喝點不一樣的 香甜滑美的高階黑麥威士忌，愛來自大西洋彼岸。

觀衆朋友們大家好 歡迎回到老陳的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸祖籍禁止爲前年人飲酒 灌料飲酒有害身體健康 本節目由老陳的神祕商店贊助播出 今天我們給大家喝的 是擺在面前的這個瓶子 美國威士忌 美國黑麥威士忌 熟悉威士忌的朋友肯定都知道 黑麥 對不起 美國威士忌和蘇格蘭威士忌 可以算得上是兩種完全不同的物種 它們從原料到工藝到陳年到管理 到調配到出品到市場營銷方式 甚至於每個酒廠的產品線安排和營銷 以及消費者對這些酒的審美評判標準 都是完全兩個不同的體系 所以把美國威士忌認爲是另一種酒 相較於蘇格蘭威士忌而言的另一種酒 我覺得都是不過分的 黑麥威士忌在美國威士忌裏面 相較而言 算是有一定的名氣 但不是最主流的品類 我們都知道美國威士忌最主流的品類是什麼 是波本 黑麥相較於波本 咱們就直接給你快速梳理一下 黑麥相較於波本 更薄 更爽脆 香料味道更多 同時也沒有波本那麼膩 缺點就是酒喝起來會發薄發緊 刺激性會稍大一些 今天我們給大家帶來的 就是一個相對而言比較高端的黑麥威士忌 但是之所以會出現在視頻裏面 那就是因爲我們給大家找着了好價 具體好價還有七七八八 關於價格方面我們待會兒再聊 我們先看一看這個酒叫什麼名字 它來自於Highwest酒廠 它的名字叫Midwinter Night's Dawn 這個詞來自於莎士比亞的戲劇 中文翻譯叫《衆冬之夜》 它的中文名叫 海威斯特衆冬之夜黑麥調配威士忌 海威斯特其實是他們的酒廠 Highwest的音譯 它爲什麼是一個黑麥調配威士忌呢 它就不能單一嗎 很遺憾這個酒確實它單一不太起來 這個酒裏面使用了他們本廠 和來自另外一個幕後黑手的酒業 這個幕後黑手有人知道是什麼 可以彈幕上面走一波 咱們也很有幸做過他們的產品 在這兒它有一句話寫明瞭它的真身 它說是一個來自於黑麥威士忌的調配 並且收尾于波特桶 這上面用英語寫的 在這裏有一個事兒 岔開咱們聊一下 很多朋友就問過我 老秦 美國威士忌一去上波本 它是不是不能過桶 或者說它是不是隻能用所謂重考的 美國白項目桶呢 這個話對也不對 爲什麼說對也不對呢 就是從法律上來看 這位朋友說的沒有問題 確實美國威士忌這個裏面 包括像波本 黑麥都是這樣 它只能過這個桶 就是它在蒸餾完之後 它只能放到這個桶裏面進行陳釀 但是它可以過桶 因爲過桶它是不管的 所以它能染上其他桶的味道 這是一個 但是要延伸去說的一點是 這裏面無論是雪地桶也好 伯特桶也好 或者是其他什麼桶也好 這些桶對於美國而言 或者對於美國威士忌產業而言 都是比較貴的 因爲這些酒都是歐洲生產的 你想讓你的黑麥威士忌也好 波本也罷 過這些桶的話 你要麼要把那個酒從歐洲運回來 要麼你得把你的桶送過去 還得再帶回來 對吧 所以成本是很高的 所以一般來說 這種操作只會出現在相對而言 比較高端的威士忌上面 相對而言比較高端的威士忌上面 比如說我們之前聊的黃石的年度限定 那個黃石的年度限定 就用了託卡一桶 同樣我們就牽扯到一個詞 年度限定 沒錯 這個也是年度限定 這個其實就是Highwest的年度限定 和蘇格蘭酒廠一般來說 他們的當家旗艦是那些高年份 比如25年30年的core range 不同的是 對於美國威士忌酒廠而言 有頭有臉的美國威士忌酒廠 都會推出年度限定 而年度限定就是美國威士忌酒廠 一般意義上的旗艦 這個酒在下面這行紅色的字 就說明了問題 他用了一個什麼話呢 Limited Engagement 這個要在蘇格蘭那塊就得說 Limited Release 這個一樣的 也就是年度限量發售的意思 這款酒的整瓶容量是750毫升 符合美產的一貫風格 買美版的酒就是能多拿50毫升 記住 這個小便宜可以佔 裝瓶強度是49.3 下面寫了一個ACT11 Sense1 這個是話劇裏面的說法 當然這個酒並不是話劇 寫的下面其實是指這個酒的批次號 沒錯 ACT11指的就是 這是這個酒的第11版 Sense1就是第一次裝瓶 實際上你可以在市面上看到ACT11的 比如說Sense3 Sense5 Sense7 它們其實都是一樣的 它們都是49.3度 好 聊完了之後 我們來給大家看看這個酒 它具體喝起來怎麼樣 首先喝酒的幾個關鍵環節 望聞問切 首先第一步得看顏色是吧 顏色給大家展示一下 這裏多一句嘴 美國威士忌是不能調整顏色的 你就是換句話說 美國威士忌不允許往裏面添加焦糖色 你出桶是什麼顏色 它就得是什麼顏色 不過好在美國威士忌 普遍來說用重烤白橡木桶 這些桶的焦糖色都相當之多 而且美國威士忌基本上就只能用新桶 你這用過的二手桶那是不許再用的 所以基本上美國威士忌沒有顏色不夠的情況 所以看美國威士忌顏色就圖一樂 千萬不要有顏色越深 這個酒的味道就越重 顏色越深 這個酒的品質就越高 這種非常愚蠢的想法 同樣這個想法在蘇格蘭威士忌身上也是不成立的 要不然這世界上最好喝的威士忌起步的也是李錦記 那肯定不能 對吧 所以我們接下來聊下一件事情 就是這個酒 聞香怎麼樣 我之前都說了 這個酒是今天才倒的 本來我對它沒什麼期待 就是慣例地打開 作爲樣品把它打開倒一杯出來 只是沒想到剛打開的這個聞香就非常的吸引人 促使我決定今天就把這個視頻做出來 事不宜遲 它的聞香表現有什麼我個人覺得特別厲害的地方呢 雖然可能大家對於美國威士忌各有各的看法 或者換句話說 如果你很少喝黑麥威士忌 或者是很少喝美國威士忌 它可能會有一些其他的點最先打動你 但對我而言最先打動我的是它的薄荷味 有點像薄荷糖 也有點像薄荷茶 在這些薄荷味道的深處 你還能聞到一些像弗吉尼亞菸草的味道 如果你經常抽菸斗的話 你一定知道我在說什麼 沒錯 它的薄荷味道既清新又靈動 非常的愉悅 指向性也很好 最重要的是多變且富有層次 這是非常難得的 薄荷在波本里面 或者說在美國威士忌裏面 不算是一個特別難找到的味道 有的時候你會聽到類似於胺素汁一類的描述 實際上也是它 這個酒就在草本風味的表現上面 我覺得非常值得稱道 它的標準調性就是薄荷 這一點非常的亮眼 除了薄荷之外還能聞到些什麼呢 當然是黑麥威士忌固有的這些香料的味道 這裏面可以聞到非常複合性的 白芷 丁香 白胡椒 生薑 還有一些月桂 同樣由美國白橡木桶帶來的香草和奶的味道 也能在背景裏面找到一些 我們都知道黑麥威士忌相較於波本 層次更豐富 一些香味的表現更纖細 更優雅 很多波本威士忌聞香混作一團 咱們也不是說波本威士忌它就不香不好聞 好香好聞的 但是在層次以及變化上面就欠缺了一些 這也恰恰是很多威士忌愛好者 在討論一些頂級酒款的時候 普遍而言美國威士忌不如蘇格蘭威士忌的地方 那就是對於便宜的酒來說 大家最大的問題是把酒的味道撐起來 是把酒的味道做足 不要讓酒喝起來水 不要讓酒喝起來寡淡 而對於美國威士忌來說 把酒做濃做香根本就不是問題 難的是在做濃做香的基礎上做出層次 這也恰恰是在頂端威士忌 頂端的表現上面美國威士忌會輸蘇格蘭威士忌一籌 這主要原因 反過來說在便宜的威士忌上 比如說就在一兩百塊的價位上 以波本爲首的美國威士忌 往往能把蘇格蘭威士忌打得滿地找牙的主要原因 有德有實 對於黑麥威士忌來說 它的聞香就是這種比較纖細的 複雜的 優雅的 有點那種蘇格蘭威士忌味的感覺 它也有 但是它畢竟是美國威士忌 它展現的調性還是偏美國威士忌的 很甜 不僅如此 接下來我就要聊到威士忌在聞香上面 它最大的特殊之處 你在這裏可以看到 剛剛就說了 它說它finished in pot barrels 它過了波特桶 這個過了波特桶可不是玩玩 它是真的有表現 在這個酒的聞香裏面 可以聞到一些類似於葡萄酒 或者是紅色水果 煮水果的味道 這個味道還意外的挺鮮活的 閉起眼睛你估計就能估摸出來 它大概率過的是一個什麼Ruby Pot 或者是LBV這樣的東西 因爲果味比較鮮活 一點點糖 一點點紅水果 香料 加上非常有標誌性的薄荷爲代表的草本 還有我們剛剛聊到的橡木桶 帶來的香草 奶油這些味道 共同構成了這個酒的聞香 可以看出來元素是非常多的 而且在這些這麼多複雜且豐富的元素下面 這個酒竟然保持了一定的變化 一定的層次 這個對於美國威士忌而言 屬實是難能可貴 這就是爲什麼我覺得它非常棒的原因之一 在聞香上面它非常的棒 接下來我們喝喝看怎麼樣 酒進入嘴巴之後 我們主要聊兩點 第一點是質感 對於比較熟悉美國威士忌的朋友而言 49.3度這個強度 肯定跟強沒什麼關係 可能很多朋友都說 我看那蘇格蘭威士忌 大家一般說46 48度就用料比較厚的 這個49.3度怎麼說呢 美國威士忌有一個算是大家都會去遵守的規則 叫BIB Bottled in Bum 這個裏面就強行規定這個酒要50度裝瓶 對於美國威士忌來說 大家最熟悉的高端款可能就是Boker's 那個酒60度起跳 65度 68度 67度這些比比皆是 所以對於美國威士忌而言 高酒精度往往不是特別困難的事 難在什麼 難在低酒精度上面還能做出足夠的厚度 不讓你覺得這個酒寡 其實對於黑麥威士忌來說 有一個要強調的事情是同等強度 同等素質 同等水平的黑麥威士忌 喝起來會比波本要辣一些 這是素材決定的 就我們剛剛說的有得有失 因爲我們不能只說黑麥威士忌的好 不說黑麥威士忌的差 這個東西都是有代價的 對吧 古巴爾丹 所以回到這件事情上來說 對於一個黑麥威士忌來說 49.3度它的表現 我覺得 順滑以及整個酒的刺激性 我覺得控制的都是相當不錯的 但更大的問題是在於 它能不能提供足夠的厚度 也就是說不要喝起來太寡淡 這個酒有沒有做到呢 恭喜你做到了 但是沒有做到特別好 很好的威士忌喝在嘴裏應該很油 油乎乎的 有那種很潤的感覺 這個酒做到了刺激性很小 包裹感一般 沒有特別的油潤 但是我覺得對於黑麥來說 這個表現已經是及格了 或者說已經是不錯的表現了 畢竟它是個黑麥威士忌 或者換句話說 不那麼膩 也是黑麥威士忌的個性 也是它的招牌之一 如果你喝到了一個像玉米 或者說波本那種口感的黑麥威士忌 可能你要做的第一件事情 就是把瓶子轉過來 我是不是酒拿錯了 接下來我們來聊這個酒的風味 相較於它聞香的纖細 這個酒喝起來則會更怎麼說 更簡單 更愉悅一些 進嘴首先是紅水果的甜味 像櫻桃罐頭什麼的 然後自然是黑麥帶來的香料紅果味 雖然在聞香上面最亮眼 最吸睛的是它的薄荷茶一樣的風味和質感 它立體的複雜的薄荷味 當然也有人叫它安屬汁味 或者其他什麼草本味 這不重要 但是喝起來這些味道卻變得非常的少 你在喝的時候 我們剛剛說的紅果味 接着就是香料和奶油的味道 香料和奶油的味道 這個裏面還有一些爆米花 當然這不是特別搶眼的地方 因爲很多的美國威士忌都有爆米花的味道 它主要是一些香料的味道 這個香料的味道我覺得表現的還是比較立體的 比較複雜的 比較有層次的 從白胡椒到丁香月桂 到生薑 還有那種什麼烤薑餅這種味道 甜食什麼的融合在一塊 然後最後紅水果味道又接過了接力棒 然後還有一些卷湧的香料味道 在口腔當中不斷的給你一浪接一浪的刺激 我覺得還是蠻舒服的 餘味也比較長 同時還有一點點礦物感 還有一點點菸的感覺 像是離你大概三五米 有個人在抽菸斗的這種水平 非常淡的一些煙的味道 整體而言非常的舒適 非常的溫暖 這款威士忌叫重東之夜 我看了很多美國人對它的描述 說它很聖誕 沒錯 這個酒很有意思 Highwest酒廠每年會在聖誕季發佈新一版的 重東之夜 對於這個酒而言 它一個人喝的體驗就很像 冬天烤火盆坐在大沙發裏面 然後過聖誕節這種感覺 對於中國人而言肯定沒有什麼聖誕的記憶 大家可能只有去一些消費場所 纔會看到裝飾的非常好的聖誕樹 但更多的時候是爲了吸引你掏錢 中國人在家處過聖誕節的 但是這個酒在冬天的時候 在相對而言比較寒冷的時候 一個人喝確實是比較舒服 比較舒適 一些薑餅的味道 一些甜食的味道 一些紅糖 紅水果果醬 香料 這種溫暖的感覺還是比較適合一個人喝的 這時候有朋友可能就會問了 老陳 我能不能帶這個酒和我的朋友一起去分享呢 當然可以 但是你可能唯一需要擔心的是 它不是一款便宜的酒 它可能會喝的有點快 你就不知道你的錢包是不是樂意你這麼做了 回到這個酒其他的事 我想說的是 這款酒通過過桶的方式以及調配的方式 它對黑麥威士忌的理解 我覺得算是比較透徹的 黑麥威士忌最大的問題 就是刺激性薄 還有它的優勢就是比較豐富 具有層次的聞香 它通過過桶和調配的方式 一方面陽長了 一方面也避短了 所以我覺得它是一個比較成功的產品 作爲high vest的招牌和門臉 這個東西在美國賣的並不便宜 大家對它的評價普遍來說 也都是以正面居多 它的官方建議零售價是150美金 但是就像我們知道的一樣 高端的美國威士忌基本上賣不出美國 並且很多時候是一出零售店它就得漲價 它就得漲價 全部都得溢價 當然了這兩年拜怎麼說呢 拜他們偉大的總統所賜 美國威士忌陷入了前所未有的危機 就因爲他把幾乎所有會喜歡買美國威士忌的 國家的生意都搞砸了 比如很典型的我們瞭解到的情況是 美國威士忌的行業老大佔邊最近都在減產 但是高端威士忌的市場依舊是供不應求的 或者換句話說只要你的酒夠好依舊是不愁賣的 這一批其實是到國內的行貨 它在倉庫裏待了一段時間 很遺憾國內的消費者並沒有特別的欣賞這款酒 也可能是推廣不到位 畢竟它的進口商應該沒有多餘的資源 我是說市場資源 投向這個品牌甚至於投向這款酒 所以我們在今年年底在和諸多供應商討論的過程中 我們就注意到了這款威士忌 我們爲大家挖掘了出來 並且爲大家爭取到了相當好的價格 我們剛剛說了這個酒在美國的零售價是150美金 而這一批次是2023年裝瓶的 恰好是匯率不那麼美麗的時候 但是我跟大家說 我們現在在神祕商店的零售價給大家幹到了三位數 怎麼說很多朋友就說老陳快過年了 辛苦了一年 甭管這2025過得怎麼樣 2026我們得開個好年 我們想喝點好的 那麼關於我們想過年好喝點好的這個需求 如果您喜歡喝美國威士忌的話 這款就是我們爲您準備的年貨大禮 當然了我們也是賣貨的 大禮談不上 但確實是爲大家找到了好貨 不光貨好價格也很好 所以對這款威士忌有興趣的朋友 歡迎去神祕商店進行選購 這個話我們就說到這 不繼續給大家打我們自己的廣告了 回到這件事情上來 它是行貨 多句嘴 它是行貨 所以有朋友想買了 在自己的酒吧裏面進行售賣的 也是沒有問題的 我們也可以開發票都沒有問題 這款其實如果你現在去美國買的話 我沒記錯的話 有一些超市 因爲它這款現在已經不是那麼難買了 有一些超市也能買到 比如說像什麼開市客 我不清楚具體什麼超市能買到 但是應該是有超市能買的 但它們的價格其實還是沒有下來 然後這個東西在美國的口碑其實也是不錯的 然後最後 無論是在美國還是在中國 我覺得這款威士忌都可以選擇 都挺不錯的 OK 那麼這期視頻我們就聊到這 關於有朋友問的 說老陳過年能不能給我們準備一些好喝的葡萄酒 大家別急 我們已經在準備了 已經有眉目了 很快無論是產品還是視頻都會和大家見面 那本期視頻就聊到這 你還想看我喝什麼酒 歡迎你在評論區或者是私信 或者乾脆加群 怎麼說來着 和我當面對線 OK 我們下次再見 拜拜