这不是黑米,而是米饭最奇特的吃法 #乌饭 #乌米饭 #地方特色美食

味觉档案
28 位粉絲
630 觀看·2026年5月19日
AI 生成·可能包含錯誤
而是米飯最獨特的吃法
因其外觀和紫米黑米相似
經常被不知道的人誤認為是普通的飯食
但實際上這種米飯一年也僅有幾天能吃到
且在古代更是被當成是仙人吃的仙飯
烏米飯也稱清經飯
早在一千多年前杜甫在寫給李白的詩中就有提到
路由和蘇氏也對他讚不絕口
每年六月江蘇麗水的麥子即將收割
水稻也進入插秧的時節
這時還有一種灌木在安安靜靜地吐著嫩芽
南竹葉雖然是常遇之物
但也只有這時候的嫩葉最為金貴
表面平滑有光澤
邊緣有細微鋸齒
搗碎加水浸泡後
南竹葉滲出汁水
散發青草和薄荷的香氣
將糯米浸泡在其中
經過一夜後
汁水中豐富的花青素
讓糯米由白轉青
由青變烏
帶到上鍋蒸煮
大米在高溫下變得鬆軟
香氣撲鼻
每到農曆四月
烏米飯總是在江南應時出現
在南京
早餐烏飯包油條
是很常見的吃法
簡單粗暴地搭配直擊清晨的大腦
或是與鮮肉和香腸下鍋烹炒
鮮香在米粒間穿梭
油脂裹著烏黑的米粒
外焦裡糯
草木的清苦與肉香在齒間交織
層次分明
