一塊樹皮做的麵包也太香了！藍莓紅糖淋醬肉桂卷

一塊樹皮 中國人拿來燉肉 外國人拿來做甜品 美國人一年烤燻300億個的肉桂卷 世界上最厲害的律師親自推薦 其溫暖柔和的味道 我相信是最適合冬日裏的甜品之一 即使你第一次下廚 也能輕鬆復刻的紅糖核桃肉桂卷 首先是麪糰 雖然我用了廚師筋 但其實手揉也可以 因爲不用揉到吐司那種程度 只是爲了混合材料 麪粉里加入三個雞蛋 紅糖 食鹽 還有酵母 牛奶裏擠入半個檸檬 製作白脫牛奶 攪拌一下有絮狀物的程度 可以讓做出來的肉桂卷更加溼潤 最後加入融化的黃油 麪糰這樣就搞定了 廚師筋2檔2分鐘混勻 5檔攪打10分鐘 自己揉的話 就揉到這種程度就可以了 放一邊鬆弛半小時 不用等發酵 這時候做一下紅糖醬 黃油和紅糖融化 加入核桃或者自己喜歡的堅果 我還加一點藍莓和杏仁 紅糖真的是靈魂調味料之一 一定不要少放 它的甜味非常的柔和 吃起來不會很甜膩 混合均勻後鋪在墊好烘焙紙的烤盤上 這時候麪糰也差不多鬆弛好了 砧板比較小 所以我就把麪糰分成了兩份 撒點麪粉把麪糰擀平 刷上黃油 混合一下紅糖和肉桂粉 然後給它撒在上面 這個肉桂粉和家裏燉肉的桂皮 其實是兩個品種 做甜品的肉桂香味會更加柔和 大家可千萬不用家裏的桂皮來做 撒好之後從窄的那一頭捲成卷 然後用刀切成塊 這個切出來感覺有點像驢打滾 切好之後就可以給它放在我們 泡好的醬的烤盤上面 中間記得隔一點空隙 因爲它發酵之後會把這些縫隙填滿 然後是需要發酵一個小時 誒 這樣就發酵好了 這就是已經發酵好的肉桂捲了 非常濃的一股肉桂的香氣 我買的是這種西蘭肉桂粉 不是一般的那個肉桂 它的香味更加柔和一點 烤箱180度預熱 然後烤制25分鐘 烤的時候就是一股濃香的肉桂香氣 放涼一會兒 然後給它扣過來 把這個烘焙紙撕掉 這個顏色真的太棒了 濃濃的紅糖肉桂的香氣 紅糖醬汁沿着肉桂卷的邊緣滴落 真的忍不住想來一塊 因爲都粘在一塊了 所以可以用手撕開 或者大家用刀給它切開也是可以的 撕一塊給大家看看 鬆軟的肉桂卷 嵌入了紅糖糖漿 還有各種堅果 分好之後可以給它重新放在烤盤裏面 待會方便拿取 另外可以做一個奶油糖霜 奶油奶酪加上淡奶油 一般會加點糖一起打發 但是因爲已經有紅糖了 再加糖我覺得太甜 把這個醬淋在肉桂捲上 稍微給它鋪勻就可以了 肉桂的風味其實我一開始就很喜歡 但沒嘗過的朋友們可能會覺得有點怪 不過實際吃起來真的很香 肉桂性溫很適合冬天 天冷的時候吃 鬆鬆軟軟的麪包 加上濃郁甜香的堅果醬 相信你吃一口就能愛上它