BÁNH PHẤN QUẢ TRIỀU CHÂU - Dai Giòn Hơn Bánh Bột Lọc, Bí Quyết Từ Vỏ Bánh Bạn Đã Thử Chưa?

Hàna mến chào cô bác anh chị và các bạn Món bánh phấn quả triều châu này Cô bác anh chị và các bạn đã từng nghe và từng thưởng thức chưa? Hôm nay Hàna chia sẻ cách làm chi tiết nhất Để có một món bánh ngon ở nhà Làm sao để cho lớp vỏ dày mà vẫn chín bên trong Nhân thịt thì mềm mỏng Đặc biệt với cách rang đậu phộng sao cho thơm béo Mà có màu vàng rực rỡ bắt mắt khi bánh chín Và theo cảm nhận của Hàna Bánh này ăn ngon, ngon hơn bánh bột tiên Mình sẽ chuẩn bị phần nhân bánh 50g hẹa sau khi rửa thật sạch để ráo Mình sẽ cắt khúc nhỏ Thêm vào hẹa 1 xíu muối nở baking soda Giúp cho hẹa luôn giữ màu xanh khi nóng Và nửa muỗng canh dầu ăn Giúp cho hẹa luôn bóng đẹp Trộn điều lên và để qua 1 bên Thêm 50g xá bấu ngọt Cắt hạt lộn nhỏ Nếu không có, mình thay bằng củ cải muối rửa sạch Và ngâm cho bớt mặn Thịt heo thì Hàna sử dụng 150g thịt xay Gia vị nêm dao gom có Nửa muỗng cà phê đường cát Nửa muỗng cà phê bột nêm Nửa muỗng cà phê tiêu xay 2 muỗng canh nước Giúp cho phần nhân được tơi, không bị đóng cục lại Chỉ cần dùng đũa trộn điều nhân với nước lại Cho thật là hòa nguyện với nhau Không cần phải quết cho dẻo Vì nếu cô bác anh chị và các bạn làm nhân dẻo một chút làm xong Nhân đóng cứng lại ăn không ngon Sau đó thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn trộn điều Giúp cho phần thịt được mềm Và nửa muỗng cà phê dầu me Cho nhân được thơm ngon hơn Trộn điều lên Nhân này mình sẽ bọc lại để trong tủ lạnh trước khi làm Tiếp tiếp, Hana chia sẻ cách rang đậu phộng Sao cho đậu luôn thơm béo và có màu vàng ống khi nấu bánh xong Cho vào son 100gr đậu Mình sẽ chế dầu dào ngập đậu, không cần phải quá nhiều Thêm dào Nửa muỗng canh dầu màu điều Giúp cho phần đậu có màu vàng đẹp sau khi nấu bánh Khuấy điều lên Và nấu cho tới khi dầu sôi Khi dầu sôi thì mình sẽ dùng đũa đảo điều phần đậu này Chiên đậu thêm 5 phút nữa Thỉnh thoảng cô bác anh chị và các bạn cũng nhớ đảo điều lên Để đậu được dàn điều cả 2 mặt Sau 5 phút, mình sẽ tắt bếp và trút đậu ra ngoài Nếu cô bác anh chị và các bạn muốn kỹ Mình có thể lấy 1 hạt đậu ăn thử Đậu vừa chính tới là được Vì dầu nóng, đậu một chút sẽ chín thêm Hiếu nấu lâu hơn, đậu dễ khép Và có màu nâu, nhìn không đẹp mắt Để đậu cho thật là nguội trước khi trộn vào nhân Đậu sau khi nguội thì rất là giòn Ăn rất là thơm và béo Có màu vàng rất là đẹp Sau đó mình sẽ bóp vỏ đậu Cho đậu vào túi Và dùng chai, mình sẽ cà cho đậu tắt ra làm 2 Lấy 1 phần 3 đậu mình đâm nhiệt Để một chút mình trộn vô nhân Giúp cho phần nhân được thơm béo và ngon hơn Chuẩn bị nhân xong, mình mới bắt đầu đi làm bột Phần bột thì hôm nay Hana không sử dụng bột năng Mà sử dụng bột bán của Thái Mình sử dụng 1 gói là khoảng 400gr Cho vào máy xay sinh tố Xay cho thật là nhiễm Nếu mà mình không xay để nguyên hạt Thì khi làm bánh, bánh mềm ăn không ngon Xay xong làm bánh Thì bánh có độ dai giòn sừng sực Ăn rất là ngon mà không bị ngán Xay xong thì mình cho vào tô và để qua 1 bên Kế tiếp, cho vào son 450ml nước Thêm vào 1 phần 4 muỗng cà phê muối Khuấy đều để nấp lại và nấu sôi Khi nước sôi thì tắt phép Cho từ từ phần nước này vào bột bán và trộn đều lên Cô bán, anh chị và các bạn nhớ trộn kỹ bột và nước Vì nếu mình không trộn kỹ 1 chút Phần bột nào còn khô Thì bánh dễ bị sắm phần bột đó Sau khi trộn đều xong, bọc kính lại Mình sẽ ủ bột thêm 10 phút nữa Giúp cho phần bột bán bên trong được ngắm đều nước sôi Một chút mình luộc, bánh sẽ chín dễ dàng hơn Sau 10 phút, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn Và nhòi thành một khối dẻo mịn Nếu bột nóng, cô bán, anh chị và các bạn Có thể dùng phối dẹp hoặc là dùng vá để trộn Cho tới khi bột ngủi bớt Và cho bột ra bàn, nhòi theo khoảng 5 phút nữa Bột càng nhòi lâu Thì bánh sẽ càng gia giòn và ngon hơn Đây là khối bột của Hana Sau khi nhòi xong, bột rất là dẻo Đẩy kính phần bột này lại Và để thêm khoảng 15 phút nữa Cho bột ngắm đều nước Xào 15 phút Mình sẽ chia bột ra làm 12 phần bằng nhau Mỗi phần Hana cân được khoảng 68 gram Nếu cô bán, anh chị và các bạn thích ăn bánh nhỏ hơn Mình có thể chia bột nhỏ hơn Úm tròn từng khối bột lại Và đẩy kính để tránh bột bị khô Chuẩn bị phần bột xong Thì mình lấy thịt từ trong tủ lạnh ra Bây giờ, mình mới cho tất cả các nguyên liệu vào Và trộn đều lên Nhân này, mình cũng chia làm 12 phần bằng nhau Và không cần phải bóp quá chặt nhân Bột bán bây giờ rất là dẻo và dễ dính Nên mình sẽ dùng một ít bột năng để chống dính Hana có thử dùng bao tai để gối bánh Nhưng mà bao tai rất là trơn Khó mà để gấp miếng lại Vì vậy, mình sẽ dùng tay không nhúng bột và gấp mép Dùng tay vừa dàn vừa xoay bột thành hình tròn Có đường kính khoảng 9cm Bằng mép bột thì mình sẽ dàn dày hơn ở tránh giữa Để một chút, mình gấp mép lại Bột không bị mỏng và không bị xi Sau khi mình cho năng vào Dùng tay bóp thật mạnh cho phần mép bột dính lại với nhau Nếu dính, thì mình dùng bột năng để chống dính Nhưng mà cô bác anh chị và các bạn nhớ để ý kỹ Mình dán kính mép bột Nếu không, một chút mình luộc, nước vào Bột dễ bị xi nhân Sau khi tạo hình xong Mình cũng nhớ đẩy lại để tránh bột bị khô Và bắt sẵn một sửng nước sôi trước khi tạo hình Khi nước sôi thì mình cho lần lượt bánh vào Và nấu cho tới khi phần nước này sôi trở lại Và phần bánh nổi lên Cô bác anh chị và các bạn đừng cho bánh vào nhiều quá Vì một chút bánh còn nở Mình sẽ luộc bánh ở lửa vừa Và nhớ thỉnh khoảng mình sẽ khuấy điêu Để tránh bột bánh bị dính ở đây Khi nước sôi trở lại và bột chín trong Là lúc này bột bánh đã chín Nhưng mà mình đừng dứt ra liền tắt bếp Đậy nắp lại, ủ thêm 5 phút nữa Đừng ủ lâu quá, kẻo bột bán mềm ăn không ngon Sau 5 phút, chuẩn bị 1 tô nước đá lạnh Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn Vớt bánh, cho vào tô nước đá lạnh Để thêm khoảng 1 phút nữa Cho phần bánh này nguội bớt Mình cũng không để lâu quá, kẻo bánh bị mềm Sau 1 phút, dùng tay rửa sơ phần lớp bột bên ngoài Và xếp vào dĩa Nếu cô bác anh chị và các bạn có dầu hành Mình quét 1 lớp mỏng Giúp cho phần bánh luôn mềm ngon và bóng đẹp Và đây là thành phẩm bánh của Hana Sau khi làm xong Bột bánh rất là trong Bột chín từ ngoài vào trong, không bị sóng Phần nhân đặc biệt, rất là đậm đà, thơm ngon Do đậu phộng Hana không ran kiểu thông thường Mà dùng dầu nguội để ran Nên phần đậu này rất là thơm và béo đặc biệt Có màu vàng ống rất là bắt mắt Phần giỏ bánh thì dai dai, giòn giòn Bánh này mình ăn kèm với nước mắm chua ngọt Hoặc là nước tương thêm 1 xíu tương ớt vào cũng rất là ngon Hy vọng cô bác anh chị và các bạn sẽ thích Nếu thích nhớ đăng ký ủng hộ kênh của Hana nhé Hana cảm ơn Cảm ơn cô bác anh chị và các bạn đã xem Hana xin chào tạm biệt Và hẹn gặp lại vào thứ 4 tuần sau