徐文兵：四季養生堂.飲食養生 P13 - 12 牡蠣

近年來,吃生蠔在不少城市裏流行起來,爲什麼生蠔如此受歡迎,怎麼吃生蠔才能趨利避害呢? 本期節目,徐文斌堂主告訴您各種道理。 首先我們說說牡蠣,牡蠣又叫海蠣子,在廣東被稱爲生蠔。 牡蠣是一種貝殼類的動物,一般生活在江河入海口附近。 它是一種陰陽合體的動物,所以也能叫陰陽雙蚌。 牡蠣翹下來以後,就把牡蠣頭剝下來,可以生吃。 因爲牡蠣的味道比較腥,一般人受不了,可以加一些酸的檸檬撒在上面來調味。 但是由於現在近海污染,重金屬的沉澱,這種吃法已經具有相當大的危險性,所以我們還是建議大家熟吃牡蠣。 熟吃牡蠣有一種比較好的方法就是炭燒,直接把牡蠣殼放在炭火上,把它烤熟。 另外還可以做牡蠣煎,把它配上雞蛋,韭菜等等一塊煎在一起煎熟了吃。 另外牡蠣可以煮湯,非常鮮美,再加點豬肉切成薄片,放在沸水中煮熟。 另外做這種湯的時候還可以加點海帶和紫菜。 中醫認爲牡蠣肉具有很好的食療價值。 我們說過它的氣味腥,味道鹹,是一個非常好的滋補腎因,進而達到補血,目的的一個好藥。 另外吃牡蠣還能鼓舞人的情義,它特別適用那些虛勞,虛損的病患和那些因虛血虧,氣血不足的人。 特別強調一點就是牡蠣對於那些因虛火旺的人效果會更好一些,對於那些虛,但是對於寒症的人效果就差。 大家在吃牡蠣的時候一定要講究,在國外也有男女青年約會之前要吃點牡蠣的這種風俗,他們把牡蠣稱爲吹琴祭。 吃牡蠣的時候最好還要配一些溫馨的酒,比如說黃酒,葡萄酒,吃牡蠣的時候最忌諱喝啤酒。 牡蠣肉有很好的食療價值,那麼牡蠣殼有什麼神奇妙用呢? 中醫開方子的時候會寫一個藥名叫生牡蠣,一般還要求先煎,這個生牡蠣可不是我們吃的這個牡蠣的肉,而是指牡蠣的那個殼。 牡蠣的這個殼具有重振,潛陽,安神的效果。 當我們碰到那些心神外虐,敏感,多疑,外邊風吹草動就會影響到他的睡眠,稍微有點什麼事情發生動不動就心慌心跳,經濟的人就把牡蠣和龍骨,龍骨也是一味礦物藥,跟他一起來使用,達到什麼目的呢? 另外對那些肝陽上亢的人,特別像高血壓這種人,氣血都往上衝,面紅耳赤,臉紅脖子粗,但是呢,腳下就跟鏟棉花一樣發飄發虛的人,我們同樣用這種牡蠣殼來什麼平肝潛陽,特別針對那些高血壓,我剛纔講頭痛目赤,經常出現頭昏目瀉,還伴有這種耳鳴。 特別是那種呼隆呼隆耳鳴的人,我們一般呢,用牡蠣的殼加上龍骨,再用一些龜甲和白勺一塊來重鎮潛陽吸風,還有一些人是因爲病了很久,比如說長期發燒,自己的陰液被耗傷了,不足,出現了這種虛風內動,這種人呢會出現不由自主的抖動顫動,但這種動作幅度不大,強度也不是很強的這種抽搐症。 我們用這種牡蠣殼加上龜板,還有鱉甲,再用一些生地黃,也就是地髓,給它呢滋補陰液,補陰,吸風,達到這種吸風止經的作用。 還有人呢會出現一種叫彈核的淤結,也就是現在人說的淋巴結,出現這種結塊或者是腫大,還有人呢身上會長出一個個疙瘩,像脂肪瘤,這些呢中醫都稱爲彈核累粒。 我們一般用牡蠣殼配上一些其他的化痰散結的藥,比如說配上貝母,蓮鞘或者玄蔘,一塊來呢把它這些給它化掉,散掉。 好了,有關牡蠣和牡蠣殼的話題呢,今天就說到這兒,下期節目再見。