喝點不一樣的 在蘇格蘭，屹立不倒的雜貨鋪：凱德漢店頭限定裝瓶

觀衆朋友們大家好 歡迎回到老秦的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒喝酒不開車 選手機禁止飛行 年齡已久 過兩年就要身體健康 本節目由老秦的神祕商店贊助播出 今天凱特丹在大家面前 就是這個1842 那爲什麼寫一個老大的1842呢 因爲凱特丹是1824年成立的 我是說他們開始營業的 這個事得怎麼說呢 先得從我去蘇格蘭這件事說起 我去蘇格蘭是在 埃丁堡待了兩天 衆所周知 蘇格蘭實際上從技術上說 它是一個獨立的國家 蘇格蘭它也有自己的首都 就是埃丁堡 還有一個很多人不知道的事情是 蘇格蘭的最大的城市不是埃丁堡 是格拉斯哥 格拉斯哥的人比埃丁堡要多 但說是什麼首都最大城市 埃丁堡也就幾十萬人 我沒記錯的話 應該是四五十萬人級別這樣的一個城市 所以它其實也沒有特別大 但是埃丁堡是一個很有味道的歷史古城 它有很多的歷史風貌 所以在埃丁堡的那幾天我就逛了一逛 因爲我自己喜歡喝酒 所以在路上看到烈酒商店 葡萄酒商店 肯定都得進去參觀 學習 觀摩 看一看 也都是好的 之前的視頻裏也提到了 我去了凱特漢的威士忌商店 它的位置其實還挺好找的 因爲埃丁堡最核心的區域就是它的舊城堡 埃丁堡的城堡很有意思 因爲它是一個朝向海岸線的坡 它的坡的頂端就是它的城堡 因爲城堡正好居高臨下 便於觀察 便於防禦 什麼都很方便 城堡的正門出來有一條路 可以直通到海邊的 然後這一條路就是整個埃丁堡的主堡 然後凱特漢就在這個主堡的邊上 當然它的位置就沒有那麼好 它不是特別靠城堡 它要往下走一點 反正如果你順着埃丁堡的舊城堡出來 一直往下走 就能見到凱特漢的店 凱特漢的實體店在英國有三個 第一個是老店 在這個評論上都寫了 第一個是老店在坎貝爾城 坎貝爾城就更小了 第二個算是蘇格蘭的最重要的店鋪 在埃丁堡 還有一個店在倫敦 這個也很好理解 畢竟都是英國 怎麼不能在倫敦設個店 去凱特漢的店的時候 有三個印象我覺得是比較深刻的 第一個是比較古樸 他那個房子我估計都得有一兩百年了 反正那些房子歷史都比我們要大 整個店裏面一股實用主義做派 我在之前的視頻裏面聊過 他的那個罐子 他在那所謂的打的那個散酒 其實是能展現各個IB功力的散酒 裝在大玻璃罐裏 那個玻璃罐跟我們這邊很多你看到的 中老年人在家泡酒 比如泡什麼楊梅酒 用一個大玻璃罐 一模一樣 我真的很懷疑他們是不是底部會有 made in china 或者那個東西就是中國造的 這不是重點 然後他們也沒有說像其他的賣烈酒的商店一樣 搞得很花哨 他們就是木頭架子東西放那一堆 就非常有那種老派的這種感覺 還有一個就是他們的店員 談不上特別熱情 但是他們都很瞭解自己的產品 我去的時候那個店員就很熱情的給我介紹 雖然我的英文水平沒有那麼好 沒有熟練到他講什麼我能馬上答上來 然後他講什麼我能馬上聽懂的地步 都得聯盟帶猜帶比劃 我的英文水平確實一般 但是能看出來 第一他是很喜歡自己的東西的 很喜歡他們的產品 另一方面他對這個東西有熱情 我覺得這一點是好的 很多的國內的烈酒營售店的整體的售貨人員 服務人員其實是對這個東西一無所知的 我覺得這個可能就是這種老店 或者是說成熟市場的一種底蘊 我覺得這個是好的 那麼去那兒自然最關注的就是他們的威士忌 凱特漢的威士忌自然有他們很多的單桶 有的也確實是很貴 可以展現出凱特漢的水平 比如說他們那兒有什麼阿貝 波摩 各種各樣的很貴的單桶 裝在他們的高的綠方瓶子裏 怎麼說呢 好肯定是好 但是那些酒實際上他們也對外賣 全世界都能買到 我自己覺得不是特別的稀罕 比較有趣的反而是這個東西 反而是這個東西 爲什麼說這個東西比較有趣呢 因爲第一 他不對外賣 你只能去他的店頭買到 都是散裝的形式 第二 第二我覺得這個第二更有意思 我們都知道蘇格蘭威士忌早期 他們賣酒的店其實都應該叫雜貨鋪 這裏面最出名的就是Johnny Walker 其實凱特漢某種意義上也是一個雜貨鋪 他們最早就是去酒廠收酒 然後通過自己調配或其他形式 反正就是賣給周邊的 他肯定是從周邊的街坊鄰居開始慢慢做起 最終當然他們也會涉及到一些 現在應該叫什麼外貿進出口的業務 最終有的公司它越來越大 有的公司他希望自己擴大自己的規模 有的也可能什麼資本七七八八的 有的他會買了酒廠 但是在這個裏面 凱特漢可以認爲是初心不改的一家公司 因爲它直到現在爲止 和他們最初的營業模式相比 沒有太大的變化 他們也是在店頭賣他們的散酒 當我們去的時候 他們的威士忌散酒有三種 都不對外賣了 只能去他們的店裏面去買 第一個就是我手上抓的這個 這個應該算是他們的基礎款 叫橡木桶威士忌 Ark Cask 還有一個就是雪梨桶 他說的很清楚 就是Sherry Cask 還有一個就是尼梅 所以他們就三種威士忌 這三種威士忌都很便宜 十幾二十幾磅只能買着 這個還是得先科普一下 在蘇格蘭普遍威士忌的物價 跟很多朋友想的不一樣的是 蘇格蘭的威士忌比咱們貴 如果大家經常喝的那些 蘇格蘭的威士忌比咱們貴 比如這些黑方什麼的 他們那可能黑方一瓶要賣到20磅 甚至30磅 就大概是這樣的價格零售 在國內黑方多少錢 您自己打開橘黃色軟件 或者是紅色軟件 反正你都能查得着 反正是比蘇格蘭當地是要便宜的 這個東西就是我剛剛說的價格 但是這個東西其實是比較划算的 原因是這個東西它不降度 我現在手上抓的這一瓶50.9度 然後他們每一批的酒精度會變 我還特意去問了他們 這就能側面說一句 一個簡單的道理 就是這個酒他們的橡木桶調配威士忌 每個批次的量不會特別的大 然後它這個東西調配出來 應該就是爲了它店頭去賣 然後它每一批調配完之後 它也不會對酒精度做太多的調整 大概就這個酒精度就賣了 所以你會看到它這個標這個地方 它的裝瓶時間和它的酒精度都是手寫的 包括這個地方容量也是它手寫的 雖然因爲它是同樣的 標會貼在不同的瓶子上 博爽抓的這個是350毫升的瓶子 然後這裏還有一個空格 可以在這裏簽上自己的名字 某種意義上也是一種手裝瓶 然後我當時去的話 我就不想他們再麻煩了 就直接拿了一瓶他們裝好的 他們裝好的酒也沒有任何的塑封 它就是這樣的一個封條貼 他們凱特漢自己的一個封條貼 所以它的這些步驟很像一兩百年前 他們做的事情 所以我覺得這個比較吸引人 就當土特產買的也挺好的 既然買都買回來了 做個視頻博主 那給大家開了喝一喝嚐嚐鮮 參數這塊我們就其實也沒什麼好說的 就是50.9度的一個blended malt blended malt多一句話 多一句嘴 就是這個裏面是不含任何穀物的 在大規模大量的原酒交易中 穀物會極大程度的降低調配威士忌的成本 我們之前去測試過 現在有的蘇格蘭的 就是寫的調配威士忌 裏面可能有一大半 甚至9成都是穀物威士忌 這可以極大的壓縮成本 如果你都用麥芽的話 它可能會貴了一倍到兩倍 因爲麥芽威士忌貴 穀物威士忌便宜 極端情況下 穀物威士忌可以在蘇格蘭便宜到 跟礦泉水差不多 這個話不是我說的 好 我們還是回到這個酒本身上面來 顏色的話 我覺得大家就不用看了 我覺得這種酒顏色其實不是特別重要 它的顏色的話 像我之前說的一樣 比較淡 但是沒有淡到影響食慾的程度 算是淺金色 接下來我們來聞香 黃水果 紅蘋果 桃子 梨子 一點點無花果 橡皮泥 一點點來自橡木桶的香料 比如香草 還有生薑什麼的 就這就沒了 所以它是一個非常典型的 高地和斯佩塞什麼東西拼一塊的這種感覺 我還沒有喝 但是大致上能想象到什麼味道 所以接下來喝的時候要解決的主要問題就是 質感好不好 尾韻嘗不嘗 尾韻好不好 愉悅度怎麼樣 就是大概這些問題 好 我們進嘴 喝的時候能多嚐到一些乾花味道 這個是加分點 但是酒精質感控制相當一般 甚至於有些扎嘴了 重申一下這個酒只有50.9度 對於一個桶腔來說不算高度 所以這個是扣分點 風味來講的話 除了剛纔提到的花的味道 有一點點波子汽水 尾韻中規中矩 沒有拉得特別的長 尾段有一點點堅果皮一樣的苦味 微苦 一點點堅果這種微苦 酒體比較薄也比較扎 最大的問題我覺得可能還是睡在酒體上面 風味其實還不錯的 有一點點汽水 柑橘黃水果 無花果 紅蘋果 水果的味道還可以 然後橡木的比如說像辛香料 包括香草的味道都有一些 中規中矩 這個酒怎麼說 如果你把這個酒拿出來 你跟我說這一個就是 Scotch Whisky 地道的蘇格蘭威士忌 我不會提出任何異議 它就是地道的蘇格蘭威士忌 但是它很好嗎 它喝很好不沾邊 它沒有特別的好喝 但它足夠地道 考慮到這個凱德漢店裏放的最便宜的威士忌 並且它是散酒這樣的形式去賣的 並且它可能還有批次差異 可能我去的時候他就運氣不好 他就拿了批次比較差的給我 我們不排除這種可能性 因爲它可能批次會有水平高低的波動 這個東西拿給當地的街坊鄰居喝 我覺得是完全沒有問題的 拿給國內的街坊鄰居們去喝 讓他們知道什麼是地道的蘇格蘭威士忌 我覺得也是沒有問題的 所以這個東西在我看來 以它的價格和它的定位而言 是成功的 是合格的 是沒有問題的 但是它有沒有進步空間 當然也有 不過凱德漢自己他在上面標籤上也說了 他其實說這就是他們的最入門級的東西 我覺得這是沒問題的 他們在那賣了三款威士忌 想必另外兩款跟他應該也是差不多的素質 但是由於成本原因 雪利桶也好 泥煤威士忌也罷 會比較稍微貴一點點 你可以理解爲這個就是基礎型 如果你想要泥煤的 那泥煤的會貴一點 如果你想要雪利桶的 那雪利桶也會因爲工藝製成的原因會貴一些 這個酒的酒廠其實我感覺也沒有必要猜了 因爲你也猜不出來 我猜的話可能是有個什麼斯貝塞 加一個什麼 加一個什麼比較隨大流的高地 什麼就這麼混不混吧 可能兩包三桶的一個規模 做出來大概就是這樣 然後這個酒是隻能在他們店頭買的 我就給大家分析到這兒了 其實雖說比較稀罕 但是除了質樸和地道之外 其實也沒有特別多的賣點 如果 話怎麼說 這個酒很適合什麼人去買 很適合去蘇格蘭旅遊的人買回來當伴手禮 但是如果你去蘇格蘭旅遊的話 你大概率不會專程去凱特漢 這就是這個酒在我看來是稍微有些尷尬的地方 你可能會去埃丁堡那些大街上面 那些更花哨的更華麗的店 比如Johnny Walker的旗艦店 對 因爲它有一個類似於購物街的地方 然後購物街我記得開始的地方 就是一個非常漂亮的 也不能說非常漂亮 反正非常氣派的一個 尊敬貨家的一個店 好 這就是凱德漢的調配 我們就聊到這兒 今天這個視頻我們還不能結束 爲什麼 因爲凱德漢好死不死 他還做朗姆 他們那兒的調配散酒有4樣 我們剛剛聊了威士忌有3樣 還有一樣是什麼 沒錯 就是加勒比朗姆 這個就是他們調配的散裝加勒比朗姆 在這裏 60.1度 這個朗姆明顯賣的要慢很多 他也說了他這個朗姆是他們自己的一些調配 凱德漢在朗姆這世界裏面就是 岌岌無名 反正就好像大家都不是特別待見 但是他們也一直在出 他們手上還有很多 就很神奇的桶 他們資源也很神奇 去那兒作爲一個朗姆愛好者 必然是4個字 不容錯過 所以算是今天收尾的部分 我們來嚐嚐全球全世界 最古老的威士忌裝瓶商的朗姆調配工藝如何 朗姆它好像比這個威士忌還稍微貴一點 我們買的都是350毫升的規格 給大家也是嚐嚐鹹淡 這個朗姆的顏色就深了不少 朗姆的顏色就深了不少 它這個瓶子基本上沒有太大的區別 它這就寫了一個Caribbean Rum 加勒比朗姆 然後就沒有了 啥也沒有了 這寫了一個桶牆 這個酒渣也寫了一個桶牆 都是桶牆 他也說了這個東西是專門爲凱特漢的店鋪做準備的 所以這個沒什麼好說的 來 接下來我們來看看朗姆的表現怎麼樣 鹹菜雞油味 有那味 我猜 我先大膽的猜 這應該是某個牙買加跟 巴拿馬 勃利茲之類的 西班牙朗姆酒廠混在一塊的結果 肯定有牙買加 但牙買加不是全部 如果牙買加是全部 那也應該是那種 都是比如說像 WPL 就是Whatsipark Whatsipark Light LTP 之類的mark 但考慮到 你像LTP 這些 它又貴 其實LTP並不便宜 Whatsipark L的話 這個真不好說 這更猜不出來 反正就先 反正就先瞎猜着 他們也不會告訴我 就是凱特漢也不可能 也不會告訴我這個東西到底來自於什麼廠 就文匠來說 一鼻子的是有一些牙買加的 紙類風格的 但是你聞了兩下之後 紙類味道又沒有了 然後是太飛龐 熱帶水果 烘烤 大概就這樣 文匠這突然又有點封閉了 不過強度也確實是60.1度 朗姆還是狠 同樣的桶強 同樣的定位 直接比威士忌多了10度出來 單論成本就是多了20% 就是相較於威士忌而言多了20% 在蘇格蘭威士忌行業 大宗原酒在交易 在交割的時候 其實品質都不重要 主要是什麼 主要是桶 年份 酒廠 還有一個就是酒精股 一般來說他們是會把桶裏面所有的酒折算成純酒精去交易的 因爲很多酒到最後是要降度的 如果這個酒桶的純酒精度高的話 就它酒精度高的話 它最後再降度 比如說我們都做到46度 或都做到40度去賣的話 酒精度高的酒桶是可以做出更多的酒出來的 它實際上就是更多的酒 因爲你往裏面添加的精化水它不值錢 再晃晃還有一點菸燻味 就是整個朗姆的文箱就比較封閉了 考慮到它的素質不可能特別的好 再加上它的酒精度也比較高 所以它文箱封閉應該是意料之中的事 我們來喝喝看它的表現怎麼樣 有一點點熱帶純甜的意思 很不錯 還挺辣的 我是說spicy的那種辛辣 它喝起來其實還比威士忌要柔順 尾端有很強的紅糖水的味道 聞起來的紙類比喝起來的紙類要大 它這個十有八九是調和過的 喝的時候中前段有一些鹹菜極酒的味道 然後迅速過度了 沒有了 菠蘿蜜 這個朗姆其實我還挺喜歡的 凱特漢這個朗姆其實還挺喜歡 但是結構簡單了一些 變化少了一些 素質還是差了點 如果它可以很便宜 比如它能像浙園的斐濟那麼便宜 我倒覺得它挺不錯 但是我估計比較難 最重要的是它不賣 它不賣 就算我們想找凱特漢買 它應該也不會賣給我們 然後這個酒有一個比較特殊的點 就是它收口比較幹 它收口比較幹 你能感覺得到第一它有熱帶陳年的部分 第二它用料還挺好的 最後的香料味道也不錯 因爲收口乾 所以結尾嘴裏是有甜味沒有甜的感覺 反而嘴裏有點鹹鹹的 但是有紅糖的香味 這就是這個朗姆 今天我們就先喝到這裏 凱特漢的兩款墊頭的特別產品 就給大家評價到這裏 其實在我的角度去看 這兩款酒都是屬於給街坊鄰居們喝了塗一樂 或者是解癮的東西 實在很難和什麼特別高級的品質 什麼獨一無二的風格這種能掛上鉤 但是恕我直言 獨一無二的風格 高品質其實都是愛好者們追求的東西 普通的老百姓他需要這個嗎 可能不太需要 我不知道大家有沒有經常和 可能大城市的朋友們會多一些 如果你們和老外打過交道的話 你們會發現其實老外也不怎麼懂洋酒的 除非他們就喜歡這個 除非他們是愛好者 其實跟看視頻的您本身就沒有區別了 愛好者會關心這些東西 愛好者會對這些酒廠 品牌 製作工藝如數家珍 你像我是從業者肯定我也得知道 對吧 但是絕大多數西方的老百姓 並不和中國的老百姓有什麼本質差別 其實大家都是來喝酒塗一開心 Enjoy就行了 這樣的酒其實我覺得就是怎麼說 你可以說它品質差 你可以說它紙上性不明顯 但你不能說它不地道 這個我覺得就是很符合市場中心鏈 或許在當下凱德漢賣這個東西依舊顯得有點蠢 或者說凱德漢還在賣這個東西出於一種念舊 出於一種懷舊也好 或者說對他們以前的這種連貫性的業務的一種負責也好 你怎麼理解都可以 包括他怎麼去描述都可以 畢竟我作爲一個消費者 我有充分點評他的權利 但是我覺得這種東西的存在恰恰說明了蘇格蘭當地對這些烈酒 或者說西方很多的普通老百姓對這些烈酒的一個基本態度 就是地道 好喝 你能欣賞到它就行 不是說喝個什麼酒就都得搖頭晃腦的 悖來悖去 其實這幾個酒 因爲還有兩個我沒有買回來 再都買回來的話帶不回來 其實如果你把那4款都買回來放這兒 那我也可以負責地告訴大家 搖頭晃腦不出啥來 就它這個 應該叫橡木桶威士忌的調性 你根本分析不出啥來 但是退一步講這個安安是不是威士忌 有沒有麥芽威士忌那風格 它地不地道 它是不是很實在 這些回答都是肯定的 都是正面的 我覺得這就夠了 再結合它的價格 其實它最早這個東西 我個人的看法 就是給街坊鄰居或者說慕名而來的人去買 如果考慮到它的價格 考慮到它的定位 考慮到它的功效 以及它所面對的人群目標的市場 它其實是非常成功的 或者說它是非常合格的 這個也恰恰確確實實是我覺得 凱德漢能夠在如此 因爲蘇格蘭威士忌行業它 已經起起伏伏了很多年了 就遠的不說 二戰之前可能對於大家來說過於久遠 那就是二戰之後 對吧 由五六十年代的高潮 六七十年代的高潮 對吧 七八十年代的高潮 九十年代的低潮 現在又起來了 甚至於肉眼可見 馬上可以推測到的 接下來可能又會進入一輪行業下行 在這麼多輪起起伏伏之中 那凱德漢還能屹立不倒 對吧 他從1842年開到現在 再過幾年200年了 他要過自己200歲生日了 我覺得他們還是有些東西的 無論如何 我們還是希望這樣的業界老鋪 能長長久久地走下去 畢竟他能給我們帶來一些 怎麼說呢 過去的啓示 我覺得也是好 也是我們值得學習的優秀前輩 這些大的有歷史包袱的IBE 有一個說一個 都是有自己的兩把刷子 或者說自己與衆不同的點 你包括像SVA GM他們都是 但今天這個視頻 我覺得可以通過這兩個算是土特產 或者說什麼鄉土產品 能跟大家聊一聊 我對於威士忌日常化的一種看法 當然更多的內容 我們還是抽空坐下來 跟大家慢慢去閒聊 或者有空 能跟大家面對面去談論這些事情 那麼這期視頻就聊到這 總的來說 這兩款酒 地道還挺好喝的 至於有多好喝嗎 其實也沒有 如果是從愛好者的角度去看它 更是喝不出什麼玄妙的地方 但是很多酒 或者說這個世界上的絕大多數酒 根本就不是爲了愛好者準備的 希望大家能瞭解到這一點 那麼本期視頻就聊到這 我們下次再見 如果你想看我喝其他的什麼酒 別忘了 在評論區 在私信 或者在微信群裏跟我說 我們看到了合適的材料 都會給大家去做 那麼本期視頻就聊到這 我們下次再見 拜拜 我還是喝老母