茶識 為甚麼有的茶會有“毫香”，“毫香”是什麼？

大家好 平常喝茶偶爾會聽到 這個茶的蠔香很明顯 有朋友就會納悶蠔香是什麼呢 那在茶葉審評與檢驗這本書裏 關於白茶平茶術語中有提到蠔香的解釋 蠔香是指白蠔顯露的嫩芽所具有的香氣 蠔香是白茶主要的內置特點之一 主要體現在白蠔銀針 白牡丹和貢梅上 但這關於蠔香的描述有所不同 白蠔銀針香氣清鮮 蠔味鮮甜 白牡丹蠔香明顯 而貢梅和新工藝白茶的茶蠔較少 則缺少蠔香 那麼除了白茶以外 其他茶類會有蠔香嗎 答案是有的 除了白茶以外 蠔香型的其他茶類也會存在蠔香 所謂的蠔香型是指 有白蠔的鮮豔 嫩度在一牙一葉以上 經過正常的製茶過程 幹茶白蠔顯露 沖泡時這種茶葉所散發出來的香氣 就叫做蠔香 例如各種銀針茶所具有典型的蠔香 部分茅間茅峯也會有嫩香帶蠔香 蠔香在不同的茶類上面表現也不同 它主要是在茶葉本身的香氣上 起到一個錦上添花的作用 綠茶中白蠔滿批的茶 比如高等級的信仰茅間 沖泡以後茶湯中茶蠔漂浮 茶蠔多到甚至看起來茶湯有一些渾 香氣高鮮 再比如說洞庭山的碧螺春 白蠔特顯清香持久且帶有花果香 紅茶的蠔香主要表現在 小種紅茶和紅碎茶的茶號較少 則沒有蠔香 我們比較熟悉的等級較高的滇紅 芽生滿批金蠔 香氣高長 福建紅茶中用福鼎大白茶 大蠔茶品種製成的功夫紅茶 比如白靈功夫多白蠔 蠔香明顯具有甘草香 黃茶中的代表軍山銀針也具有蠔香 其幹茶芽生金黃顯蠔 內質香氣清鮮 烏龍茶中高等級的白蠔烏龍 也就是平常所說的東方美人茶 它的條索白蠔顯露 香氣具有獨特的花香或者是果香 托爾茶中的蠔香主要體現在 高等級原料的曬青茅茶上 一般爲芽頭飽滿的一芽一葉 茶蠔及茶葉表面的絨毛 從上面所說的也可以看出 具有蠔香的茶都有一個共同點 那就是幹茶芽葉上的絨毛很多 在芽頭上面的表現更爲突出 茶蠔能夠提升茶湯的品質 讓茶葉的香氣和滋味表現得更好 你喝過蠔香明顯的茶嗎 歡迎大家在評論區留言 如果喜歡這期視頻的話 別忘了點擊關注 我們下期視頻再見 拜拜