这是颠覆你对江苏认知的一种美食 # 活珠子 # 美食

味觉档案
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12 觀看·2026年3月25日
原來這纔是宵夜的天花板
只要嘗過一次便再也戒不掉
有人能強撐一週
一個星期吧
有人熬不過五天
最多五天
更有甚者
一天不吃便渾身難受
滿腦子都是那口鮮香麻辣的滋味
一天都堅持不了
而它之所以能成爲
當地人魂牽夢縈的美味
核心底氣
就藏在鐵頭的這家餐館裏
在江西這座無辣不歡的城市裏
每個廚師都要把對辣的駕馭
視爲第一要務
與之搭配的
便是江西水網中最鮮美的一味
甲魚
周身充滿膠原蛋白
最能吸收辣椒的火熱
搭配小米椒
就是勾魂祕訣
鐵鍋燒熱
下入菜油和豬油
蒜粒入內爆香提味
緊接着立馬下入一整斤辣椒
香味瞬間竄上天靈蓋
撲辣中又帶着一絲清甜
待水分漸收
下入甲魚猛火快攻
瞬間捲起一道赤色旋風
米酒的加入讓辣味不再單薄
有了厚度和厚勁
一口下肚
軟糯的裙邊在脣齒間炸裂
那種直衝天靈蓋的辣意和爽快
讓人辣得嘶哈嘶哈
卻又停不下筷子
這一口
江西人管它叫
辣豬血味
