喝點不一樣的 它有很缺點，它也不是旗艦品種，但我覺得它最能代表美國葡萄酒：Zinfandel的那些事

觀衆朋友們大家好 歡迎回到老陳小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸足疾盡 避免年齡因求 灌糧酒有害身體健康 本節目由老陳的神祕商店贊助播出 今天給大家喝的是兩款紅葡萄酒 嚴格點來說 我們給大家今天喝的是兩款 來自於美國加州的Zinfandel 爲什麼會喝這個東西呢 也很簡單 就是找了兩個樣品 我們來試試看哪個好 能不能做 順便給大家錄一個試酒的視頻 回到第一個問題 爲什麼偏偏是美國加州的Zinfandel Zinfandel這個品種 其實我還蠻喜歡的 Zinfandel在國內有的時候叫鮮粉黛 有的時候叫金粉黛 你如果看到這兩個中文名 它們都是指Zinfandel 它們是同一種 這個品種我現在先拋一個觀點出來 我個人認爲Zinfandel是最能代表 美國葡萄酒的這麼一個品種 或者換句話說 加州的Zinfandel是美國葡萄酒的名片 我認爲不爲過 但是這又引申出兩個問題 就是我爲什麼這麼覺得 其實如果你去仔細去查這個品種的來龍去脈的話 你會發現這個品種其實並不是美國人獨創的 雖然這個詞基本上只在美國才用 它其實指向的是意大利南部的一個鄉土品種 叫Primitivo 這個品種在當地勢力還是蠻大的 但只在南意 就是意大利中部再往北邊 他們根本就不碰這個品種 這個品種到了美國之後就有一個新名字 反正也只有美國人才用 叫Zinfandel 爲什麼我說它很能代表美國的風格 我個人認爲有兩個原因 第一個是這個酒本身的風格 Zinfandel往往被認爲是一種果香非常濃郁 同時非常香甜的葡萄品種 但是和它果香濃郁 香甜 風味比較肥滿 形成鮮明對比的是 這個葡萄酒的骨架其實比較小 這種葡萄做的葡萄酒往往骨架都非常小 倒不是說它的酒精度低 它酒精度也比較高 它糖分挺多的 酸度不夠 所以就導致整個酒的骨架比較小 它的酸度一方面是本身的酸度低 另一方面是它單精少 它單精少還會衍生出其他的問題 我們待會再聊 所以整個酒做出來 就是加州的Zinfandel做出來 往往就會特別的像果汁 特別的像果汁 和印象中美國的飲食習慣 包括美國人對很多事情的審美都對得上號 比如美國大妞 美國人的打扮 美國人的生活習慣 比如說他們總是在週末去超市買一大堆吃的 就是那種很大的倉庫超市 對吧 我們能想到沃爾瑪之類的 還有就是美國人吃東西的口味 比如甜甜圈 比如美式大烤肉 美國人很喜歡的油炸 總是很多肉 總是很多油 總是很多糖 對吧 這就是典型的美國飲食 所以這個酒它的做出來的風格也很接近 我們對美國人口味的認知 我之前一直就說風土不能簡單粗暴的理解爲 土壤和氣候條件 實際上這一片土地上人們對酒的審美 包括葡萄酒文化的傳承 以及這個地方對吧 對葡萄酒的這麼一個口味偏好 他們的個性 歷史都應該成爲這個風土的一部分 所以我認爲加州的Zenfandel是最能代表美國葡萄酒風土的東西 雖然如果你去看美國那些貴的葡萄酒 比如很出名的 比如什麼作品一號 或者我們再聊一些更貴的 小紅書上經常會出現的 什麼蕭茵 哈蘭這些 我們不能說它不好 肯定非常好 值不值我們就先放一邊了 畢竟它已經到了那個價位 它已經不是一般老百姓 或者我們正常人去喝的那個價位了 其實在這個層面上面 或者說在這個級別上面 你是很少能看到Zenfandel的 因爲Zenfandel它有固有的缺點 它是一個小股價的酒 當你錢給夠了的時候 其他大股價的品種就能更好地發揮他們的優勢 但Zenfandel的上限就定在那 同樣Zenfandel在美國也被他們玩出了一些其他的東西 我們之前聊過 我們剛纔就提到過 說Zenfandel的單寧是比較低的 一方面是單寧酸低 一方面是色素也少 我們假設一噸的葡萄可以榨出7000公斤的葡萄汁 就假設某個酒莊它採摘了一噸的Zenfandel葡萄果實 它要做Zenfandel葡萄酒的話 它就需要榨汁 它榨出了7000公斤的葡萄汁 因爲色素不夠 美國有一些酒莊的做法就是先放雪 就是先放2000公升的葡萄汁出來 把剩下的5000公斤葡萄汁和葡萄皮 葡萄籽 直接經過充分接觸 剩下來的5000公斤的葡萄汁裏面 就相當於它的單寧變多了 對不對 所以你就能做出顏色更深 同時架構結構相對而言會高一些的Zenfandel 放出去的2000公斤 雖然它大概是2000公斤 那2000公斤葡萄汁幹什麼呢 它就會被做成一種 首先它是桃紅 做成一種輕鬆發酵不完全的 像果汁一樣的桃紅葡萄酒 這個東西在哪裏能買到 它叫White Zenfandel 在中國會有很多沃爾瑪 沃爾瑪包括很火的山姆甸都會能買到 我沒記錯的話 沃爾瑪自營 就自採它也會採這個東西 就叫White Zenfandel 你有興趣的話可以買來喝一喝 那個酒其實我本身不是特別推薦 它就是那種甜 沒有骨架 有一點水果味 發酵不完全的桃紅葡萄酒 它就叫White Zenfandel 你吃配餐開party還可以 沒什麼問題 但是如果你有喝酒經驗 那個東西你一個人對着它喝的話 它太膩了 根本喝不下去 太甜了 甚至甜到難受 就是它完全沒有什麼酸度 就完全沒有什麼骨架 就那種葡萄酒 回到今天的這兩款酒 其實我們找的都比較便宜 因爲我個人的看法是 Zenfandel這個酒沒必要喝貴的 它本身就是個上限很低的品種 它本身就是個上限不高 我們也不說它上限很低 就是說它是個上限不高的品種 但是美國葡萄酒又有很嚴峻的問題 就是美國葡萄酒起價都比較高 你在市場上是很難看到 100塊錢以內的美國葡萄酒 成本 運輸 包括一些貿易摩擦 這都是組成這些結果 就組成這個結果背後諸多的原因之一 我們就不做詳細的分析 因爲這分析起來沒完沒了 但是你只要知道100塊錢以內 或者是說100出頭 哪怕150塊錢以內的 國內市場上你能買到的美國葡萄酒 多數情況下是殘花敗了就好 確實沒什麼好喝頭的 所以我們也是儘量挨在裏面拔將軍 找了兩個起步價位的美國Zenfandel 給大家試一試 我們不保證這兩個就好喝 我們只能說給大家做一個試酒視頻 在我右手邊這一瓶 年份比較老一點 是2014年的 也是加州的一個Zenfandel 但我查了一下酒商給的資料 酒商給的資料裏面 這個酒並不是100%Zenfandel 是88%Zenfandel 那裏面還有12%的其他葡萄 想都不用想了 肯定是放了一些什麼赤霞珠 或者是希拉之類的東西 其目的也非常簡單 增加酒的股價 這也是非常常見的一種做法 它比較令人擔心的是它是2014年的 反正我們現在已經2026年了 已經過去了12年 酒精度是15度 毫無疑問的高酒體 來看看它表現怎麼樣 我們先倒一些出來 好 這是它的size 我們可以看到是一個很普通的合成木塞 就長這樣 在這一邊的也就是一個純Zenfandel 100%鮮粉的 它也是15度 也是來自加州 比較好的一點 它是2020年 相對而言在年份上面靠譜了一些 不過這兩個我們都是去找的 相對而言價格比較合適的進購商 但是是新聯繫的新的合作伙伴 我們不能確定它的品質 所以我們今天給大家做個試酒視頻試一下 當然也有可能我沒有選上這兩個酒 在別處賣 希望賣貨的人不要看到我的視頻 如果我沒選 它也是一個合成木塞長這樣 整體上都不是那種特別高檔的size 它的吸封倒是沒有用那種最便宜的塑料的 但也就是很普通的吸封感 沒什麼特別多好說的 都是15度 我們現在開始進入正題 我們現在先看顏色 先看這個酒 沒有那種橘黃色的色邊 但是邊緣有點發淡 這個酒的邊緣就不淡 這個酒的邊緣就沒有發淡的感覺 就還是比較的濃 這兩個酒的顏色差不太多 但這個酒的邊緣有微微發淡 接下來是聞香 我們先聞這個 2020年 Zenfondel非常標誌性的黑水果和黑巧克力的香味 很香甜 然後還可以聞到一些桶的痕跡 我們都知道美國的橡木桶資源特別的好 美國版橡木簡直是多塊好省的代名詞 美國有非常棒的生產資源 所謂進水龍潭先得願 就跟波芬桶一樣 美國的葡萄酒的很多酒莊也很樂意用一些桶 來強化他們葡萄酒的風味 這個裏面美國橡木桶的味道 普遍而言比較重 它會給葡萄酒帶來一些 比如說像香草 奶油 爆米花這種香甜的氣息 沒錯 就像波芬桶 這個沒有什麼區別 它就因爲是一樣的東西 這個酒就能聞到一些香甜的味道 對於便宜的葡萄酒而言 就是對於成本在摳的這種很便宜的 就是飲用 我個人覺得就是200塊錢以內的葡萄酒而言 這種用桶其實是一種增加成本的行爲 普遍而言葡萄酒莊如果它用了桶的話 它會告訴你 因爲這是它的成本的一部分 有明確的桶輩的葡萄酒可能也會因此要貴一些 但一般來說桶也會用在相對而言味道比較重的葡萄酒上 如果葡萄品種本身就比較纖細 它本身也就沒什麼厚度的話 一般葡萄酒莊也不會做這樣的事情 因爲它可能會適得其反 但是對於鮮粉袋而言沒問題 鮮粉袋就是一個典型的股價低 但是它風味並不少的葡萄酒 像我之前說的像美國大妞 或者換句話說像甜甜圈 就是這樣的東西 有一點木桶帶來的香草奶油的味道 再仔細聞還有一些花椒菸草的甜味 黑水果 怎麼有點芝士味多粒多滋的味道 這太美國了 Too American 接下來是看起來會老一點的2014年的這個酒 我們不知道它聞香表現怎麼樣 從聞香的話這個酒就有點疲態了 但是沒有到沒辦法接受的地步 依舊是水果味爲主 紅水果 黑水果爲主 一點點甘草 這個就沒有香草味了 也沒有那種深邃的感覺 這個東西反而聞起來會平淡一點 會舒展一些 這個有種上午的太陽的感覺 這個有點四五點鐘的感覺 不至於沒法看 但確實是在走下坡路的這個酒 好 來 我們來喝喝看 其實對於這種價格的葡萄酒 這個要求都算太高了 甜美的水果 香料 Zinfandel的那些美好的形容詞 都能丟在它上面 但是錦線你剛喝進去的時候 有人說爲什麼叫錦線 你剛喝進去的時候 那尾段是這樣的 你們見過那個叫什麼 心臟停跳嗎 就是這還在呢 啪 直接跌到零就沒了 這東西就感覺就是 它嚥下去之後馬上就歸零了 就沒什麼太多味道了 它的尾段是很小的 整個酒的骨架也很小 展現出一種典型的肥美的特徵 但是我猜它應該也是用了放學法 這個裏面丹寧還是有一些的 但是也僅僅是將將好維持住 它肥美的風味而已 很甜很香 有那種黑水果的味道 但它尾段特別短一下就沒了 這種東西就是應該在派對上面 或者說在飯局上面 一瓶一瓶地開 一瓶一瓶地喝 美國酒相對而言可能你這麼做 它稍微會貴一點 但是怎麼說它這個體驗也是獨一份 你也在別的地方買不到 所以聽說國內的互聯網新貴 New money特別喜歡美國酒 我不知道他們要的是不是這種感覺 如果他們要的是這種感覺的話 其實他們不用喝那些特別貴的 好 來到2014這一款 我對它喝的表現就有點擔憂了 我怕它在口腔裏面老化的過頭了 搞了一些鉛筆灰 鉛筆芯 石墨芯 黑莓 這個酒的尾端會長一些 這個酒的結構會更完整一些 更工整一些 更像是一個酒 但是它喝在嘴裏的味道就沒那麼鮮活 這兩個酒很難說哪個素質上是高一些 但我個人會更喜歡這個酒 就很直接 它沒有尾端就沒有尾端 反正我也不苛求它有什麼尾端 我也不苛求它有什麼非常工整的結構 它結構是很差的 素質也比較差 它素質和結構都會差一些 這個會好一點 但是一個酒的風味多 它有層次是它素質好的體現 但是它所謂的風味 它這個層次展現出來的 是不是你都喜歡的 這個就要打一個問號 這個酒就是典型的 兩個酒都忠實地展現了人房大佬的特徵 一個就是高酒體但低骨架 高酒體但低骨架 北美的黑水果味道 但這個鮮活一些 這個稍微老態一些 香料味道兩個都展現出來了 然後這個可以嚐到一些桶味 這個可以嚐到一些高級 但是不是那麼愉悅的味道 大概就是這樣 然後兩個酒都是15度 都是非常濃郁 就喝起來非常有勁 我猜回家吃飯的時候 長輩尤其是40歲以上的長輩 應該都會喜歡這種口味 你要挑一個的話 可能這個會好一些 它簡單一點 它沒有後味 但是你不應該對一個 怎麼說 你不應該對一個這種價位的酒 尤其是這個價位的美國酒 就相當於入門級的美國酒 要求太多的尾韻 因爲這可能會導致丟了西瓜撿了芝麻 你可能它做一些尾韻起來 但是前面就垮了一塌糊塗 然後它後面你也沒有什麼特別好的尾韻 就等於說是一個兩頭都不着 這是一個很一根筋鞭兩頭堵的行爲 我個人的感覺是這樣 今天試酒下來的結果 是大概率不做 有可能會做 我們看一下能不能找到一個比較好的價格 如果價格不太好的話 這個酒可能我們也會放棄 但是又回到剛纔那個問題 如果你以後在別的市場上看到的是兩款酒 在祈禱那位朋友沒有看過這個視頻 因爲以我的瞭解 國內絕大多數賣酒的人 是沒有足夠的心理承受能力 去看我去批評一個產品 我也不知道爲什麼我就得罪了他們 我感覺我講的其實還是挺寬容的 就先這樣 那麼本期視頻就聊到這 我們講了一些 我個人覺得還是比較有意思的事情 就是關於Zenfondel 其實你會發現 Zenfondel這個品種對於美國葡萄酒而言 它其實並不是一個旗艦品種 就像我剛剛說的 你能找到的那些美國的比較出名的 比較貴的葡萄酒 都跟Zenfondel幾乎沒什麼關係 這也是因爲Zenfondel它的上限相對而言比較低導致的 回到美國葡萄酒這個話題上 有的朋友可能會問 老陳很貴的那些葡萄酒 你有推薦嗎 美國那些 OPS1其實我不推薦了 我覺得它其實不好喝 我覺得它其實做的挺憋絞的 因爲它又很貴 你那個價位不如直接送去給波爾多 你喝本家不好嗎 美國的葡萄酒有什麼特別推薦的嗎 或者是說那些大酒 我個人的話比較推薦山脊 沙巴和路越 大家可以試一試 因爲美國葡萄酒有個很出名的故事 就巴黎審判 美國葡萄酒組團去法國踢館 結果把法國那些大名莊給踢爆了 大概就是這麼回事 但其實商業營銷成分更大 我們當小故事看就好 但其實美國葡萄酒的頂級素質是毋庸置疑的 最近美國也湧現出了一些新派的 比如像一些新的產區逐漸漲入頭角 包括俄勒岡 包括紐約州 對 紐約州就是東海岸那邊 同樣在加州 就是傳統意義上美國葡萄酒的大本營 在加州的話 你像除了納帕維利和索諾瑪 這兩個最傳統的 最大牌的葡萄酒產區之外 你像一些其他的產區也開始 這些小的地方也開始逐漸展露頭角 比如說 因爲加州也有很多很出名的新疆啤酒廠 我們說一個大家都熟悉的俄羅斯河酒廠 它那個地方就叫俄羅斯河谷 然後那裏面有很多不錯的葡萄酒莊 大家可以去看一看 加州是一個既產頂級葡萄酒 也能產頂級新疆啤酒的地方 加州的酒鬼 如果你都能買得到的話 應該還是蠻有口福的 說回加州葡萄酒的 美國葡萄酒的新動向 他們也做了一些 不那麼美國風格的酒 這裏面比較典型的代表是ABC 做伯尼風格的 他們會做一些比如是皮諾諾 最典型就是做黑皮諾 我看最近很多人都在秀這個東西 就可能是在國內比較火 我對這些東西的看法 就是確實有一些做的還不錯 就是我們單論酒的品質 但總體來講他們是比較貴的 然後另一方面 他們能引起什麼樣的風潮 還是有待觀察 在我印象中 傳統的美國風格 恰恰是這些走入尋常百姓家 也不貴 但是也沒那麼便宜的 美國大妞風格 柔軟多汁 契合美國高油 高鹽 高脂肪 高糖 高蛋白質飲食的這種Zinfandel 我覺得它非常的符合美國的個性 也是我認知中美國葡萄酒的 那個典型的樣子 雖然最貴的美國葡萄酒 或最有名氣的美國葡萄酒 基本上跟它沒什麼關係 我不知道大家是怎麼看待美國葡萄酒的 可能在你看來 美國葡萄酒有更適合它的名片呢 或者是對於其他的新興產酒國 比如智利 你覺得最能代表智利的是什麼 或者智利葡萄酒的是什麼 或者是你覺得最能代表 阿根廷葡萄酒的是什麼呢 我猜阿根廷應該是馬爾北克吧 智利可能是 赤牙豬 澳洲可能是希拉 新西蘭可能是 可能是長江寺 對 我也希望大家能發表自己的看法 大家可以進行討論一下 畢竟這個話題我覺得比較安全 另一方面 如果你想看我喝其他什麼酒 或者是想讓神祕商店上架其他什麼產品 也歡迎你在評論區 或者是私信 或者單純私信群裏跟我說 我們有合適的供應商 合適的手頭的資料 都會給大家儘快去做這樣的內容 那麼本期視頻就聊到這兒了 新年也快接近了 就是農曆新年也快到了 神祕商店的話 除了30和初一之外 都不打烊 雖然我們可以正常發貨 但是快遞的時效 因爲包括高速堵車什麼的 就可能沒法保證了 如果大家有這方面的需求 也可以稍微早一些下單 但是 就像我們之前經常說的 經常復讀的那一句話 我們今年的口號是 地球不爆炸 我們不放假 我們下次再見 拜拜