒,等到雲消雨季便直接盛夏了。 而此時正值南方梅子黃熟的時候,故稱梅雨時節。 五色心絲纏絞縱金盤送,生肖畫扇盤雙鳳,正是玉蘭十節洞昌浦酒美清尊貢。 這首詞生動地描繪了忙種期間最重要的節日端午節的風俗,吃糉子,飲雄黃酒,掛倉庫,木蘭草玉。 每年農曆五月初五的端午節,相傳是漢人爲了紀念戰國時期的須原大豐而設。 這位偉大的愛國詩人自投於密羅江後,許多人划船追趕相救,並借船槳驅散江中之雨。 所以端午節纔有了賽龍舟的風俗,而人們爲了不讓魚蝦啄食其身體便向江中投食米團。 爲了不讓米很快散掉便用葉子包起來,於是就有了最早的糉子。 我們說吃糉子,端午糉,但端午糉以前不叫端午糉。 在六朝的一本書叫《荊楚碎石記》,這本書裏面它記載這首有五月五的活燈,但糉子還是叫夏至糉。 它是夏至吃糉子,那夏至爲什麼吃糉子? 人們希望說用吃糉子的方式來幫助陰陽二氣來流轉,那個糉子的外衣是什麼? 是陽性的樹葉子,裏面包裹的內容是什麼呢? 包裹的在六朝的那個《荊楚碎石記》裏面記載,它裏面包的是那種烏龜肉,包括鴨肉,代表陰性的物質。 所以說陽包陰,那我們說我們要做,讓氣順暢流轉,我們就應該說用人工來把那個陽的外殼把它剝開,把裏面陰性的物質釋放出來。 那麼陽氣到了農曆四月的話,陽氣到了幾點? 所以到了五月的話陰氣就開始升,五月的話一陰升,陰氣開始升了以後就要辟邪,辟邪了以後糉子就要有角,實際上它是一個技術。 所以你想這一套東西就是中國的這個哲學中間的,養生是保護自己是爲了在天地關係之間,你適應了天地關係你就保護了自己。 而雄黃酒和倉蒲的習俗則與農曆五月毒月有關,五月初五更是蟲午的毒日,蠍子蛇壁虎蜈蚣蟬雛五毒齊出,各種毒氣脹氣亦隨着暑熱而蒸騰發散。 所以這一日人們飲雄黃酒防蛇燻艾草驅蟲懸掛倉蒲和靈符均含鎮邪畢毒之一。端午時值重夏是皮膚病的多發季節,古人以蘭草湯沐浴去污,所以端午也稱玉蘭節或倉蒲節。 艾草和倉蒲是我們在端午節特別常用的幾個花草,因爲艾草的功效性特別明顯,而且也是我們自己很多中華民族特別喜歡用的一種也算是一個祥瑞的這種花草。 我們把它是用在花材裏邊組合型的,所以它既可以造型,然後又可以淨化空氣,但其實在民間的時候,在北方,老輩的人是把它擰成這個繩,然後曬乾了以後把它來點燃來驅趕這個蚊蟲夏季的時候。 這些傳統習俗流傳至今,更多的只是一種祈禱平安健康的形式。 芒種初過,雨急時,殺除睡起,絞筋期。 溼雲不散,常遮塔,野水無聲,自入池。 《路遊》這首詩名裏,芒種後精尋無日不語幾個字,充分概括了此時天氣的主要特徵。 而對人體來說,最適宜的空氣溼度爲40%至60%,芒種之後的空氣溼度卻常常大於65%,潮氣的增加會讓人感覺明顯不適。 溼氣爲陰邪,阻遏陽氣,所以芒種養生應避開溼氣,儘量晚睡早起,適當午休以養陽氣。 都說,養生重在食補,那麼在芒種期間,又有什麼食物能夠調養身心呢? 桑涉幽幽,眼必從,清風小靜,露芳容。 參此紅子,熟芳好,一縷清甜,心抵容。 桑椹是芒種節氣的最佳食令飲食。 早在2000多年前,它就已經是皇帝御用的補品。 成熟的桑椹,味甜之多,酸甜適口,被稱爲民間聖果,具有補肝益腎,生津潤腸,烏髮明目的功效。 現代醫學認爲,桑椹果實中含有豐富的葡萄糖,蔗糖,胡蘿蔔素,維生素,礦物質等營養成分。 桑樹特殊的生長環境,決定了桑椹具有天然生長,無任何污染的特點。 所以,它被醫學界譽爲21世紀的最佳保健果品。 但由於其性味甘煩,小孩不宜多食,脾胃虛寒者,糖尿病患者不宜使用。 姜豆其實是一個很吉祥的東西,在我看來,我覺得夫妻之間就應該多吃薑豆,因爲姜豆還有個別名,它也叫雙生豆,它也叫夫妻豆。 你看它姜豆結的時候,它絕對不是一根一根結的,它是兩根一起結的,一個花下面開下來它就兩根,所以說姜豆是夫妻豆。 在我們那個姜豆來說,我們喜歡吃薑豆,最出名的一道菜是薑汁姜豆,對這個季節來說特別好的一道菜。 爲什麼我那麼喜歡姜豆呢?因爲它代表夫妻的一種和睦。 雨清清,梨花願落,風淡淡,楊柳池塘,重來一夢,手搓梅子,竹繭出腸。 在我國南方,每年五六月是青梅成熟的季節,青梅含多種天然優質,有機酸和豐富的礦物質,具有美容,降血脂,調節酸鹼平衡,增強人體免疫力等多種獨特的營養保健功能。 但是,新鮮梅子大多味道酸澀,難以直接入口,需加工後方可食用,這種加工過程便是竹梅。 在我國青梅主要生長在廣東,福建,海南等南方省份,芒種時節竹梅的習俗歷史悠久。 早在夏朝便已經開始,竹梅的方法很多,可以用糖或鹽與梅子一同煮,或與曬乾的青梅混拌均勻使梅子浸出,比較考究的還要在裏面加入紫蘇,或以青梅泡以米酒或黃酒,淡而獨特的果香混合酒香別有一番滋味。 而在北方,將烏梅與甘草、山楂、冰糖一同煮,便製成了老北京傳統的消暑飲料酸梅湯。 如果在裏面加入桂花,然後冰鎮,更是一道炎炎夏日裏最風味別緻的保健佳品。 我傳統解氣就是一旦到了一個特定的解氣,我怎麼應解氣。 我穿什麼衣服,我戴什麼花飾,我吃什麼食物,都跟我的自然的解氣理解有關係。 那麼這個東西其實就是人跟自然的溝通,人對自然的尊重,人的身體也是個自然物,它跟自然時間做一個協調。 芒種時節送花神是另一種古老的民間祭祀習俗。 人們認爲,芒種一過,百花開始凋零,花神退位,故應在芒種日舉行祭祀花神的儀式,花神的感激之情,並盼望來年再次相會。 曹雪芹在《紅樓夢》第27回,有對這一場面的精彩描寫。 至次日乃4月26日,原來這日爲石雕芒種節。 祭見花神,言芒種一過便是夏日了,種花皆謝,花神退位,需要見情。 然閨中更興這件風俗,所以大觀園中之人都早起來了,滿園裏袖帶飄飄,花枝招展,更兼這些人打扮得陶修興讓,豔度英殘,一時也道不盡。 在吳地風俗中,芒種時人們還有注梅水的習慣。 《食物本草》中記載,梅雨時置大缸收水,煎茶甚美,經朽不變色易味,鑄瓶中可敬酒。 所以在芒種梅雨之初,人們在庭院中列好大缸收存雨水,以供烹茶,稱之爲梅水。 芒種梅雨天的梅水,性質甘滑勝於山泉,在甕中儲存起來,水味可以長久不變,喜歡喝茶的人都十分珍愛。 正如吳中竹之詞所道,陰晴不定是黃梅,暑氣豔豔潤綠臺,此甕竟裝天與水,烹茶時候客出來。 氣溫越來越高,盛夏時節很快來臨了。